01酸奶的營(yíng)養(yǎng)與選擇

酸奶作為廣受喜愛的飲品，其濃稠的口感、清爽的口味以及被大眾所稱道的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，都讓無數(shù)人對(duì)其情有獨(dú)鐘。然而，酸奶真的如同傳說中那般營(yíng)養(yǎng)嗎？長(zhǎng)期飲用又會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生何種影響呢？

▲ 酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅限于其作為牛奶的替代品，其益生菌特性大大提升了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。挑選時(shí)，需要重點(diǎn)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表。酸奶，這一以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)過殺菌和乳酸發(fā)酵精心制成的奶制品，不僅繼承了牛奶的豐富營(yíng)養(yǎng)，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，更因含有益生菌而使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更上一層樓。

在挑選酸奶時(shí)，我們應(yīng)仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，特別留意三個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量、碳水化合物含量以及配料成分。

▲ 如何挑選優(yōu)質(zhì)酸奶

購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意選擇蛋白質(zhì)含量高、碳水化合物含量低的酸奶，配料表簡(jiǎn)單的產(chǎn)品通常更純正。

以某款原味酸乳的配料表為例，我們可以詳細(xì)解讀其成分構(gòu)成：

蛋白質(zhì)含量：每100克原味酸乳含有3.8克蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量需達(dá)到2.9%以上）。

碳水化合物含量：每100克產(chǎn)品中僅含4.7克碳水化合物，表明無額外添加糖。牛奶本身的乳糖含量約為5%，而糖是牛奶中唯一的碳水化合物來源。因此，含糖量約5%的酸奶通常為無額外添加糖的純正酸奶。

配料表解讀：配料表按照用量順序排列，通常只需關(guān)注前幾位的配料。簡(jiǎn)單的配料表通常更佳，因?yàn)檫@意味著產(chǎn)品更純正、無添加。

綜上所述，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意選擇蛋白質(zhì)含量超過2.9克、碳水化合物含量約為5克的酸奶，以確保品質(zhì)上乘。長(zhǎng)期飲用這樣的酸奶，身體將受益匪淺。

02酸奶的健康益處

▲ 補(bǔ)鈣效果與乳糖不耐受者

酸奶是補(bǔ)鈣的佳品，并適合乳糖不耐受者，發(fā)酵過程分解了乳糖，增加了消化的舒適性。奶及奶制品被譽(yù)為補(bǔ)鈣的優(yōu)選之一。依據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）》的指南，建議每位成年人每日攝取奶及奶制品300至500克。早餐時(shí)，享用一杯牛奶，午餐再補(bǔ)充一杯酸奶，即可滿足日常所需。對(duì)于兒童而言，早餐食用2至3片奶酪，課間再飲一瓶牛奶或酸奶，有助于健康成長(zhǎng)。

值得一提的是，乳糖不耐受者同樣可以通過酸奶來補(bǔ)鈣。這類人群因體內(nèi)缺乏乳糖酶，飲用牛奶后常出現(xiàn)腹瀉等不適。然而，經(jīng)過微生物發(fā)酵的酸奶中，乳糖已被有效分解。此外，酸奶中的活菌還含有β-半乳糖苷酶，能進(jìn)一步促進(jìn)乳糖的消化。因此，乳糖不耐受者同樣可以通過酸奶來獲取所需的鈣質(zhì)。

▲ 腸道菌群的維護(hù)

長(zhǎng)期飲用酸奶有助于維護(hù)腸道菌群平衡，選擇優(yōu)質(zhì)酸奶能保證這些益處。腸道健康是人體健康的關(guān)鍵，而酸奶，這一益生菌的發(fā)酵產(chǎn)物，恰好能為腸道內(nèi)的益生菌提供充足的養(yǎng)料，從而有助于維持腸道菌群的平衡。此外，酸奶不僅美味可口，更是營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)，長(zhǎng)期飲用無疑對(duì)身體健康大有裨益。但請(qǐng)記得，選擇優(yōu)質(zhì)酸奶是享受這些益處的關(guān)鍵。

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