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鵪鶉蛋的驚人營養(yǎng)與豐富吃法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月08日 14:18

01鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值與功效

追求健康養(yǎng)生，我們渴望身體與心靈的雙重健康。在日常飲食中，雞蛋因其豐富的營養(yǎng)而備受推崇，然而，對于一些中老年人來說，他們卻對雞蛋，尤其是蛋黃望而卻步，擔憂其膽固醇含量可能影響血脂水平。然而，今天我們要介紹一種小巧而營養(yǎng)的蛋類——鵪鶉蛋。別看它體型小巧，其膽固醇含量卻低于雞蛋，同時，營養(yǎng)價值卻遠超雞蛋，被譽為“動物人參”。

鵪鶉蛋雖小，卻能補益全身。在中醫(yī)的理論中，它被賦予了諸多神奇的功效，諸如健脾補腎、滋養(yǎng)五臟、補益氣血以及強健筋骨等。無論是病后體虛，還是脾胃虛弱、食少乏力，亦或是失眠心悸、腰腿酸軟，鵪鶉蛋都被視為一種極佳的食療滋補之品。

> 健腦益智

鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂含量高出雞蛋的3至4倍，這兩種物質(zhì)對于高級神經(jīng)活動的正常進行至關重要。定期攝入鵪鶉蛋，有助于增強記憶力，減少腦細胞的自然凋亡，從而促進大腦功能的強健。對于那些需要經(jīng)常動腦的腦力勞動者，以及兒童、青少年和老年人等群體，每天食用幾顆鵪鶉蛋，會收到顯著的補腦益智效果。

> 蛋白質(zhì)來源與眼睛保護

鵪鶉蛋與雞蛋一樣，都是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。每100克鵪鶉蛋中，蛋白質(zhì)的含量約為12.8克，與雞蛋相當。因此，在蛋白質(zhì)含量方面，鵪鶉蛋與雞蛋并無顯著差異，均為優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。然而，鵪鶉蛋的膽固醇含量（每100克含515毫克）略低于雞蛋（白皮雞蛋），這使得它成為補充蛋白質(zhì)的優(yōu)選。此外，鵪鶉蛋的維生素A含量約為雞蛋的1.3倍，常食有助于保護視力，預防眼睛干澀和眼部疲勞。

> 提升免疫力與安神生長

鵪鶉蛋不僅是護眼的好幫手，還是提升免疫力的得力助手。每100克鵪鶉蛋中，硒的含量高達蘋果的54倍，鐵含量則是100克雞蛋的兩倍，而維生素含量也達到了100克雞蛋的2.7倍。常食鵪鶉蛋，有助于增強人體免疫力，為健康加分。這些豐富的營養(yǎng)素對提升人體免疫力大有裨益。特別值得一提的是，硒的抗氧化能力超乎想象，它能有效清除體內(nèi)的自由基，從而降低細胞癌變的風險。同時，這些微量元素能有效增強中樞神經(jīng)功能，不僅有助于預防神經(jīng)衰弱，還能緩解其癥狀。同時，鵪鶉蛋還能改善睡眠質(zhì)量，減少多夢和易醒等睡眠問題。

02鵪鶉蛋的美味吃法推薦

> 水煮鵪鶉蛋

水煮鵪鶉蛋，以其獨特的烹飪方式受到喜愛。無需額外添加油鹽，便能輕松保留鵪鶉蛋的營養(yǎng)全貌，同時易于消化和吸收，實為一道既美味又健康的選擇。

> 紅棗桂圓蛋糖水

這款糖水融合了紅棗的香甜、桂圓的滋補與鵪鶉蛋的鮮美，不僅口感豐富，更兼具了營養(yǎng)與養(yǎng)生的雙重功效。在享受美味的同時，也能為身體注入滿滿的能量。食材：鵪鶉蛋、紅棗、桂圓、枸杞，以及適量的紅糖。制作方法包括：首先，在鍋中加入適量清水并燒開，接著放入一勺鹽。隨后，將鵪鶉蛋倒入鍋中，煮上大約10分鐘。煮好后，將鵪鶉蛋撈出并剝殼。同時，桂圓也需要剝殼備用，無論是新鮮的還是干的桂圓均可。接下來，把處理好的鵪鶉蛋、桂圓、紅棗一同加入鍋中，再加入適量清水，煮上10分鐘。最后，放入紅糖和枸杞，繼續(xù)煮至紅糖完全融化即可。

> 紅燒肉燉鵪鶉蛋

這道菜融合了紅燒肉的醇厚與鵪鶉蛋的鮮香，為餐桌增添了一份特別的風味。制作時，只需將煮好的鵪鶉蛋與紅燒肉一同燉煮，便可享受到這道佳肴的美味。所需食材包括：適量五花肉、適量鵪鶉蛋、兩個八角、一塊桂皮、適量冰糖、兩片香葉、兩根蔥、四五片姜、適量鹽、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、一勺蠔油以及三四個干辣椒。制作過程中，將這些精心準備的食材巧妙搭配，共同燉煮，即可品嘗到這道融合了紅燒肉與鵪鶉蛋美味的佳肴。制作步驟包括：五花肉切成適當大小的塊狀，放入冷水中，加入蔥段、姜片和料酒進行焯水處理，持續(xù)2分鐘后撈出，控干水分。將處理好的五花肉放入鍋中，煎至兩面呈現(xiàn)金黃色后，盛出備用。在同一個鍋中留少許底油，加入冰糖，翻炒至糖色出現(xiàn)，隨后放入五花肉塊，翻炒至肉塊變色。倒入料酒并加入足夠的開水，使開水能沒過五花肉塊。接著，加入一勺老抽、一勺蠔油、兩勺生抽，以及蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉和干辣椒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。最后，慢慢收干湯汁，即可盛出裝盤享用。