愛(ài)吃烤魚(yú)不會(huì)做，我教你在家做，香辣有味，比外面賣(mài)的還好吃

在和朋友小聚餐的時(shí)候我個(gè)人是很喜歡吃辣的，在最早的時(shí)候除了會(huì)自己做幾個(gè)菜還會(huì)叫個(gè)水煮魚(yú)作為搭配。后來(lái)一位朋友覺(jué)得回回叫水煮魚(yú)有點(diǎn)吃膩了，于是就改成了“烤魚(yú)”第一次吃的時(shí)候感覺(jué)特別的好吃。就是份量稍微少了一點(diǎn)，從這以后水煮魚(yú)就被我們打入冷宮回回點(diǎn)烤魚(yú)了。但是在吃了一段時(shí)間之后，感覺(jué)烤魚(yú)對(duì)健康有點(diǎn)不好因?yàn)轸~(yú)需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的煙熏火烤最后才入菜。

所以自己尋思改變一下做法，讓口感和味道一樣好吃但免去煙熏火烤的步驟。這樣更有利于健康！相信很多朋友和我一樣很喜歡吃川菜系列中的烤魚(yú)，但是想做卻不知道怎么做。所以今天的美食分享將帶你制作一個(gè)家庭版的烤魚(yú)，魚(yú)不再需要煙熏火烤但是味道和口感一樣的好吃。相信這道菜也能受到你家大人小孩的青睞，花十分鐘看看學(xué)起來(lái)。

家常烤魚(yú)

食材：鯽魚(yú)1只、紫洋蔥1個(gè)、紅椒1個(gè)、黃椒1個(gè)、細(xì)芹4根、青蔥4根、蒜頭5瓣、干辣椒5個(gè)、花椒1撮、老姜3片、豆瓣醬1匙、生抽1匙、味精1小匙、雞精1小匙、油炸粉半包、半瓶啤酒

具體制作步驟：

1、今天的這個(gè)食譜使用的魚(yú)是鯽魚(yú)，鯽魚(yú)和草魚(yú)有著截然不同的口感如果你不喜歡鯽魚(yú)也可以替換成草魚(yú)。

2、把魚(yú)的邊刺剪除，再延背部劃割開(kāi)去除魚(yú)鰓、內(nèi)臟并用鋼絲球刷洗去黑膜。然后再魚(yú)的雙面，再劃割上三刀這樣有利于油炸的時(shí)候更快的炸熟。

3、取半袋油炸粉加入少許的水?dāng)嚢璩珊?，然后把魚(yú)均勻的裹上一層漿糊放入5層油溫的鍋中油炸。

4、油炸的時(shí)候切記油溫控制在5/6層，這樣才能夠慢慢的炸酥炸透并讓骨頭也酥掉。在油炸的時(shí)候偶爾要翻一下面，這樣才會(huì)均勻好看。

5、把洋蔥、黃燈籠椒、紅燈籠椒切成絲，放入烤盤(pán)的最底下。再把之前油炸好的魚(yú)放在中間，這樣一個(gè)家庭版的烤魚(yú)就差不多完成了。

6、最后我們開(kāi)始炒制醬汁和調(diào)味，鍋熱適量的油爆干姜片。轉(zhuǎn)小火放入蒜頭、蔥白、干辣椒、花椒一起炒出香味，然后勺入豆瓣醬炒出紅油和香味來(lái)。最后倒入半瓶啤酒，再加入些許調(diào)味料煮開(kāi)。

7、把煮開(kāi)的醬汁澆在魚(yú)的上面，撒上蔥尾和細(xì)芹段，這樣就能邊烤邊小酌一番。

小貼士：

1、不喜歡鯽魚(yú)的話(huà)可以自行替換成草魚(yú)

2、魚(yú)炸透的話(huà)口感更香更好吃

3、辣度可以根據(jù)自己的愛(ài)好增加

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