秋冬季節(jié)又稱養(yǎng)生季

俗話說三九補(bǔ)一冬，來年無病痛。

秋冬季節(jié)來臨，風(fēng)冷干燥，氣溫下降，

人們的抵抗力下降，

養(yǎng)生保健、增強(qiáng)體抗力尤為重要。

作為以火鍋之都的重慶，

火鍋，已然重慶人的味覺鄉(xiāng)愁，

存在深深的腦海里了

所以，就算是養(yǎng)生

也不能阻止重慶市民吃火鍋的步伐

現(xiàn)在由重慶老火鍋排行前十強(qiáng)南濱碼頭老火鍋

為大家?guī)砬锒咎厣B(yǎng)生火鍋配方

吃著火鍋養(yǎng)生

這才是重慶人最爽的事！

一、養(yǎng)生魚頭火鍋

亮點(diǎn)：魚頭和豆腐搭配，口味清淡，有解毒美容的功效；香菇蘊(yùn)含豐富的維生素D可以預(yù)防嬰兒的抖摟病，同時(shí)也可以預(yù)防人體的各種皮膚炎??；豆腐與油菜搭配將植物蛋白和膳食纖維有機(jī)結(jié)合，有生津潤燥、潤肺止毒的效果；

主料：魚頭 300g、豆腐 150g、粉絲 150g

魚丸 200g、肉丸 200g、油菜 100g

魚頭 若干

輔料：大蒜、大蔥、香菜 適量

做法：

1. 將魚頭剖開去鰓洗凈；將魚丸、肉丸、油菜香菇等素菜清洗干凈，切塊備用；

2. 放入南濱碼頭火鍋底料煮至沸騰后放入主料，煮10-20分鐘即可開吃。

二、藥膳鵝火鍋

亮點(diǎn)：清湯鵝火鍋加些藥材制作成藥膳鵝火鍋，肉美湯鮮，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)養(yǎng)人。煮制時(shí)佐以南濱碼頭特制火鍋底料，再配上鹵制的鵝頭、鵝掌、鵝翅、鵝雜，加上隨鍋燙食的風(fēng)味豆腐及時(shí)令鮮蔬，更是冷菜熱菜兼?zhèn)洌瑒e有一番風(fēng)味。

原料：肥嫩母鵝1只，黨參15克，淮山30克，

枸杞10克，姜塊25克，大蔥15克。

調(diào)料：料酒10克，鹽5克，時(shí)令蔬菜6盤。

做法：

1、鵝宰殺時(shí)，將鵝血放入裝有鹽水的大碗內(nèi)，再將鵝毛褪凈，清水沖洗后除去內(nèi)臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，另作他用。

2、將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水后放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜、大蔥、料酒，再放入黨參、懷山、枸杞，加蓋大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)用小火壓約10分鐘離火，放汽揭蓋，揀去姜蔥，調(diào)入精鹽，將鵝肉撈起，放入一大盆內(nèi)，待鍋中湯料澄清后，再將湯汁倒入另一大盆內(nèi)。

3、客人點(diǎn)食后，把鵝肉放入火鍋盆，再添入適量原湯，配上涼拌鵝血、時(shí)令鮮蔬等及糊辣椒蘸汁一同上桌即成。

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