雞蛋煎餅在家做?又香又軟?簡單零失敗
雞蛋煎餅在家做?又香又軟?簡單零失敗
雞蛋煎餅是非常省時的一款美食,比較適合早晨時間不太充沛的時候做。食材也非常家常,雞蛋和面粉都是家中常備食材,加點小香蔥,不僅好吃而且營養(yǎng)豐富,最主要是十分鐘就能做好喲~
用料
雞蛋煎餅在家做?又香又軟?簡單零失敗的做法
準備好食材

先將香蔥洗凈后切成蔥花備用,切得越碎越好,這樣攤出來比較薄的雞蛋煎餅也不容易破。

將面粉200g和淀粉5g倒入料理盆中,加入飲用水250ml,用筷子攪拌均勻調(diào)成無顆粒狀面糊。

在攪拌均勻的面糊中加入3個雞蛋,用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合,最后跟面糊混合至均勻無顆粒狀即可。調(diào)好的雞蛋面糊是可流動狀態(tài),不能太粘稠,要不然攤不開。

將切好的蔥花加入攪拌好的雞蛋面糊里面,調(diào)入鹽2g,攪拌均勻備用。

取平底鍋中火燒至掌心灼熱,用硅膠油刷均勻刷上一層薄油。

轉(zhuǎn)小火后用勺子把雞蛋糊糊舀入平底鍋中,迅速晃動平底鍋使面糊在鍋底流動攤薄均勻鋪滿整個鍋底,再放回到灶上小火煎制。

等雞蛋糊凝固成形略微鼓泡后,輕輕晃動平底鍋發(fā)現(xiàn)雞蛋餅可以晃動了,用鏟子從邊緣鏟起翻面。煎至兩面微黃即可出鍋裝盤,也可以用鍋鏟將煎好的雞蛋煎餅卷起來再裝盤,剛煎好的雞蛋餅是柔軟有彈性的,并不容易破。

小貼士
步驟四:切記先攪拌好面糊再加入雞蛋,不要先攪拌雞蛋液后加面粉和淀粉,那樣很不僅很難攪拌均勻,還特容易有疙瘩打不散。
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