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牛奶，作為一種營養(yǎng)豐富的飲品，深受世界各地人們的喜愛。

它不僅富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素，還包含多種對人體健康至關(guān)重要的營養(yǎng)成分。

然而，面對全脂牛奶和脫脂牛奶，我們究竟該選擇哪種牛奶呢？

最近，《iMeta》期刊上發(fā)表的一項研究為我們提供了新視角。

傳統(tǒng)上，富含飽和脂肪酸（SFA）的全脂牛奶常常被認為是導(dǎo)致肥胖和心血管疾病的潛在因素。

因此，很多人更樂于選擇脫脂牛奶，認為這樣可以降低熱量和膽固醇的攝入。

然而，近年來的研究逐漸挑戰(zhàn)了這一傳統(tǒng)觀念。

許多研究指出，乳制品中的脂肪可能含有對健康有益的成分，如單不飽和脂肪酸和Omega-3脂肪酸。

一項跨國隊列研究還發(fā)現(xiàn)，乳制品的消費與較低的死亡率和心血管事件風(fēng)險相關(guān)。

在這種背景下，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所的研究人員開展了一項重要的研究，深入探討了長期攝入牛奶脂肪對血清脂質(zhì)負擔(dān)的影響。

研究選用C57BL/6J雄性小鼠，分為普通飲食組和高脂飲食組，進行為期10周的實驗。

在此基礎(chǔ)上，研究者進一步將小鼠分為多個組，分別給予全脂牛奶或牛奶脂肪的干預(yù)，持續(xù)7周。

研究結(jié)果令人驚喜，主要發(fā)現(xiàn)包括：

首先，無論是普通飲食組還是高脂飲食組，長期飲用全脂牛奶或攝入牛奶脂肪并未導(dǎo)致小鼠體重明顯增加。

這表明，全脂牛奶并不會讓人變成“胖子”。

其次，牛奶脂肪顯著降低了普通飲食小鼠的甘油三酯水平，使它們的血液更加“清澈”。

同時，無論是在普通飲食還是高脂飲食的情況下，牛奶脂肪和全脂牛奶都提高了小鼠體內(nèi)有益的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平，降低了患動脈粥樣硬化性心血管疾病的風(fēng)險。

長期飲用牛奶脂肪的小鼠，其腸道微生物多樣性也得到了顯著改善，特別是有助于調(diào)節(jié)血脂的菌種（如Blautia、Akkermansia和Bacteroides）數(shù)量明顯增加。

這提示我們，牛奶脂肪可能通過改善腸道微生物環(huán)境來促進整體健康。

此外，研究者通過非靶向代謝組學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，牛奶脂肪影響了多種代謝路徑，包括牛磺酸和類固醇激素的生物合成。

這進一步表明，牛奶脂肪不僅改善了腸道微生物群落，還改變了體內(nèi)的代謝活動。

總的來說，這項研究告訴我們，盡管全脂牛奶的飽和脂肪含量較高，但它并沒有如傳統(tǒng)觀念所認為的那樣會顯著增加血液中的脂質(zhì)水平。

相反，牛奶中的脂肪可能會通過促進腸道健康和改善血脂水平，對身體產(chǎn)生積極影響。

因此，對于那些關(guān)注體重和健康的人來說，全脂牛奶一樣是個不錯的選擇。

參考文獻：

https://doi.org/10.1002/imt2.256

原標(biāo)題：《研究揭秘：全脂牛奶和脫脂牛奶，到底選哪個好？》

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