西瓜、酸梅湯、冰粉……這些消暑食品真的健康嗎？

作者：張熙

2025-07-10 09:50:01閱讀時(shí)長(zhǎng)3分鐘1304字

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夏季高溫常常讓人食欲大減，這時(shí)候，各種消暑食品就成了大家的心頭好。像西瓜、酸梅湯、冰粉、冷面等熱門消暑美食，更是深受人們喜愛。不過(guò)啊，這些傳統(tǒng)的消暑食品，在做法和觀念上可能存在一些健康隱患，比如過(guò)量攝入糖分、忽視食材搭配等。所以，咱們得用科學(xué)的視角重新審視這些消暑食品。

常見誤區(qū)與科學(xué)辟謠，你中招了嗎？

誤區(qū)1：冰鎮(zhèn)西瓜是萬(wàn)能解暑神器？：很多人覺得西瓜是夏日解暑的最佳選擇，尤其是冰鎮(zhèn)西瓜，吃起來(lái)那叫一個(gè)爽。但你知道嗎？西瓜是高鉀高糖的水果。《中國(guó)居民膳食指南》顯示，西瓜的含糖量大約在6%，如果過(guò)量食用，很容易引起血糖波動(dòng)。對(duì)于脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō)，吃多了還容易拉肚子。建議大家每天吃西瓜控制在200-300克，而且別空腹吃冰鎮(zhèn)西瓜。 誤區(qū)2：酸梅湯能“排毒”？：“排毒”這個(gè)詞在健康領(lǐng)域經(jīng)常被提及，但其實(shí)很多時(shí)候是個(gè)偽科學(xué)概念。《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》的研究表明，酸梅湯里的山楂、烏梅成分確實(shí)能促進(jìn)消化，但并沒(méi)有“排毒”的功效。而且，外面賣的酸梅湯每杯大約含有30克糖，過(guò)量的糖分反而會(huì)增加身體的代謝負(fù)擔(dān)。建議大家自己做酸梅湯時(shí)，少放點(diǎn)糖，或者用代糖來(lái)代替。 誤區(qū)3：冰粉、清補(bǔ)涼等低卡=健康？：不少人認(rèn)為冰粉、清補(bǔ)涼這類甜品低卡又健康，可事實(shí)并非如此。世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)顯示，我們每天添加糖的攝入量應(yīng)該低于25克，而一杯冰粉的含糖量大約有40克，很容易就超標(biāo)了。所以，大家最好選擇低糖版本的甜品，或者自己動(dòng)手做。

消暑食品選擇有啥營(yíng)養(yǎng)學(xué)依據(jù)？

補(bǔ)水優(yōu)先：西瓜與綠豆湯的電解質(zhì)平衡：《運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)》的研究指出，夏天高溫會(huì)讓我們身體里的鈉、鉀等電解質(zhì)流失。西瓜的含鉀量達(dá)到108mg/100g，能很好地補(bǔ)充電解質(zhì)；綠豆湯含有B族維生素，但為了調(diào)節(jié)血糖，最好搭配雜糧粥一起喝。 消化調(diào)節(jié)：冷面與涼皮的碳水選擇：冷面的醬料通常鹽分很高，每100克大約含有1.5克鈉，而涼皮的血糖生成指數(shù)比較高。建議大家吃冷面和涼皮的時(shí)候，搭配一些蔬菜，比如黃瓜、豆芽，這樣可以降低升糖速度。也可以用雜糧面代替精制面。 控糖策略：水果沙拉與冰粉的搭配優(yōu)化：《糖尿病學(xué)》指南推薦，大家在做水果沙拉時(shí)，選擇低GI值的水果，像草莓、柚子，用酸奶代替高糖醬料。自己做冰粉時(shí)，可以加點(diǎn)核桃碎等堅(jiān)果，這樣能增加飽腹感，減少對(duì)糖分的依賴。

特殊人群咋設(shè)計(jì)飲食方案？

糖尿病患者：酸梅湯的替代方案：糖尿病患者不能像正常人一樣隨意喝酸梅湯。建議用無(wú)糖酸梅湯搭配200ml無(wú)糖豆?jié){，這樣既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又能避免血糖突然升高。 減肥人群：冷面的醬料改良技巧：減肥人群吃冷面時(shí)，醬料很關(guān)鍵?？梢栽囋嚒?-2-1”醬料公式，即3勺番茄汁（低鈉）+2勺蘋果醋+1勺芝麻醬，這樣能減少熱量攝入。 兒童與老人：清補(bǔ)涼的食材調(diào)整：給兒童做清補(bǔ)涼時(shí)，選擇去核紅棗、軟糯蓮子；給老人做時(shí)，減少薏米的比例，防止寒涼過(guò)度，增加銀耳，增強(qiáng)黏膜保護(hù)。

安全食用與儲(chǔ)存得注意啥？

防食物中毒：綠豆湯的煮制要點(diǎn)：《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)調(diào)，煮綠豆湯時(shí)，綠豆要煮沸15分鐘以上，這樣才能破壞其中的皂苷。如果是隔夜的綠豆湯，要放在冰箱冷藏，并且在6小時(shí)內(nèi)喝完。 衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)：冰粉制作的注意事項(xiàng)：外面賣的冰粉可能含有海藻酸鈉等添加劑，大家自己做冰粉時(shí)，要用純凈水，制作工具也要定期消毒，避免細(xì)菌滋生。

科學(xué)消暑的關(guān)鍵在于平衡“清涼感”與“營(yíng)養(yǎng)需求”。咱們要選擇低糖、高纖維的食材，優(yōu)化食物搭配比例，這樣既能滿足味蕾，又能避免健康風(fēng)險(xiǎn)。大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)調(diào)整食譜，比如脾胃虛寒的人少吃冰鎮(zhèn)食品，運(yùn)動(dòng)后先補(bǔ)水，別依賴甜品，這樣才能實(shí)現(xiàn)夏季飲食的可持續(xù)健康。

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