西瓜、酸梅湯、冰粉……這些消暑食品真的健康嗎？

作者：張熙

2025-07-10 09:50:01閱讀時長3分鐘1304字

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夏季高溫常常讓人食欲大減，這時候，各種消暑食品就成了大家的心頭好。像西瓜、酸梅湯、冰粉、冷面等熱門消暑美食，更是深受人們喜愛。不過啊，這些傳統(tǒng)的消暑食品，在做法和觀念上可能存在一些健康隱患，比如過量攝入糖分、忽視食材搭配等。所以，咱們得用科學的視角重新審視這些消暑食品。

常見誤區(qū)與科學辟謠，你中招了嗎？

誤區(qū)1：冰鎮(zhèn)西瓜是萬能解暑神器？：很多人覺得西瓜是夏日解暑的最佳選擇，尤其是冰鎮(zhèn)西瓜，吃起來那叫一個爽。但你知道嗎？西瓜是高鉀高糖的水果。《中國居民膳食指南》顯示，西瓜的含糖量大約在6%，如果過量食用，很容易引起血糖波動。對于脾胃虛寒的人來說，吃多了還容易拉肚子。建議大家每天吃西瓜控制在200-300克，而且別空腹吃冰鎮(zhèn)西瓜。 誤區(qū)2：酸梅湯能“排毒”？：“排毒”這個詞在健康領域經(jīng)常被提及，但其實很多時候是個偽科學概念?！稜I養(yǎng)學報》的研究表明，酸梅湯里的山楂、烏梅成分確實能促進消化，但并沒有“排毒”的功效。而且，外面賣的酸梅湯每杯大約含有30克糖，過量的糖分反而會增加身體的代謝負擔。建議大家自己做酸梅湯時，少放點糖，或者用代糖來代替。 誤區(qū)3：冰粉、清補涼等低卡=健康？：不少人認為冰粉、清補涼這類甜品低卡又健康，可事實并非如此。世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)顯示，我們每天添加糖的攝入量應該低于25克，而一杯冰粉的含糖量大約有40克，很容易就超標了。所以，大家最好選擇低糖版本的甜品，或者自己動手做。

消暑食品選擇有啥營養(yǎng)學依據(jù)？

補水優(yōu)先：西瓜與綠豆湯的電解質(zhì)平衡：《運動醫(yī)學》的研究指出，夏天高溫會讓我們身體里的鈉、鉀等電解質(zhì)流失。西瓜的含鉀量達到108mg/100g，能很好地補充電解質(zhì)；綠豆湯含有B族維生素，但為了調(diào)節(jié)血糖，最好搭配雜糧粥一起喝。 消化調(diào)節(jié)：冷面與涼皮的碳水選擇：冷面的醬料通常鹽分很高，每100克大約含有1.5克鈉，而涼皮的血糖生成指數(shù)比較高。建議大家吃冷面和涼皮的時候，搭配一些蔬菜，比如黃瓜、豆芽，這樣可以降低升糖速度。也可以用雜糧面代替精制面。 控糖策略：水果沙拉與冰粉的搭配優(yōu)化：《糖尿病學》指南推薦，大家在做水果沙拉時，選擇低GI值的水果，像草莓、柚子，用酸奶代替高糖醬料。自己做冰粉時，可以加點核桃碎等堅果，這樣能增加飽腹感，減少對糖分的依賴。

特殊人群咋設計飲食方案？

糖尿病患者：酸梅湯的替代方案：糖尿病患者不能像正常人一樣隨意喝酸梅湯。建議用無糖酸梅湯搭配200ml無糖豆?jié){，這樣既能補充蛋白質(zhì)，又能避免血糖突然升高。 減肥人群：冷面的醬料改良技巧：減肥人群吃冷面時，醬料很關鍵。可以試試“3-2-1”醬料公式，即3勺番茄汁（低鈉）+2勺蘋果醋+1勺芝麻醬，這樣能減少熱量攝入。 兒童與老人：清補涼的食材調(diào)整：給兒童做清補涼時，選擇去核紅棗、軟糯蓮子；給老人做時，減少薏米的比例，防止寒涼過度，增加銀耳，增強黏膜保護。

安全食用與儲存得注意啥？

防食物中毒：綠豆湯的煮制要點：《食品安全標準》強調(diào)，煮綠豆湯時，綠豆要煮沸15分鐘以上，這樣才能破壞其中的皂苷。如果是隔夜的綠豆湯，要放在冰箱冷藏，并且在6小時內(nèi)喝完。 衛(wèi)生風險：冰粉制作的注意事項：外面賣的冰粉可能含有海藻酸鈉等添加劑，大家自己做冰粉時，要用純凈水，制作工具也要定期消毒，避免細菌滋生。

科學消暑的關鍵在于平衡“清涼感”與“營養(yǎng)需求”。咱們要選擇低糖、高纖維的食材，優(yōu)化食物搭配比例，這樣既能滿足味蕾，又能避免健康風險。大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)調(diào)整食譜，比如脾胃虛寒的人少吃冰鎮(zhèn)食品，運動后先補水，別依賴甜品，這樣才能實現(xiàn)夏季飲食的可持續(xù)健康。

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