早春美味：油燜筍菇，健康又簡單
竹筍的秘密

竹筍其實有冬筍和春筍之分。冬筍是未出土的毛竹筍芽，短粗可愛。而春筍，也就是我們常說的雷筍，是在春雷響過之后，雨水漸多時萌發(fā)的。這時候的竹筍最嫩最鮮，簡直就是春天的味道。

烹飪小技巧

1?? 首先，買來的竹筍用刀縱向切開一個口子，剝?nèi)スS衣。注意哦，黑色筍衣可以去除，但綠色筍衣可以留一些，炒菜做湯都很好。

2?? 把竹筍、香菇、青椒、胡蘿卜都切成片狀備用。

3?? 鍋中加水加點鹽，把筍片過水焯一下，去澀味。順便把香菇和胡蘿卜片也過水斷生。

4?? 鍋中倒入比炒菜略多的油，下入筍片、香菇和胡蘿卜翻炒。加入一勺生抽、半勺老抽、一勺糖和半勺鹽，翻炒均勻后蓋好蓋子燜炒一分鐘。

5?? 最后加入青椒片，繼續(xù)翻炒一分鐘就可以出鍋啦！

特色與營養(yǎng)

油燜竹筍是江浙地區(qū)春天竹筍的最常見做法。用醬油增色香，用白糖調(diào)味和，簡單的做法就能讓竹筍的鮮美發(fā)揮到極致。而且，竹筍含大量粗纖維，能促進胃腸蠕動，預(yù)防和緩解便秘。對于久坐不動的辦公室人群來說，簡直是福音哦！

所以，趕緊試試這道早春簡易家常美食——油燜筍菇吧！簡單又健康，美味不可擋！

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