番茄炒蛋是一道很受歡迎的家常菜，但對于減肥者來說，多吃卻容易長胖，因為很多人在做番茄炒蛋的時候會放兩次油，還會放很多糖。其實一道菜吃了會不會長胖，和這道菜的做法有關(guān)，就說番茄炒蛋吧，會不會長胖，端看你炒的時候放多少油和糖。知名營養(yǎng)專家范志紅教授給出了番茄炒蛋的減油減糖方案，喜歡番茄炒蛋又怕長胖的你趕緊學(xué)起來吧。

　　番茄炒蛋減油方案一

　　不沾鍋中放10克油（較小的湯匙2匙），倒入雞蛋液，中火。雞蛋一面凝固后，輕輕翻面，盡量不讓蛋散開；

　　等另一面凝固后，整塊蛋餅輕輕倒出，放大盤里，中間不用全凝；

　　再放10克油炒蔥花，然后加入番茄，番茄軟后，放入嫩嫩的大蛋餅，用鏟子切碎成塊，讓它和番茄汁液接觸，翻兩下就關(guān)火。

　　這樣味道足，雞蛋顯多，口感軟嫩，還能減掉四五成的油。在炒的時候要注意番茄要炒到略軟，蛋卻不能久炒。

　　番茄炒蛋減油方案二

　　不粘鍋中放15克油，炒香蔥花，然后加入番茄，中火炒到幾乎融化的柔軟狀態(tài)，再加入調(diào)味的雞蛋液；

　　不要攪動，蓋上蓋子燜兩分鐘，雞蛋液就會變熟成塊。然后用鏟把菜翻勻，關(guān)火，就可以調(diào)味上桌了。

　　這么做是最省油的，因為只需要放一次油。

　　番茄炒蛋減糖方案

　　不放糖！對，就是這么簡單。

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