玉米粥是由玉米磨粉或玉米碴熬煮而成的傳統(tǒng)主食，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控糖等作用。其富含膳食纖維、維生素B族、維生素E及玉米黃質(zhì)等成分，且升糖指數(shù)較低，適合多種人群作為日常健康飲食的一部分。

玉米粥的主要成分是玉米，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、少量脂肪，以及鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)。其中膳食纖維含量較高（約2.9g/100g），且含有維生素B1、B2、葉酸

和玉米黃質(zhì)等抗氧化物質(zhì)，能幫助維持身體基礎(chǔ)代謝和視覺(jué)健康。

玉米粥中的膳食纖維可增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，緩解便秘

。相較于精米粥，玉米粥的纖維含量更高，適合消化功能正常但需改善排便的人群。

玉米含有的亞油酸、維生素E等成分有助于降低血液中低密度脂蛋白（“壞膽固醇”）水平，減緩血管氧化損傷。流行病學(xué)研究表明，適量攝入全谷物（如玉米）可降低心血管疾病

風(fēng)險(xiǎn)。

控制友好3.

玉米粥的升糖指數(shù)（GI值約50）顯著低于白米粥（GI值約70），食用后血糖上升較平緩。但需注意烹飪時(shí)長(zhǎng)：煮得越黏稠，升糖速度可能越快，建議搭配蛋白質(zhì)（如雞蛋）或蔬菜一起食用。

每100克玉米粥僅含約40-60千卡熱量，且膳食纖維能延長(zhǎng)飽腹感。用玉米粥替代部分精制主食，可減少熱量攝入，適合體重管理人群。

玉米黃質(zhì)是玉米特有的類胡蘿卜素，可過(guò)濾藍(lán)光、減少視網(wǎng)膜氧化損傷。長(zhǎng)期用眼人群適量食用玉米粥，可能對(duì)延緩視疲勞有一定幫助。

或胃食管反流

患者（粗纖維可能刺激黏膜），缺鐵性貧血者（玉米中的植酸可能影響鐵吸收）。 烹飪建議：可添加南瓜、小米增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)；避免長(zhǎng)時(shí)間熬煮成糊狀，以保留顆粒感，延緩消化速度。主食類型膳食纖維含量升糖指數(shù)維生素B族含量玉米粥較高中低中等白米粥低高低燕麥粥高中高

玉米粥在營(yíng)養(yǎng)均衡性上優(yōu)于精制米面，但遜于燕麥、雜豆等復(fù)合型主食，建議與其他粗糧交替食用。

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