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油燜筍菇

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月15日 02:32

油燜筍菇

工藝：燜口味：咸甜味菜系：山東菜功效：主料：冬筍香菇調(diào)料：植物油花椒大蔥姜鹽味精白砂糖

本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量374.45千卡蛋白質(zhì)17.85克脂肪21.2克泛酸0.02毫克碳水化合物31.66克葉酸2.8微克膳食纖維10.06克維生素K0.35微克胡蘿卜素255.7微克硫胺素0.25毫克核黃素0.42毫克尼克酸5.92毫克鈣97.83毫克磷281.3毫克鉀69.32毫克鈉1毫克鎂29.43毫克鐵1.9毫克鋅1.59毫克硒5.33微克銅0.32毫克錳0.85毫克

制作方法冬筍切長片；
水發(fā)香菇切去蒂，用沸水焯出；
將鍋放油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
鍋中加植物油，燒熱，加蔥姜、花椒炒出香味；
加入高湯、味精、鹽和適量白糖調(diào)味，放入冬筍、香菇慢火煨燜入味；
最后將湯汁收干，淋花椒油，取出冬筍、香菇晾涼后盛入冷盤中即成。制作提示推薦食用時間中餐|晚餐營養(yǎng)解析冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。食物相克冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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