重慶火鍋，是一款老少皆宜的獨(dú)創(chuàng)美食，發(fā)展至今已有六大派三十多個(gè)種類?；ㄉ姵?，千鍋百味，但其中最出名最受歡迎的還屬重慶火鍋。重慶火鍋歷史悠久，如今各個(gè)品牌重慶火鍋已遍布全國(guó)各大城市，重慶火鍋底料品牌更是層出不窮，其中各個(gè)品牌的重慶火鍋底料質(zhì)量參差不齊，正宗的重慶火鍋底料排得上名的有哪些呢?其中排名靠前的又有哪些和重慶火鍋底料炒制方法。

正宗重慶火鍋底料排行：

重慶乾宗火鍋底料

傳承于重慶正宗火鍋的底料配方，使用天然優(yōu)質(zhì)原輔材料調(diào)配，制作全程堅(jiān)決執(zhí)行安全、健康第一政策，確保每一份底料都能讓使用者吃到麻辣鮮香的重慶火鍋，同時(shí)吃的放心。

重慶德莊火鍋底料

重慶著名火鍋，是一家多元化的現(xiàn)代民營(yíng)企業(yè)，它的火鍋聞起來(lái)鮮，吃起來(lái)麻，總體來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的。

重慶小天鵝火鍋底料

作為重慶曾經(jīng)的著名老火鍋，以鮮香聞名，另外就是它的醬料比較重，適合一些重口味的朋友。

重慶秦媽火鍋底料

秦媽火鍋的味道聞著還不錯(cuò)，醬料也足，不算特別，也不算難吃，總有人喜歡這個(gè)味。

重慶南濱碼頭老火鍋底料

由水八塊演變而來(lái)的重慶老火鍋，真正將重慶火鍋的精髓展現(xiàn)出來(lái)，具備麻、辣、鮮、香、醇五大特色。

周君記火鍋底料

主要以生產(chǎn)“周君記”牌重慶火鍋底料系列，“香水”調(diào)料系列，藥膳滋補(bǔ)燉湯料系列，方便佐料系列，川味特色調(diào)料系列，面佐料系列，速溶增味營(yíng)養(yǎng)火鍋底料以及雞精、高鮮精等產(chǎn)品為主。

橋頭火鍋底料

擁有百年歷史的重慶著名火鍋店，重慶市著名商標(biāo)，中華老字號(hào)，中國(guó)名菜，全國(guó)著名火鍋店。

重慶劉一手火鍋底料

重慶馳名火鍋，是一家集餐飲管理/底料研發(fā)與生產(chǎn)/餐飲人才培訓(xùn)于一體的大型企業(yè)。

秋霞火鍋底料

秋霞火鍋是重慶著名火鍋，同時(shí)也是重慶火鍋底料的龍頭企業(yè)，底料麻辣味十足。

肖佬五火鍋底料

肖佬五精煉系列的火鍋底料，味道純正，品質(zhì)上乘，得到了廣大消費(fèi)者的贊揚(yáng)。

重慶火鍋底料制作方法：

主要原料：牛油，色拉油，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大蔥

副作用：易上火

儲(chǔ)藏方法：冷藏

配料:

牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克 、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米牙菜15克 、冰糖1兩 、上等辣椒面2兩、大蔥1兩3寸段。

香料配方:

白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克 、枝子5克 、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5-8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克 、香草5克。

炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲，準(zhǔn)備2口炒鍋，一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻。

另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完為止，然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。

重慶火鍋，又被稱為“麻辣火鍋”或者“毛肚火鍋”，是“重慶十大文化符號(hào)之首”，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式。目前，重慶火鍋已然成為全國(guó)人民都愛(ài)的特色美食。重慶火鍋品牌繁多，重慶火鍋底料品牌也很多，所以不管是加盟火鍋店還是批發(fā)底料，都要好好選擇，以免后期麻煩。

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