臘味燜春筍
臘味燜春筍
春筍別名筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó),類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護(hù),冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
中文名臘味燜春筍
口 味咸鮮味
主要食材春筍500克,臘腸100克,臘肉50克
1.
春筍拔干凈皮,切大塊用水煮過。再用涼水泡過去澀味。然后切片備用
2.
臘肉臘腸用熱水煮過再切,去掉一點(diǎn)咸腥味。切薄片
3.
先把臘肉煎出油,竹筍比較吸油的。
4.
煎出油以后再放入臘腸煎炒出香味
5.
這個(gè)時(shí)候就可以倒入竹筍炒了
6.
稍微炒幾下就倒入開水,水平著竹筍就可以了。(竹筍要煮久點(diǎn)才入味,所以水一定要夠)
7.
出鍋前用碗生抽加淀粉調(diào)和好,倒進(jìn)去收汁。
8.
裝盤灑上蔥就好了
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網(wǎng)址: 臘味燜春筍 http://m.u1s5d6.cn/newsview706619.html
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