首頁資訊春筍燜鴨秘籍大公開！燜出煙雨般的鮮香柔情

春筍燜鴨秘籍大公開！燜出煙雨般的鮮香柔情

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月21日 02:34

春筍燜鴨：一口嘗盡春日鮮

春日食鮮，春筍與鴨肉的搭配堪稱一絕，春筍燜鴨這道菜，將春筍的清鮮與鴨肉的醇厚完美融合，令人唇齒留香。

食材準(zhǔn)備主料：春筍300克、鴨子半只。春筍要選鮮嫩無空心、根部白凈的，這樣的筍口感脆嫩；鴨子選肉質(zhì)緊實(shí)的麻鴨或水鴨，腥味淡且肉香足。輔料：生姜1塊、大蔥1根、蒜瓣3顆、干辣椒3個(gè)、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片。調(diào)料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖5顆、鹽適量、食用油適量。

制作步驟處理食材春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根，切成滾刀塊，放入加了鹽的沸水中焯水3 - 5分鐘，撈出過涼水，去除草酸與澀味。鴨子剁成大小均勻的塊，冷水下鍋，加1勺料酒、幾片姜，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。炒制上色熱鍋倒油，放入冰糖，小火炒至焦糖色冒泡，倒入鴨塊翻炒，讓鴨肉均勻裹上糖色，接著放姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香葉炒出香味。沿鍋邊淋入1勺料酒去腥，加生抽、老抽、蠔油調(diào)味上色，翻炒均勻后倒入沒過鴨塊的開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30分鐘。放入春筍塊，繼續(xù)燜煮20 - 25分鐘，至鴨肉軟爛、春筍吸飽湯汁。收汁出鍋開大火收汁，加適量鹽調(diào)味，湯汁濃稠即可關(guān)火。裝盤后撒上蔥花點(diǎn)綴，一盤色香味俱全的春筍燜鴨就完成了。

這道菜鴨肉鮮嫩脫骨，春筍清甜爽脆，濃郁醬香中透著春日的清新，快動(dòng)手試試，讓舌尖感受這春日盛宴。

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