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巧做炒飯，吃出健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月06日 05:21

只要我們應(yīng)用一些烹調(diào)技巧和營(yíng)養(yǎng)智慧，炒飯也可以納入健康飲食當(dāng)中，甚至可以成為糖尿病、高血脂、高血壓患者飲食的一部分。不過要做到這一點(diǎn)，得用以下幾個(gè)小辦法。

增加食材的多樣性

炒飯時(shí)除了加入雞蛋外，還可以加入很多食材。比如香菇、蘑菇等菌類，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，或者各種豆腐干、煮雞胸肉粒，甚至還可以放進(jìn)去一點(diǎn)松子、花生碎、核桃碎等堅(jiān)果類食材。這樣搭配之后，能讓炒飯的顏色、口感和味道都有所改善，還保證了營(yíng)養(yǎng)均衡。

減少精白米飯的比例

烹煮米飯時(shí)，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等；炒飯時(shí)再加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。這樣一來你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些咀嚼性強(qiáng)、纖維含量高的雜糧做成炒飯后更香濃、更美味。

減少炒飯的用油量

炒飯時(shí)盡量只放一次油。可以先放油炒香調(diào)料，再放入蔬菜丁、豌豆粒、香菇丁等，炒到半熟時(shí)，再加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面，就可以達(dá)到少油又美味的“金裹銀”效果。

控制炒飯的用鹽量

因?yàn)橐殉达埉?dāng)成主食，故加鹽太多，就會(huì)造成一餐中鈉攝入過量的隱患。所以，炒飯時(shí)宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以加少量小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補(bǔ)少放鹽造成的口味損失。

另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，所以等量替換既能減少鈉的攝入量，又能增加風(fēng)味，比較容易被人們接受。

用少油蔬菜來配合炒飯

雖然豐富配料之后，炒飯中已經(jīng)含有一部分蔬菜，但和一日500 克蔬菜、一餐200 克蔬菜的目標(biāo)還相去甚遠(yuǎn)，而且其中幾乎沒有綠葉菜。所以，炒飯不能作為一餐的全部，應(yīng)再搭配一些少油蔬菜，比如把綠葉菜做成白灼、生拌等形式。

關(guān)于我們

芋魁食品（福建）股份有限公司創(chuàng)建于2004年6月，位于美麗富饒的東海之濱——福鼎市，是集福鼎檳榔芋為主的地方特色農(nóng)產(chǎn)品綜合開發(fā)、種植、加工、銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)。

芋魁食品系福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2013年在海峽股權(quán)交易中心成功掛牌上市（股票名稱：芋魁食品，股票代碼：130008）。公司專注于中國(guó)檳榔芋的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，始終注重品牌聲譽(yù)，致力于打造名牌文化，承擔(dān)著“國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃優(yōu)質(zhì)檳榔芋種植項(xiàng)目”。芋魁牌系列產(chǎn)品先后獲得了“中國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”、“福建省著名商標(biāo)”、“福建名牌產(chǎn)品”、“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。

芋魁食品主要生產(chǎn)有地理性標(biāo)志認(rèn)證的芋魁牌福鼎檳榔芋及檳榔芋全粉、芋泥、芋塊、芋餅、芋丸、香芋條、芋心卷等系列產(chǎn)品。