臘味燜春筍

春筍別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

中文名臘味燜春筍

口    味咸鮮味

主要食材春筍500克，臘腸100克，臘肉50克

1.

春筍拔干凈皮，切大塊用水煮過。再用涼水泡過去澀味。然后切片備用

2.

臘肉臘腸用熱水煮過再切，去掉一點(diǎn)咸腥味。切薄片

3.

先把臘肉煎出油，竹筍比較吸油的。

4.

煎出油以后再放入臘腸煎炒出香味

5.

這個(gè)時(shí)候就可以倒入竹筍炒了

6.

稍微炒幾下就倒入開水，水平著竹筍就可以了。（竹筍要煮久點(diǎn)才入味，所以水一定要夠）

7.

出鍋前用碗生抽加淀粉調(diào)和好，倒進(jìn)去收汁。

8.

裝盤灑上蔥就好了

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