首頁資訊科學(xué)網(wǎng)—全球數(shù)十億人微量營養(yǎng)素?cái)z入不足

科學(xué)網(wǎng)—全球數(shù)十億人微量營養(yǎng)素?cái)z入不足

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月13日 12:37

微量營養(yǎng)素對人類健康至關(guān)重要。圖片來源：bigbigwork

本報(bào)訊 根據(jù)美國哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院、加利福尼亞大學(xué)圣巴巴拉分校（UCSB）和全球改善營養(yǎng)聯(lián)盟（GAIN）進(jìn)行的一項(xiàng)研究，全球超過一半的人口對多種微量營養(yǎng)素?cái)z入不足，包括鈣、鐵以及維生素C、E等，這些微量營養(yǎng)素對健康至關(guān)重要。8月29日，相關(guān)研究發(fā)表于《柳葉刀-全球健康》。

微量營養(yǎng)素缺乏是全球最常見的營養(yǎng)不良形式之一，每一種營養(yǎng)素的缺乏都會導(dǎo)致特定的健康后果——從不良妊娠到失明，再到傳染病易感性增加。此前研究評估了人們可獲得和消耗的微量營養(yǎng)素?cái)?shù)量，新研究則評估了這些攝入量能否滿足人類健康所需，并研究了男性和女性在一生中微量營養(yǎng)素缺乏的具體情況。

“我們的研究是一個巨大的進(jìn)步?！闭撐淖髡咧?、UCSB教授Chris Free說，“不僅因?yàn)檫@是第一個對幾乎所有國家34個不同年齡-性別組進(jìn)行微量營養(yǎng)素?cái)z入估算的研究，還因?yàn)樗姆椒ê徒Y(jié)果很易于研究人員和從業(yè)者獲取?！?/p>

研究人員使用了全球飲食數(shù)據(jù)庫、世界銀行和31個國家的飲食回顧調(diào)查數(shù)據(jù)，比較了185個國家人口的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)攝入量。這些男性和女性受試者各自被分為17個年齡組：從0到80歲，每隔5歲為一組，以及一個80歲以上組。

研究人員共評估了15種維生素和礦物質(zhì)——鈣、碘、鐵、核黃素、葉酸、鋅、鎂、硒、硫胺素、煙酸以及維生素A、B6、B12、C和E。

研究發(fā)現(xiàn)，幾乎所有被評估者的微量營養(yǎng)素?cái)z入量都嚴(yán)重不足——不包括作為額外營養(yǎng)來源的補(bǔ)充營養(yǎng)素。碘（占全球人口68%）、維生素E（67%）、鈣（66%）和鐵（65%）的攝入不足尤其普遍。超過一半的人對核黃素、葉酸、維生素C和B6攝入不足。煙酸的攝入量最接近充足（22%），其次是硫胺素（30%）和硒（37%）。

在同一國家的年齡組中，女性對碘、維生素B12、鐵和硒的攝入不足率高于男性。而與女性相比，更多男性對鈣、煙酸、硫胺素、鋅、鎂和維生素A、C、B6攝入不足。研究人員觀察到，雖然微量營養(yǎng)素缺乏的區(qū)別在性別之間表現(xiàn)得更為明顯，但10至30歲男性和女性最容易出現(xiàn)鈣攝入量不足的情況，尤其是在南亞、東亞和撒哈拉以南非洲。此外，北美洲、歐洲和中亞的鈣攝入量也較低。

“這些結(jié)果令人擔(dān)憂。”GAIN高級技術(shù)專家Ty Beal說，“大多數(shù)人都沒有攝入足夠的身體必需的微量營養(yǎng)素。這既損害了健康，也在全球范圍內(nèi)限制了人類發(fā)展的潛力?！?/p>

“我們面臨的公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)是巨大的。現(xiàn)在，從業(yè)者和政策制定者有機(jī)會確定最有效的飲食干預(yù)措施，并將其用于最需要的人群?！闭撐淖髡咧弧⒐鸫髮W(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院副教授Christopher Golden補(bǔ)充說。（文樂樂）

相關(guān)論文信息：

https://doi.org/10.1016/S2214-109X(24)00276-6

《中國科學(xué)報(bào)》 (2024-09-05 第2版國際)

網(wǎng)址: 科學(xué)網(wǎng)—全球數(shù)十億人微量營養(yǎng)素?cái)z入不足 http://m.u1s5d6.cn/newsview1547519.html