重慶有小面50強，也有火鍋100強，但重慶火鍋底料排名你知道嗎？重慶，作為火鍋的發(fā)源地，自然是火鍋底料的最大產(chǎn)地。重慶擁有三萬多家火鍋店、數(shù)百家火鍋底料生產(chǎn)廠家，各家有各家的風(fēng)格，且看小編的最新推薦。

要搞清楚重慶火鍋底料的排名，首先要了解重慶火鍋底料的分類。

一、首當(dāng)其沖當(dāng)然是重慶老火鍋底料，排名第一！

重慶老火鍋底料，區(qū)別于普通火鍋底料，其特點是重麻重辣，香料較少、甚至完全沒有。重慶火鍋底料廠家炒制的時間，也較一般火鍋底料更長，一般在4個小時以上，這樣炒出來的重慶火鍋底料才有醇厚的口感。

老火鍋里必不可缺的，還有紅油，可謂是重慶老火鍋底料的精髓！一斤底料五斤紅油，是重慶老火鍋的標(biāo)配。紅油是用炒制火鍋底料用的辣椒、花椒等原材料，經(jīng)炒制后，把料渣濾掉不要，過濾而成的紅油。因而重慶老火鍋牛油味突出，辣椒花椒的麻辣味十分刺激食欲。讓人酣暢淋漓、欲罷不能。

二、重慶串串香火鍋底料

串串香的底料跟火鍋底料的區(qū)別，在重慶本土地區(qū)并不是很大。因為重慶人吃慣了重口味的老火鍋，串串也不喜歡清淡的。但略有不同的是，重慶串串火鍋底料里加入了香辛料，排名靠前的一般有：桂皮、茴香、香葉等，吃起來的前味會更香，層次更豐富一些。所謂串串香，就是要突出“香”字嘛。

三、重慶魚火鍋底料

火鍋魚作為后起之秀，也是火鍋市場里不可或缺的一個種類。重慶火鍋魚的底料，一般是清油底料，就是植物油炒制的底料。原材料除了辣椒、花椒、香料之外，還會特別加入針對魚肉去腥的丁香、草果等，除腥增香?；疱侓~底料有麻辣的，還可以有椒麻、泡椒、番茄的，都是很受歡迎的重慶火鍋底料。

四、重慶清湯火鍋底料

不辣的重慶火鍋底料，排名靠前的有菌湯、番茄、三鮮等?？梢宰鳛槁槔被疱伒镍x鴦鍋，也可以單獨作為清湯鍋食用。

五、江湖菜醬料

重慶除了火鍋之外，江湖菜也是名震四方。像麻辣干鍋、毛血旺、烤魚、火鍋雞等，都有相應(yīng)的底料。如果想在外地開店，都可以直接選擇排名靠前的重慶火鍋底料，加水兌鍋即可使用，讓您輕松開店。

全國范圍內(nèi)還有很多火鍋底料的種類，像清油火鍋、豬肚雞、酸湯魚、但在重慶適應(yīng)性比較小。今天介紹的幾種重慶火鍋底料的類型，排名不分先后。想開火鍋店的朋友們，可以根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐目谖断矚g，選擇適合的重慶火鍋底料廠家生產(chǎn)的商用底料開店。

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