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科學(xué)網(wǎng)—在日常飲食中補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)元素

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月22日 12:05

注重食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化切實(shí)維護(hù)公眾健康在日常飲食中補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)元素

□本報(bào)記者王璐張思瑋

“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)可以幫助我們與疾病進(jìn)行抗?fàn)?，但是卻不可能保證我們不患疾病，更不可能保證我們患病后能夠恢復(fù)健康。保持健康的關(guān)鍵是科學(xué)的生活方式，尤其是從合理的飲食結(jié)構(gòu)中攝取充足、適量而多樣的營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

4月 26日，在國(guó)務(wù)院新聞辦新聞發(fā)布廳，由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)、國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室、國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心等單位舉辦了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米宣傳推廣專項(xiàng)活動(dòng)，舉辦方在活動(dòng)開始時(shí)發(fā)表了上述宣言。

的確，由于公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏、膳食結(jié)構(gòu)不盡合理以及食品加工過程中營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重等多方面的原因，目前我國(guó)公眾微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的現(xiàn)象較為普遍。

“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米等強(qiáng)化食品的開發(fā)，代表了糧油營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品發(fā)展的方向?！敝袊?guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)王瑞元在新聞發(fā)布會(huì)上說。

從“溫飽型”到“營(yíng)養(yǎng)型”的趨勢(shì)

“食物已經(jīng)不僅僅只是承擔(dān)解決‘顯性饑餓’的功能，也就是解決人們生理上飽腹需要的功能，而應(yīng)該更好地滿足人們‘隱性饑餓’需求的功能，即提供全面微量營(yíng)養(yǎng)素的功能?！眹?guó)家發(fā)改委宏觀院公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心副主任吳秀林說。

吳秀林解釋到，所謂食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是指按照標(biāo)準(zhǔn)在食物中添加一種或多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，以恢復(fù)或提高食物中的營(yíng)養(yǎng)素水平，預(yù)防或糾正人群中出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀況。強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的食物被稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食物，用作強(qiáng)化（添加）營(yíng)養(yǎng)素的食物如面粉、大米等，統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的載體。

其實(shí)，早在上個(gè)世紀(jì)三四十年代，一些國(guó)家就已經(jīng)邁出了在日常主食中按量添加微量營(yíng)養(yǎng)素，幫助國(guó)民均衡營(yíng)養(yǎng)的步伐。70多年過去了，實(shí)踐證明食物強(qiáng)化是解決公眾微量營(yíng)養(yǎng)不良、降低罹患慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)的安全、低價(jià)、廣譜、便利、不改變?nèi)藗冊(cè)酗嬍沉?xí)慣的有效措施。

“充分地利用現(xiàn)代提取、分離技術(shù)和生物技術(shù)，科學(xué)地將微量營(yíng)養(yǎng)素組合到糧油產(chǎn)品中是我們今后糧油產(chǎn)品發(fā)展的必然趨勢(shì)。”王瑞元說。

啟動(dòng)入省行動(dòng)

“舉行發(fā)布會(huì)，只是我們工作的剛剛開始，我們還將把食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的理念深入各省區(qū)?！眳切懔终f。

在新聞發(fā)布會(huì)上，由國(guó)家發(fā)改委宏觀院公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心等單位共同主辦的“營(yíng)養(yǎng)糧油入省行”活動(dòng)也正式啟動(dòng)?；顒?dòng)把營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米作為“營(yíng)養(yǎng)糧油”的代表產(chǎn)品，從而揭開了這次全國(guó)性公眾營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的序幕。

據(jù)記者了解，入省行活動(dòng)主要以大型的零售賣場(chǎng)為場(chǎng)地，通過組織營(yíng)養(yǎng)健康的糧油產(chǎn)品捐助、食用效果體驗(yàn)、專家講課及媒體宣傳等多種方式，大幅度提高優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)糧油產(chǎn)品的市場(chǎng)知名度和占有率，幫助消費(fèi)者樹立營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理念，提高辨識(shí)優(yōu)質(zhì)健康糧油食品的能力，并不斷擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)健康食品的固定消費(fèi)人群，以高質(zhì)量的安全、營(yíng)養(yǎng)糧油食品保障消費(fèi)者的健康。

第一期入省行活動(dòng)計(jì)劃用時(shí)3年，大約可覆蓋我國(guó)1/3的省份。

《科學(xué)時(shí)報(bào)》 (2010-4-30 B4 健康生活)

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