盛夏時(shí)節(jié)，紅潤飽滿的荔枝果香四溢，甜美多汁，是不少人的消暑首選。荔枝亦富含多種營養(yǎng)素與天然植物化合物，具健康效益。然而，也有人擔(dān)心荔枝容易「上火」、含糖量高，若進(jìn)食過量恐對健康造成負(fù)擔(dān)。

荔枝含有豐富的維他命與礦物質(zhì)，富含維他命C有助抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白生成及增強(qiáng)免疫力；維他命B群則有助能量代謝與神經(jīng)健康。不同品種的荔枝有其獨(dú)特的芳香分子，其氣味差異與揮發(fā)性成分及原花青素組成有關(guān)：「糯米糍」富含香葉醇與芳樟醇，香甜濃郁；「桂味」含香草酸與丁香酸，有明顯花香；「妃子笑」則含橙花醇及丙酸芳樟酯等，香氣單純但果肉爽脆。

不過，荔枝可能引發(fā)咽喉痕癢、口腔潰瘍、皮膚泛紅等過敏反應(yīng)。德國研究發(fā)現(xiàn)荔枝中的過敏蛋白，能令約67%過敏患者對其產(chǎn)生IgE反應(yīng)。雖然罐頭荔枝經(jīng)高溫處理後致敏性降低，但仍建議過敏體質(zhì)者謹(jǐn)慎食用。而「荔枝病」是空腹食用未成熟荔枝引發(fā)的急性低血糖腦病，曾在印度引發(fā)大規(guī)模兒童病例。未成熟荔枝的毒性胺基酸MCPG與低糖素A會干擾肝臟產(chǎn)糖功能，導(dǎo)致低血糖、抽搐，甚至昏迷。因兒童的代謝機(jī)制尚未完全發(fā)展，特別容易受影響，故應(yīng)避免空腹或過量食用，尤其忌食未成熟或掉落的果實(shí)。

荔枝每100克約含15.23克糖，部分品種如「妃子笑」與「貴妃紅」更含有高比例的還原糖，吸收速度快，易引起血糖波動。血糖控制者食用時(shí)宜避免空腹，並控制份量。

荔枝不但美味，更含有豐富營養(yǎng)。但過敏體質(zhì)、兒童與糖尿病患者應(yīng)特別留意份量及食用時(shí)機(jī)，才可安心享受這份夏日甜美。

（本欄逢星期三刊登）

撰文: 關(guān)海山科研團(tuán)隊(duì) 香港中文大學(xué)生命科學(xué)榮休教授、食品研究中心
欄名: 益生第一關(guān)

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