01奶皮子酸奶市場(chǎng)崛起

奶皮子酸奶市場(chǎng)崛起，品牌爭(zhēng)相布局

隨著健康飲食趨勢(shì)的持續(xù)發(fā)酵，奶皮子酸奶這一創(chuàng)新品類(lèi)在市場(chǎng)上異軍突起，吸引了眾多消費(fèi)者的目光。這一新興市場(chǎng)不僅激發(fā)了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)熱情，更成為各大品牌競(jìng)相布局的新戰(zhàn)場(chǎng)。在這場(chǎng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，各大品牌紛紛推出各自獨(dú)特的產(chǎn)品，力求在消費(fèi)者心中占據(jù)一席之地。

繼干噎酸奶的熱潮褪去之后，酸奶市場(chǎng)又迎來(lái)了新的明星產(chǎn)品——奶皮子酸奶。在社交媒體上，年輕人紛紛打卡奶皮子酸奶，探索其獨(dú)特風(fēng)味，并分享不同品牌的測(cè)評(píng)筆記與制作教程。特別是在小紅書(shū)上，關(guān)于奶皮子酸奶的話(huà)題討論量已突破32萬(wàn)，充分展現(xiàn)了其市場(chǎng)的火熱與消費(fèi)者的熱情。

? 市場(chǎng)整體表現(xiàn)

近一年來(lái)，奶皮子酸奶憑借其“醇香”特質(zhì)在消費(fèi)者中大受歡迎。這種酸奶的制作工藝獨(dú)特，通過(guò)慢慢加熱過(guò)濾牛奶，使乳脂肪得以漂浮，最終形成一層口感濃香的奶皮子。與干巴酸奶的壓縮脫水工藝不同，奶皮子酸奶在口感上更為豐富。

? 品牌競(jìng)爭(zhēng)與銷(xiāo)售情況

目前市場(chǎng)上備受矚目的奶皮子酸奶品牌包括哞哞小花牛、石家莊禾味堂以及紫光園等。以紫光園為例，其在蛇年春節(jié)期間的奶皮子酸奶日銷(xiāo)量突破40萬(wàn)杯，顯示出其強(qiáng)大的市場(chǎng)吸引力。值得注意的是，由于紫光園奶皮子酸奶的“區(qū)域性特色”，其在電商平臺(tái)上被代購(gòu)的價(jià)格比原價(jià)高出不少，但仍難擋消費(fèi)者的熱情。如今，紫光園奶皮子酸奶已從北京走向天津等更廣闊的市場(chǎng)，其獨(dú)特的口感和風(fēng)味正逐漸被更多人所喜愛(ài)。奶皮子酸奶的“解膩解辣”特性，使其在餐飲渠道中脫穎而出，成為吸引顧客的“神器”。受此熱潮影響，眾多餐飲品牌如鴉兒李記、全聚德、三元梅園和谷連天等紛紛推出奶皮子酸奶系列產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

02各品牌積極布局

? 餐飲和乳品品牌

除了在餐飲門(mén)店中大受歡迎的奶皮子酸奶，這一特色產(chǎn)品也逐漸受到乳品品牌的青睞。目前，已有包括馬五五、西域美農(nóng)、維聰乳業(yè)在內(nèi)的多家乳品企業(yè)開(kāi)始銷(xiāo)售奶皮子酸奶。值得一提的是，在西域美農(nóng)旗下的奶皮子酸奶在抖音商城中銷(xiāo)量已突破4萬(wàn)件，贏得了眾多消費(fèi)者的好評(píng)。同時(shí)，新希望、三元、蘭格格、圣祥、西域春、今時(shí)代等知名乳品品牌也紛紛在商超、便利店、奶站以及電商等不同渠道推出奶皮子酸奶的預(yù)包裝產(chǎn)品，以滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的需求。

? 零售市場(chǎng)表現(xiàn)

在零售市場(chǎng)，盒馬也緊跟潮流，推出了草原奶皮子酸奶，以其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成功吸引了消費(fèi)者的目光，占據(jù)了貨架的顯眼位置。值得注意的是，與餐飲渠道相比，乳品品牌在電商平臺(tái)和商超渠道銷(xiāo)售的奶皮子酸奶，由于產(chǎn)品周轉(zhuǎn)時(shí)間較長(zhǎng)，其保質(zhì)期也相應(yīng)延長(zhǎng)，通常為21天。而在餐飲店中，奶皮子酸奶為了保證新鮮口感，其保質(zhì)期往往控制在96小時(shí)以?xún)?nèi)，并需放入冰箱進(jìn)行保鮮。奶皮子酸奶之所以能脫穎而出，其背后的邏輯在于“一個(gè)特色產(chǎn)品與一個(gè)長(zhǎng)期暢銷(xiāo)品類(lèi)”的巧妙結(jié)合。這不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品口味的多次精心調(diào)配上，更得益于酸奶在餐飲領(lǐng)域長(zhǎng)期積累的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)一系列創(chuàng)新的宣傳和營(yíng)銷(xiāo)策略，奶皮子酸奶成功實(shí)現(xiàn)了1+1遠(yuǎn)大于2的市場(chǎng)效果。

2024年，奶皮子酸奶市場(chǎng)迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，眾多品牌紛紛涌入這一細(xì)分領(lǐng)域。目前，市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，2025年該品類(lèi)有望實(shí)現(xiàn)更為顯著的增長(zhǎng)。然而，酸奶市場(chǎng)的創(chuàng)新速度極快，往往形成短暫的網(wǎng)紅效應(yīng)，而消費(fèi)者的忠誠(chéng)度卻相對(duì)較低。同時(shí)，渠道的碎片化也使得誕生十億級(jí)新品的難度加大，例如常溫酸奶這樣的品類(lèi)。因此，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，各大品牌必須持續(xù)在“產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道深化”方面進(jìn)行投入，以穩(wěn)固其市場(chǎng)地位。食業(yè)家將持續(xù)關(guān)注奶皮子酸奶市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展。

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