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清爽時(shí)蔬豆皮卷的制作與小貼士

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月17日 23:20

011. 時(shí)蔬豆皮卷概述

時(shí)蔬豆皮卷，清新可口的低脂素菜。這道菜品使用胡蘿卜、黃瓜等蔬菜，搭配香菜，制成清新健康的豆皮卷。胡蘿卜與黃瓜，這兩種四季皆有的蔬菜，正是我們?nèi)粘２妥郎系某？汀６@道時(shí)蔬豆皮卷，便巧妙地運(yùn)用了它們的鮮美，制作出既簡單又美味、低脂又低卡的健康佳肴。其成品不僅口感清爽，而且擺盤精致，無論是家常便飯還是節(jié)日盛宴，都能成為不可或缺的美味。

1.1 ? 蔬菜與香料作用

制作時(shí)蔬豆皮卷時(shí)，我們特別加入了一些香菜。胡蘿卜和黃瓜為日常蔬菜，色彩鮮艷、口感清爽，香菜的加入為菜品增添香氣并有助消化，特別適合脾胃虛寒者。別看香菜小巧，它的功效卻不容忽視。香菜獨(dú)特的香氣不僅能調(diào)和腸胃，還能促進(jìn)消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作，對脾臟和胃部大有裨益。在菜品中加入香菜，能有效緩解食欲不振的問題。值得一提的是，香菜中的胡蘿卜素含量極高，常吃不僅能增強(qiáng)抵抗力，還能減輕感冒癥狀。對于脾胃虛寒的人來說，香菜更是溫胃散寒、緩解胃痛的好幫手。

022. 食材準(zhǔn)備與步驟

2.1 ? 所需食材

接下來，讓我們一起探索這道高顏值時(shí)蔬豆皮卷的烹飪之旅。主要食材包括黃瓜、豆皮、香菜、胡蘿卜、大蒜、醬油、雞蛋和豆瓣醬，輔以白芝麻增添風(fēng)味。

【菜品名稱】：時(shí)蔬豆皮卷

【所需食材】：黃瓜一根（約重100克），豆皮兩張（約重200克），香菜適量（約20克），胡蘿卜一根（約重100克），大蒜半頭，醬油一大勺（約10克），雞蛋兩顆，豆瓣醬一大勺（約15克），白芝麻適量（約5克）。

2.2 ? 制作步驟

制作過程中，逐一處理食材、準(zhǔn)備醬汁、炒制雞蛋并結(jié)合豆瓣醬，最后卷起成卷，成品清爽可口。 請按照以下步驟，逐步制作這道美味的時(shí)蔬豆皮卷。

首先，將所需食材，包括豆腐皮、胡蘿卜、黃瓜和香菜等，一一準(zhǔn)備好。接著，用清水將它們沖洗干凈。之后，去掉大蒜的蒜皮，并剁成蒜碎備用。

接著，用刮皮刀將胡蘿卜的皮去掉，然后切成細(xì)絲，或者直接用擦絲器將胡蘿卜擦成絲狀。

黃瓜無需去皮，只需清洗干凈后，便可直接用刀切成絲，或使用擦絲器擦成細(xì)絲。

待鍋中水聲滾滾，即將燒開之際，將豆腐皮放入，輕煮一至兩分鐘，隨后撈出，瀝干水分，靜待后用。

接著，在一個(gè)熱油鍋中倒入打散的雞蛋液，開始煎制雞蛋。在煎蛋的過程中，用筷子持續(xù)攪拌蛋液，使其形成絮狀。

將豆瓣醬、醬油與適量清水混合，攪拌均勻后，即可制成美味的醬汁。

將調(diào)好的醬汁緩緩倒入炒雞蛋的鍋中，轉(zhuǎn)中火慢煮，直至湯汁變得濃稠。

在鍋中撒入一勺白芝麻，然后關(guān)火。接著，用鍋鏟將雞蛋醬充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一塊雞蛋都均勻裹上醬汁。最后，將炒好的雞蛋醬盛出，裝入碗中，待用。

取一張豆腐皮，依次鋪上胡蘿卜絲、香菜和黃瓜絲，然后將其卷起并切成段狀，擺盤即可。這樣，一道清爽且營養(yǎng)豐富的時(shí)蔬豆腐皮卷就大功告成！

033. 烹飪小貼士

可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整醬料和配菜，使之更具個(gè)性化。注意刀工和食材處理細(xì)節(jié)，可使菜品更加精致賣相好。 在制作時(shí)蔬豆腐皮卷時(shí)，可以加入適量的調(diào)味料，如鹽、醬油或辣椒醬，以提升口感。同時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，還可以選擇不同的蔬菜絲進(jìn)行搭配，如紫甘藍(lán)絲、豆芽等，為這道清爽的時(shí)蔬豆腐皮卷增添更多風(fēng)味。此外，在卷起并切成段狀后，可以將其擺盤成喜歡的形狀，如螺旋狀或扇形，使成品更加誘人。

在制作時(shí)蔬豆腐皮卷時(shí)，我選用的是自制的雞蛋醬，但如果你不喜歡雞蛋醬，也可以嘗試其他醬料，如肉絲醬等。

請注意，豆腐皮就是人們常說的千張，二者指同一種食材。

若發(fā)現(xiàn)整根香菜過長，可預(yù)先將其揪成適當(dāng)長度的香菜段，以便于烹飪和食用。

對于刀功不熟練的朋友們，不必強(qiáng)求切成細(xì)絲，使用擦絲器即可輕松快捷地完成這一步驟。

由于胡蘿卜生長在泥土中，其表皮可能附著泥土難以清洗，因此建議直接削皮后切成細(xì)絲。而黃瓜表面較易清洗，所以無需去皮，直接切絲即可。

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