來源：【人民日報中央廚房-健康37°C工作室】

“生酮飲食”能否減肥？“輕食沙拉”是否健康？在7月4日國家衛(wèi)生健康委舉行的“時令節(jié)氣與健康”新聞發(fā)布會上，有關(guān)專家給出了答案。

國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員方海琴表示，不推薦普通人群通過“生酮飲食”來減肥?！吧嬍场笔侵父咧?、中量的蛋白質(zhì)和極低的碳水化合物的飲食，這種飲食最核心的特點(diǎn)是碳水化合物極低，同時允許大量脂肪甚至飽和脂肪攝入?！吧笔侵赶闹?、產(chǎn)生能量同時產(chǎn)生酮體的過程。方海琴認(rèn)為，生酮減肥的本質(zhì)可以理解為，身體消耗脂肪來提供能量，從而達(dá)成減脂、減肥的目的。短期內(nèi)“生酮飲食”有一定減肥作用，但是超過1—2年效果就不顯著了，甚至還會有明顯危害。方海琴說，在醫(yī)學(xué)上，“生酮飲食”是一種適用于特定人群，如難治性癲癇病人的營養(yǎng)治療方式，只在嚴(yán)密醫(yī)學(xué)監(jiān)督確保安全的條件下適用，并不適合所有人。

在“生酮飲食”期間，由于碳水化合物攝入量不足，機(jī)體開始分解脂肪，產(chǎn)生酮體，依靠酮體供能，酮體的積聚會使體內(nèi)的酸堿平衡紊亂，可能會誘發(fā)酮癥酸中毒。方海琴說，在“生酮飲食”的模式下，蔬菜、水果、谷物攝入不足造成營養(yǎng)素攝入不足，甚至營養(yǎng)失衡。長期碳水化合物攝入不足，會造成大腦的能量供應(yīng)不足，也會加重肝腎和心腦血管的負(fù)擔(dān)，有些人群還會出現(xiàn)頭痛、暈眩、乏力甚至便秘等不良反應(yīng)。

“建議大家通過健康的生活方式，適當(dāng)增加體育鍛煉，通過合理膳食、吃動平衡，達(dá)到減脂塑形、保持健康的目的。”方海琴說。

很多忙碌的都市白領(lǐng)，選擇“輕食沙拉”作為午餐或減脂餐。這種吃法是否健康？

方海琴說，第一，安全是底線，要兼顧新鮮和衛(wèi)生。自制沙拉時一定要注意食品衛(wèi)生，對蔬菜、水果要徹底清洗。如果對生冷食材過敏，則要注意避開選擇這些食材，或者采用焯水等方式輕熟處理。購買預(yù)制沙拉時，要選擇包裝完好、包裝上有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的、在保質(zhì)期內(nèi)并且在0—4℃冷藏狀態(tài)下保存的。第二，核心是“均衡搭配”。一份優(yōu)秀的沙拉不僅僅是蔬菜水果，還要有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的優(yōu)質(zhì)脂肪和適宜的碳水化合物，以及足量的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以通過加一個水煮雞蛋、一個掌心大小的三文魚、雞胸肉或者豆腐來滿足。優(yōu)質(zhì)脂肪應(yīng)以不飽和脂肪酸攝入為主，比如來自橄欖油、菜籽油等植物油或者堅果、魚里面的不飽和脂肪酸。碳水化合物則鼓勵選擇全麥、糙米等全谷物和適量精制米面，做到粗細(xì)搭配。對于足量的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，可以通過搭配蔬菜、水果、全谷物等實現(xiàn)。第三，要注意避開“偽健康”的誤區(qū)和“醬料陷阱”。一些沙拉里放了不少品種單一的蔬菜，看起來很健康，實際上營養(yǎng)密度并不高。專家建議，搭配像紫甘藍(lán)、西紅柿、胡蘿卜等深色蔬菜，提高營養(yǎng)密度。沙拉醬、蛋黃醬或千島醬等醬料往往有比較高的鹽、油和糖，能量不低，可以改用油醋汁，用少量橄欖油加上檸檬汁或者加上黑醋，或者僅僅用檸檬汁來調(diào)味，減少醬料的攝入。

“食物要進(jìn)行多樣、合理搭配，將輕食沙拉作為午餐，建議每周最好不要超過3次，可以和其他形式的健康餐食交替食用，比如雜糧飯?zhí)撞?、溫?zé)岬臓Z菜等，這樣可以更好保證營養(yǎng)全面均衡的攝入?！狈胶Ｇ僬f。

（人民日報中央廚房?健康37℃工作室 白劍峰 宋佳茵）

本文來自【人民日報中央廚房-健康37°C工作室】，僅代表作者觀點(diǎn)。全國黨媒信息公共平臺提供信息發(fā)布及傳播服務(wù)。

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識

輕食是減肥餐？人人都適合嗎？聽聽營養(yǎng)師說法
白菜湯飲食能減肥？聽聽專家怎么說
你聽說過生酮飲食嗎，知道生酮飲食對身體的好處嗎？
果汁能否當(dāng)水喝？聽聽專家怎么說......
減肥能否“只吃素”？聽聽專家怎么說……
“生酮飲食”給健康帶來哪些風(fēng)險？輕食餐怎么吃？專家建議
生吃茄子真的能減肥？聽聽專家怎么說！
網(wǎng)紅減肥食譜靠譜嗎？聽聽營養(yǎng)專家怎么說
生酮飲食能減肥？專家辟謠：別盲目跟風(fēng)，掌握不好，存在健康隱患
您的飲食理念是否健康？聽聽專家怎么說！

網(wǎng)址: “生酮飲食”能否減肥？“輕食沙拉”是否健康？聽聽專家說法 http://m.u1s5d6.cn/newsview1511297.html