報(bào)告首發(fā)|一鍵解碼發(fā)酵蛋白消費(fèi)者認(rèn)知與需求
報(bào)告首發(fā)|一鍵解碼發(fā)酵蛋白消費(fèi)者認(rèn)知與需求
四大權(quán)益禮包,開(kāi)戶(hù)即送
2023 年底酵母蛋白獲批新食品原料,2024 年克魯維畢赤酵母被國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)列入《可用于食品的菌種名單》,一系列政策信號(hào)釋放出微生物原料在食品領(lǐng)域的應(yīng)用具有巨大潛力。
去年,含有發(fā)酵蛋白的產(chǎn)品首次在國(guó)內(nèi)上市,實(shí)現(xiàn)從零到一的突破。然而目前發(fā)酵蛋白仍處于商業(yè)化早期,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一,消費(fèi)者認(rèn)知尚淺,在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和消費(fèi)者溝通上面臨著挑戰(zhàn)。
因此,谷孚開(kāi)展了國(guó)內(nèi)首份專(zhuān)門(mén)針對(duì)發(fā)酵蛋白的消費(fèi)者認(rèn)知研究,發(fā)布《解碼發(fā)酵蛋白:消費(fèi)者洞察與溝通優(yōu)化指南》,希望通過(guò)這份報(bào)告,在產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者之間架起橋梁,為新蛋白行業(yè)的創(chuàng)新者們提供靈感。
本次研究采用社媒聆聽(tīng)、焦點(diǎn)小組訪談等多種研究方法,深入探索了消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)蛋白質(zhì)(包括肉、蛋、奶等)的認(rèn)知和需求,對(duì)新蛋白產(chǎn)品的理解和態(tài)度,為發(fā)酵蛋白的產(chǎn)品創(chuàng)新和消費(fèi)者溝通提供洞察與方向。
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報(bào)告亮點(diǎn):
“發(fā)酵蛋白”命名策略具有消費(fèi)者吸引力
生物質(zhì)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的蛋白質(zhì),作為一種處于產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用初期、具有技術(shù)前沿性的新型食品原料,尚未被大眾廣泛認(rèn)知,市場(chǎng)推廣面臨著天然門(mén)檻。行業(yè)內(nèi)尚未形成明確統(tǒng)一的命名標(biāo)準(zhǔn),目前“發(fā)酵蛋白”和“微生物蛋白”是業(yè)內(nèi)使用較為普遍的兩個(gè)名詞。
研究發(fā)現(xiàn)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),“發(fā)酵蛋白”的吸引力高于“微生物蛋白”,前者帶給消費(fèi)者熟悉感,更容易建立“健康”、“安全”、“好吸收”的正向聯(lián)想。
來(lái)源:《解碼發(fā)酵蛋白:消費(fèi)者洞察與溝通優(yōu)化指南》
發(fā)酵蛋白多場(chǎng)景應(yīng)用,助力產(chǎn)品創(chuàng)新
研究對(duì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品的主要應(yīng)用場(chǎng)景進(jìn)行了全局掃描,以消費(fèi)者的行為習(xí)慣和態(tài)度作為分類(lèi)依據(jù),分析總結(jié)出發(fā)酵蛋白的產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)會(huì)。以早餐、體重管理等場(chǎng)景下的代餐食品,下午茶、腦力消耗后等場(chǎng)景下的健康零食,增肌運(yùn)動(dòng)、病后恢復(fù)等場(chǎng)景下的健身補(bǔ)劑作為切入點(diǎn),發(fā)酵蛋白有望憑借高潛力的產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)會(huì),成為新蛋白市場(chǎng)的突破口。
來(lái)源:《解碼發(fā)酵蛋白:消費(fèi)者洞察與溝通優(yōu)化指南》
發(fā)酵蛋白健康升級(jí),洞察核心需求
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)最重要的作用是為生命活動(dòng)提供能量。而在當(dāng)前健康意識(shí)日益增強(qiáng)的市場(chǎng)中,消費(fèi)者對(duì)新蛋白產(chǎn)品有健康升級(jí)的追求。新蛋白行業(yè)的參與者在實(shí)現(xiàn)高蛋白、優(yōu)質(zhì)蛋白的基礎(chǔ)需求之上,通過(guò)精準(zhǔn)消費(fèi)者洞察健康升級(jí)的核心需求,提供高蛋白、復(fù)合營(yíng)養(yǎng)、具有功能性?xún)?yōu)勢(shì)的產(chǎn)品,將健康價(jià)值轉(zhuǎn)化為差異競(jìng)爭(zhēng)力,有望成為撬動(dòng)市場(chǎng)增量的支點(diǎn)。
來(lái)源:《解碼發(fā)酵蛋白:消費(fèi)者洞察與溝通優(yōu)化指南》
發(fā)酵蛋白正從概念探索階段邁向商業(yè)化落地的關(guān)鍵時(shí)期。未來(lái),消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、可持續(xù)食品的需求將持續(xù)增長(zhǎng),發(fā)酵蛋白憑借其高效生產(chǎn)方式、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源和良好的市場(chǎng)接受度,有望成為新蛋白市場(chǎng)的重要支柱。
谷孚將在未來(lái)舉辦閉門(mén)研討會(huì)、深度工作坊等活動(dòng),搭建一個(gè)高效溝通的平臺(tái),幫助企業(yè)制定更符合市場(chǎng)需求的溝通策略,加速發(fā)酵蛋白產(chǎn)品商業(yè)化,歡迎行業(yè)伙伴們聯(lián)系info@gficonsultancy.com,共同合作交流。
關(guān)于谷孚:
自 2019 年成立,谷孚致力新蛋白 (替代蛋白) 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與合作, 通過(guò)助力科學(xué)研究、行業(yè)分析、鏈接國(guó)內(nèi)外資源等方式,為國(guó)內(nèi)院校、 研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)和投資機(jī)構(gòu)提供解決方案,搭建新蛋白產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。
谷孚通過(guò)植物基、細(xì)胞培養(yǎng)和生物發(fā)酵技術(shù),促進(jìn)新型蛋白資源的發(fā)掘和應(yīng)用、規(guī)?;a(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)與迭代。
谷孚匯集了在學(xué)術(shù)科研、投資管理和監(jiān)管方面的行業(yè)專(zhuān)家和權(quán)威機(jī)構(gòu),國(guó)際合作伙伴遍布?xì)W美、亞太、中東和拉美等地區(qū),深度與產(chǎn)業(yè)鏈上中下游協(xié)作,為推動(dòng)品科技創(chuàng)新和構(gòu)建我國(guó)多元化物供給體系助力。
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