蛋炒飯的幫做法非常的多，最常見的蛋炒飯的做法就是放入雞蛋和米飯，加入蔥花，加入適量的調味品，為了增加營養(yǎng)功效，也可以放入火腿，放入其他的一些食材都是可以的，這樣能夠增加營養(yǎng)膳食平衡的效果，對身體有很好的調理保健的作用，蛋炒飯的營養(yǎng)價值比較不錯，營養(yǎng)也比較完善。

正宗蛋炒飯的做法

【原料】雞蛋2個、米飯300克。

【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。

【做法】

1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。

2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固并攪成碎粒，待雞蛋出香味后，盛出備用。

3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油后，將蔥花放入，翻炒均勻。

4．把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻后用鹽調味出鍋。

做法二

【原料】：

米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥少量（其它配料根據個人口味適量添加）、胡蘿卜小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐干4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。

【準備原料】：

1．剩米飯，這里有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。

2．配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆制品，肉類都可以，這里有青椒，芹菜，胡蘿卜，豆腐干，香蔥，雞蛋。

3．把所有材料切成小丁，胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。

4．取個大容器，打入兩個雞蛋，打散后倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。

5．炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱后倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒松散開來，粒粒金黃，然后倒入除香蔥外的所有配菜，繼續(xù)翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最后臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻后即可盛出。