早餐來一份廣式腸粉，軟嫩爽滑的粉皮裹著鮮香餡料，再淋上濃郁醬汁，一口下去超滿足！可每次想吃都要往店里跑，太麻煩！

別愁！其實在家就能輕松復刻這道經(jīng)典粵式美食！

今天手把手教你 5 步做出正宗廣式腸粉，再送上 3 種秘制醬汁配方，廚房小白也能秒變大廚?？焓詹剡@份教程，足不出戶享受廣式美味！

5 步做出正宗腸粉

調(diào)配粉漿有訣竅

制作腸粉，粉漿是關鍵！準備粘米粉 100 克、澄面 30 克、玉米淀粉 20 克，放入大碗中 。

加入 300 毫升清水，用筷子或打蛋器攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒，靜置 20 分鐘，讓粉漿充分融合。

粉漿的濃稠度要適中，提起勺子，粉漿能呈流線型緩慢流下為宜。

準備豐富餡料

腸粉的餡料可以根據(jù)個人口味自由搭配。

經(jīng)典的蝦仁餡料：鮮蝦去殼去蝦線，用料酒和鹽腌制 10 分鐘；

豬肉餡料：豬肉剁成肉末，加入生抽、蠔油、蔥花、姜末攪拌均勻 。

還可以加入香菇丁、玉米粒、青菜碎等，讓餡料更豐富。

蒸制工具選對

家庭制作腸粉，可用平底鍋或蒸盤。

平底鍋需選擇底部平整、受熱均勻的；蒸盤要提前刷一層薄薄的食用油，防止腸粉粘連 。

也可以購買專用的腸粉蒸盤，操作更方便。準備一個大蒸鍋，加入足量的水，大火燒開備用。

攤粉蒸制技巧

用勺子舀適量粉漿倒入蒸盤，輕輕晃動蒸盤，讓粉漿均勻鋪開，厚度控制在 2 - 3 毫米 。

放入蒸鍋中，根據(jù)蒸盤大小，蒸 2 - 3 分鐘，直到粉皮鼓起大泡，說明已經(jīng)蒸熟。

此時在粉皮上放入準備好的餡料，再蒸 1 分鐘，讓餡料熟透。

卷制裝盤要點

取出蒸盤，用刮板或鏟子從一端輕輕將腸粉卷起，動作要輕緩，避免粉皮破裂 。

將卷好的腸粉放入盤中，重復上述步驟，直至粉漿用完。

一份軟嫩爽滑的廣式腸粉就成型了，看著就讓人垂涎欲滴！

3 種秘制醬汁配方

經(jīng)典豉油汁

鍋中倒入 50 毫升清水，加入 2 勺生抽、1 勺蠔油、半勺白糖、1 小塊冰糖、1 段蔥白、2 片姜片 。

小火煮至冰糖融化，湯汁稍微濃稠，撈出蔥姜，淋在腸粉上。

豉油汁咸甜適中，能突出腸粉的鮮味。

香辣醬汁

碗中放入 2 勺辣椒粉、1 勺白芝麻、半勺孜然粉，淋上熱油激發(fā)出香味 。

加入 2 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺香醋、半勺白糖、少許蒜末，攪拌均勻。

喜歡吃辣的朋友，這款香辣醬汁絕對不能錯過，讓腸粉更具風味。

蒜香醬汁

大蒜 5 - 6 瓣切末，鍋中倒油，油熱后放入蒜末炒至金黃 。

加入 2 勺生抽、1 勺清水、半勺白糖，小火煮至湯汁濃稠。蒜香濃郁的醬汁，搭配腸粉，口感豐富，香氣四溢。

學會這 5 步做法和 3 種醬汁配方，在家就能隨時吃到正宗的廣式腸粉！無論是當早餐還是下午茶，都非常合適。

快動手試試，做完別忘了拍照分享！你還有哪些腸粉的特色做法或醬汁配方？歡迎在評論區(qū)交流！覺得文章有用，別忘了點贊、收藏，關注我，每天解鎖更多家常美食新吃法！

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