近年來(lái)，“中醫(yī)藥+餐飲”在很多地方越來(lái)越火，中藥冰激凌、藥膳面包、養(yǎng)生茶等中醫(yī)藥膳產(chǎn)品在年輕人中頗受歡迎。那么，怎樣選擇藥膳更有益于養(yǎng)生呢？

近年來(lái)，年輕人養(yǎng)生呈現(xiàn)出“以食為補(bǔ)”的核心特征。“三伏天養(yǎng)生湯”熱度遞增，“冬病夏治”的理念完美被年輕人繼承。在養(yǎng)生茶方面，近幾年，枸杞茶、花茶、熬夜茶的熱度始終居高不下。與此同時(shí)，袋裝配制茶成為當(dāng)下年輕人養(yǎng)生茶新寵，滿足了年輕人個(gè)性化養(yǎng)生追求。

近期，由一家中醫(yī)院推出的藥膳面包也頗受歡迎，該產(chǎn)品將中藥揉進(jìn)面團(tuán)，是一款藥香濃郁、色澤誘人的食品。面包不用添加劑，沒(méi)有中藥苦澀的味道，依靠調(diào)整中藥品種來(lái)體現(xiàn)色澤，每款面包里有五六種中藥，藥品配伍都經(jīng)過(guò)仔細(xì)斟酌，一經(jīng)面世就銷售火熱。

什么是中醫(yī)藥膳？在國(guó)家中醫(yī)藥管理局舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，中國(guó)藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣健曾介紹，中醫(yī)藥膳是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將不同中藥與食物進(jìn)行合理組方配伍，采用中國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)或現(xiàn)代食品加工技術(shù)制作而成的具有獨(dú)特的色、香、味、形、效的特色膳食。

中醫(yī)食養(yǎng)藥膳的應(yīng)用有不少講究，首要的就是因人、因時(shí)、因地“三因制宜”。廣東省中醫(yī)院院長(zhǎng)張忠德介紹，從不同季節(jié)來(lái)看，秋季氣候干燥、冬季寒冷，要根據(jù)不同氣候特點(diǎn)選擇藥膳食材。從地域和人群來(lái)看，由于南北方氣候和人群特質(zhì)不同，人們的養(yǎng)生需求不同，從而食養(yǎng)也不同。另外，不同人群臟腑氣血盛衰情況不一樣，食養(yǎng)更要注意“因人施膳”。此外，藥膳在制作和應(yīng)用的過(guò)程中須遵循陰陽(yáng)平衡、調(diào)理五臟、顧護(hù)脾胃、五味協(xié)調(diào)等原則；還要辨證施膳，關(guān)注同病異膳、異病同膳問(wèn)題，并應(yīng)特別注意相關(guān)施用禁忌。

近年來(lái)，中藥飲品、中藥面包、中藥冰激凌等食品較為火爆。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任營(yíng)養(yǎng)師王宜曾表示，這類食品屬于“藥食同源”或稱“食藥同源”的膳品。應(yīng)用這類膳品時(shí)，要嚴(yán)格遵循國(guó)家規(guī)定的藥食兩用物質(zhì)的范圍，運(yùn)用“熱者寒之，寒者熱之”的中醫(yī)原則，充分發(fā)揮其調(diào)理價(jià)值。

隨著健康意識(shí)的提升，藥食同源產(chǎn)品的重要性將獲得更廣泛的認(rèn)知。合理選擇中藥膳食才能有益于體質(zhì)調(diào)理和疾病預(yù)防。

記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波

校對(duì) || 鄭春華

審核 || 董超

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