春季不瘦身，夏季徒傷悲，分享12道低脂蔬菜做法，味道鮮美吃不胖

春天已經來了，夏天也不會遠了，冬天一過，身上的肉肉已經囤積了厚厚的一層，春天再不減肥，夏天肉肉可就無處可藏了，春季不瘦身，夏季徒傷悲，一年之計在于春，現(xiàn)在不減肥，更待何時，想瘦身必定離不開飲食控制，要管住嘴，邁開腿。低脂飲食提倡“素多葷少，多果蔬、少肉”的原則，注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。茄子、鮮扁豆、萵苣、豌豆、土豆、菠菜、南瓜、西紅柿、卷心菜、花椰菜、黃瓜、綠辣椒、胡蘿卜、白籮卜等，這些都是低脂蔬菜，今天分享15道低脂蔬菜做法，讓你換著樣的吃，半個月吃著不重樣，味道鮮美，吃不胖，助你瘦成一道閃電，露出小蠻腰，下面一起看看這些菜肴的做法：

【蒜拌茄子】 所需材料：茄子500克、香菜1棵 輔料：大蒜4瓣、醬油3湯匙

做法步驟：

1.準備好所需材料，茄子和香菜洗凈。

2.如果茄子比較長，就對半切開，放在盤內，小點的茄子就不用切了，蒸鍋加水燒開，放入茄子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

3.期間，將大蒜切末，香菜切小段。

4.將蒜末放在碗內，加入醬油拌勻待用。

5.到時間后將茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能輕松扎透，就是熟了）。

6.將茄子撕成條，放在大碗內，加入蒜醬，一半的香菜，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上剩下的香菜即可。

【尖椒炒茄子】所需材料：茄子4個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、水淀粉適量

做法步驟：

1.茄子去蒂洗凈，尖椒洗凈。

2.將尖椒先切成片，再切成粗一些的絲，將茄絲放在大碗內，加入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，將茄絲腌制出水。

3.將尖椒去蒂去籽，切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，將茄子翻炒至稍變軟，淋入醬油，少許水，鹽，燒開，小火燒制入味2-3分鐘。

5.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【酸辣土豆絲】所需材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙

做法步驟：

1.將土豆去皮洗凈，土豆順長先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣切土豆時就不會滑，先切成片，在切成絲，絲的粗細要均勻些，這樣炒制好后能保持成熟度一致。

2.將切好的土豆絲放在清水內浸泡，洗去淀粉，撈出，在投洗一遍，這樣土豆絲就不會發(fā)黑，炒制時不會發(fā)粘。

3.將干辣椒切去兩端，去籽不用，在切成段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花、姜末，干辣椒段爆香。

5.下入土豆絲大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟（如果炒制時太干，可以一邊炒一邊分次少淋些水）。

6.加入鹽，在淋入1勺醋，快速翻炒均勻，在加入蒜末翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。

【土豆絲炒韭菜】所需材料：土豆2個、韭菜1小把、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.土豆刮去外皮洗凈，韭菜擇去老葉，投洗干凈。

2.把韭菜切成寸段待用

3.把土豆先切成片，再切成絲，土豆絲要切得粗細均勻一些，炒制時容易成熟度一致，炒的土豆絲就不會有的沒熟，有的炒過火了。把切好的土豆絲放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的淀粉，這樣土豆絲在炒制時就不會粘鍋。

4.鍋加油燒熱，下入土豆絲大火翻炒，將土豆絲炒至斷生

5.下入韭菜，鹽，蒜末，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，韭菜要大火快炒，這樣炒出的韭菜鮮嫩，不要炒過火，否者會失去韭菜的風味。

【芹菜炒土豆絲】所需材料：土豆2個、芹菜1把、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.將芹菜葉摘去不用，芹菜葉子不要扔掉，攤雞蛋餅也很好吃，營養(yǎng)和芹菜梗營養(yǎng)一樣高，洗凈，土豆去皮洗凈。

2.將土豆切成絲，放在清水中投洗兩遍，洗去淀粉，這樣炒制時，土豆絲就不會粘鍋，撈出控凈水。

3.將芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味。

4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出。

5.放在冷水中投涼，撈出，控凈水，芹菜焯水，加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩。

6.鍋加油燒熱，下入蔥花和干辣椒段爆香，下入土豆絲翻炒，將土豆絲翻炒至斷生。

7.下入芹菜，鹽，蒜片，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤。

【蝦皮燒菠菜】所需材料：菠菜400克、蝦皮25克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1/2湯匙

做法步驟：

1.將菠菜擇洗干凈，大一些的分成兩棵。

2.將蝦皮投洗干凈，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片，碗內加入半碗水，在加入醬油、淀粉攪拌均勻調成汁。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水，煮至待菠菜顏色變深，撈出放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水待用。

4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入蝦皮炒香。

5.下入菠菜攤開，淋入調好的料汁，加熱至湯汁粘稠，將菠菜翻面，盛出裝盤即可。

【涼拌菠菜】所需材料：菠菜300克、小米辣2個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、

做法步驟：

1.將菠菜摘去老葉，去根，洗干凈，將大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，先將菠菜莖部下入燙變色，再將菠菜葉部一起推入，菠菜葉和菠菜莖部熟制時間不一樣，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣不會把菠菜葉焯過火，待菠菜葉顏色變深，將菠菜撈出。

3.放在冷水中投涼，撈出用手把菠菜稍攥下水，將菠菜切成寸段，將菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈。

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，將熱油澆在辣椒圈和蒜末上，加入鹽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【西紅柿炒包菜】所需材料：包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.把包菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊。

2.西紅柿洗凈對半切開，切去蒂部，然后把西紅柿切成塊狀。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時間不要過長，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。

4.將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，包菜焯水后放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感。

5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水。

6.下【包菜拌油豆腐皮】材料:油豆腐皮（干）100克、包菜半棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒5個、花椒20粒、

做法：

1.豆腐皮是用的干豆腐皮，得先放溫水中泡軟就可以了

2.把包菜葉子剝開，投洗干凈，再用收撕成大小均勻的塊待用，干辣椒順長切成兩半，辣椒籽不要，大蒜切末，大蒜在涼拌菜中起到殺菌的作用

3.將泡軟的豆腐皮撈出瀝凈水，再切成菱形片。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入包菜焯水，待包菜顏色變深綠，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水分，包菜焯水時再水中加入少許鹽，可以使包菜的顏色更翠綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感。

5.將包菜和豆腐皮放在大碗中，把干辣椒段放在上面。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，待將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

7.將炸好的熱花椒油澆在干辣椒段上，把干辣椒段用熱油炸香，掌握好油溫，油溫低了辣椒段炸不香，油溫高了，辣椒段容易炸糊了。

8.再放入蒜末，鹽，用筷子翻拌均勻就可以了，盛出裝盤。

黃瓜拌綠豆芽】所需材料：綠豆芽250克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1/2湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙

做法步驟：

1.準備好所需材料，食材投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。

2.將黃瓜先切成片，再切成粗細均勻的絲，胡蘿卜切成粗細均勻的絲，香菜切段，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽很容易熟，不要焯過火，焯過火口感就不脆嫩了，綠豆芽焯水焯水沒有生豆腥味就可以了。

4.焯好后，將綠豆芽放在涼開水中投涼，撈出控水，綠豆芽焯水后投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩。

5.鍋加油燒熱，下入胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至顏色變深，關火，胡蘿卜熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

6.將綠豆芽放在大碗中，加入炒好的胡蘿卜絲，再加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，鹽，白糖，米醋。

7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，涼拌菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，口感好，營養(yǎng)不會

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