伴隨著“體重管理年”行動(dòng)的持續(xù)推進(jìn)，減重這一關(guān)鍵詞頻頻登上熱搜。在合肥，不少醫(yī)院積極響應(yīng)，紛紛“爆改”食堂，推出營(yíng)養(yǎng)均衡、低卡低脂的減脂餐，不同類型的套餐、每天變化的食材種類……健康美味的減脂餐受到不少市民的歡迎。

每份不到16元，有兩種類型可選

合肥市第三人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任季明惠介紹，從今年3月開始，為持續(xù)推進(jìn)健康餐廳建設(shè)，該院營(yíng)養(yǎng)膳食科積極調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，研發(fā)了一系列低熱量高纖維高蛋白的菜品，如減脂餐、蔬菜沙拉等，同時(shí)在烹制菜品時(shí)控制鹽油糖的使用量。

“目前我們?cè)谥形缤瞥隽藘深愝p食類減脂餐：糙米飯?zhí)撞秃腿溍媸程撞?，每天變化蛋白質(zhì)、谷類、薯類、蔬菜、水果種類。”季明惠告訴記者，其中，糙米飯富含膳食纖維，搭配雞胸肉、魚、蝦、豆類、蛋類、時(shí)令蔬菜等，面食套餐則包含了二兩的菠菜面或蕎麥面，搭配番茄肉醬、蔬菜湯等等。

據(jù)了解，目前該院推出的兩類減脂餐定價(jià)15.8元，院內(nèi)職工、病人及家屬、普通市民都可在食堂買到?！懊刻觳恢貥?、飽腹感強(qiáng)……從我們目前收到的反饋來看減脂餐還是很受歡迎的，不少人還成了‘鐵粉’，這個(gè)跟大家現(xiàn)在對(duì)體重管理的關(guān)注也有著密切關(guān)系?！奔久骰荼硎尽?/p>

市三院減脂餐。

備受歡迎，最高一天預(yù)定量超百份

和上述情況相似，在合肥同樣推出減脂餐的還有安醫(yī)大一附院。

從今年3月18日起，該院在績(jī)溪路院區(qū)餐飲中心率先推出減脂餐，供本院職工及住院病人和家屬選擇。目前，醫(yī)院食堂優(yōu)芙得餐廳推出的減脂餐可面向市民開放，在線上線下均設(shè)有服務(wù)通道，線上用小程序預(yù)訂線下取餐，食堂現(xiàn)場(chǎng)有減脂餐制作窗口開展服務(wù)，每份15元。

安醫(yī)大一附院減脂餐。

據(jù)該院總務(wù)處處長(zhǎng)徐能壽介紹，減脂餐的食譜是參考國(guó)家衛(wèi)健委《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024版）》、結(jié)合醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科專家的建議共同制定，定期調(diào)整更新?，F(xiàn)在，該院高新院區(qū)、南區(qū)、北區(qū)的餐飲中心均提供減脂餐服務(wù)。減脂餐一經(jīng)推出受到了廣泛歡迎，績(jī)溪路院區(qū)最高一天的預(yù)訂量達(dá)百余份。

減脂餐的成分和熱量是怎樣的？采訪中記者了解到，該院的減脂餐包含了西藍(lán)花、圣女果、苦菊菜、玉米、南瓜、雞排、牛排等食材，形狀、色澤區(qū)分搭配，平均每份套餐約500kcal，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)20～26克，占供能比20%左右。在烹制方面采用水煮、蒸等烹調(diào)方式，調(diào)理汁采用自制低脂料理汁，減少脂肪和鈉的攝入，可供三高人群食用。

合報(bào)醫(yī)點(diǎn)通融媒體工作室

合肥在線-合新聞?dòng)浾?唐萌 通訊員 何小寬 張薇

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