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巧做炒飯，吃出健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月06日 05:21

只要我們應用一些烹調技巧和營養(yǎng)智慧，炒飯也可以納入健康飲食當中，甚至可以成為糖尿病、高血脂、高血壓患者飲食的一部分。不過要做到這一點，得用以下幾個小辦法。

增加食材的多樣性

炒飯時除了加入雞蛋外，還可以加入很多食材。比如香菇、蘑菇等菌類，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，或者各種豆腐干、煮雞胸肉粒，甚至還可以放進去一點松子、花生碎、核桃碎等堅果類食材。這樣搭配之后，能讓炒飯的顏色、口感和味道都有所改善，還保證了營養(yǎng)均衡。

減少精白米飯的比例

烹煮米飯時，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等；炒飯時再加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。這樣一來你會發(fā)現(xiàn)，這些咀嚼性強、纖維含量高的雜糧做成炒飯后更香濃、更美味。

減少炒飯的用油量

炒飯時盡量只放一次油?？梢韵确庞统聪阏{料，再放入蔬菜丁、豌豆粒、香菇丁等，炒到半熟時，再加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面，就可以達到少油又美味的“金裹銀”效果。

控制炒飯的用鹽量

因為要把炒飯當成主食，故加鹽太多，就會造成一餐中鈉攝入過量的隱患。所以，炒飯時宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以加少量小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補少放鹽造成的口味損失。

另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，所以等量替換既能減少鈉的攝入量，又能增加風味，比較容易被人們接受。

用少油蔬菜來配合炒飯

雖然豐富配料之后，炒飯中已經(jīng)含有一部分蔬菜，但和一日500 克蔬菜、一餐200 克蔬菜的目標還相去甚遠，而且其中幾乎沒有綠葉菜。所以，炒飯不能作為一餐的全部，應再搭配一些少油蔬菜，比如把綠葉菜做成白灼、生拌等形式。

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芋魁食品（福建）股份有限公司創(chuàng)建于2004年6月，位于美麗富饒的東海之濱——福鼎市，是集福鼎檳榔芋為主的地方特色農產品綜合開發(fā)、種植、加工、銷售為一體的全產業(yè)鏈生產企業(yè)。

芋魁食品系福建省農業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)，2013年在海峽股權交易中心成功掛牌上市（股票名稱：芋魁食品，股票代碼：130008）。公司專注于中國檳榔芋的產業(yè)化發(fā)展，始終注重品牌聲譽，致力于打造名牌文化，承擔著“國家級星火計劃優(yōu)質檳榔芋種植項目”。芋魁牌系列產品先后獲得了“中國優(yōu)質產品”、“無公害農產品”、“福建省著名商標”、“福建名牌產品”、“福建省名牌農產品”等榮譽稱號。

芋魁食品主要生產有地理性標志認證的芋魁牌福鼎檳榔芋及檳榔芋全粉、芋泥、芋塊、芋餅、芋丸、香芋條、芋心卷等系列產品。