01奶皮子酸奶市場崛起

奶皮子酸奶市場崛起，品牌爭相布局

隨著健康飲食趨勢的持續(xù)發(fā)酵，奶皮子酸奶這一創(chuàng)新品類在市場上異軍突起，吸引了眾多消費者的目光。這一新興市場不僅激發(fā)了消費者的購買熱情，更成為各大品牌競相布局的新戰(zhàn)場。在這場激烈的市場競爭中，各大品牌紛紛推出各自獨特的產(chǎn)品，力求在消費者心中占據(jù)一席之地。

繼干噎酸奶的熱潮褪去之后，酸奶市場又迎來了新的明星產(chǎn)品——奶皮子酸奶。在社交媒體上，年輕人紛紛打卡奶皮子酸奶，探索其獨特風味，并分享不同品牌的測評筆記與制作教程。特別是在小紅書上，關(guān)于奶皮子酸奶的話題討論量已突破32萬，充分展現(xiàn)了其市場的火熱與消費者的熱情。

? 市場整體表現(xiàn)

近一年來，奶皮子酸奶憑借其“醇香”特質(zhì)在消費者中大受歡迎。這種酸奶的制作工藝獨特，通過慢慢加熱過濾牛奶，使乳脂肪得以漂浮，最終形成一層口感濃香的奶皮子。與干巴酸奶的壓縮脫水工藝不同，奶皮子酸奶在口感上更為豐富。

? 品牌競爭與銷售情況

目前市場上備受矚目的奶皮子酸奶品牌包括哞哞小花牛、石家莊禾味堂以及紫光園等。以紫光園為例，其在蛇年春節(jié)期間的奶皮子酸奶日銷量突破40萬杯，顯示出其強大的市場吸引力。值得注意的是，由于紫光園奶皮子酸奶的“區(qū)域性特色”，其在電商平臺上被代購的價格比原價高出不少，但仍難擋消費者的熱情。如今，紫光園奶皮子酸奶已從北京走向天津等更廣闊的市場，其獨特的口感和風味正逐漸被更多人所喜愛。奶皮子酸奶的“解膩解辣”特性，使其在餐飲渠道中脫穎而出，成為吸引顧客的“神器”。受此熱潮影響，眾多餐飲品牌如鴉兒李記、全聚德、三元梅園和谷連天等紛紛推出奶皮子酸奶系列產(chǎn)品，以滿足消費者的需求。

02各品牌積極布局

? 餐飲和乳品品牌

除了在餐飲門店中大受歡迎的奶皮子酸奶，這一特色產(chǎn)品也逐漸受到乳品品牌的青睞。目前，已有包括馬五五、西域美農(nóng)、維聰乳業(yè)在內(nèi)的多家乳品企業(yè)開始銷售奶皮子酸奶。值得一提的是，在西域美農(nóng)旗下的奶皮子酸奶在抖音商城中銷量已突破4萬件，贏得了眾多消費者的好評。同時，新希望、三元、蘭格格、圣祥、西域春、今時代等知名乳品品牌也紛紛在商超、便利店、奶站以及電商等不同渠道推出奶皮子酸奶的預包裝產(chǎn)品，以滿足更多消費者的需求。

? 零售市場表現(xiàn)

在零售市場，盒馬也緊跟潮流，推出了草原奶皮子酸奶，以其獨特的口感和營養(yǎng)價值成功吸引了消費者的目光，占據(jù)了貨架的顯眼位置。值得注意的是，與餐飲渠道相比，乳品品牌在電商平臺和商超渠道銷售的奶皮子酸奶，由于產(chǎn)品周轉(zhuǎn)時間較長，其保質(zhì)期也相應延長，通常為21天。而在餐飲店中，奶皮子酸奶為了保證新鮮口感，其保質(zhì)期往往控制在96小時以內(nèi)，并需放入冰箱進行保鮮。奶皮子酸奶之所以能脫穎而出，其背后的邏輯在于“一個特色產(chǎn)品與一個長期暢銷品類”的巧妙結(jié)合。這不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品口味的多次精心調(diào)配上，更得益于酸奶在餐飲領(lǐng)域長期積累的優(yōu)勢。通過一系列創(chuàng)新的宣傳和營銷策略，奶皮子酸奶成功實現(xiàn)了1+1遠大于2的市場效果。

2024年，奶皮子酸奶市場迎來了爆發(fā)式增長，眾多品牌紛紛涌入這一細分領(lǐng)域。目前，市場持續(xù)增長，業(yè)內(nèi)專家預測，2025年該品類有望實現(xiàn)更為顯著的增長。然而，酸奶市場的創(chuàng)新速度極快，往往形成短暫的網(wǎng)紅效應，而消費者的忠誠度卻相對較低。同時，渠道的碎片化也使得誕生十億級新品的難度加大，例如常溫酸奶這樣的品類。因此，在競爭激烈的市場環(huán)境中，各大品牌必須持續(xù)在“產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道深化”方面進行投入，以穩(wěn)固其市場地位。食業(yè)家將持續(xù)關(guān)注奶皮子酸奶市場的未來發(fā)展。

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