科學(xué)證明，每天飲用一定量的酸奶，能加速腸胃蠕動、有益腸道健康，還能補充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

今天，我們邀請專家，指出最該喝酸奶的人群，并告訴你如何挑選酸奶。

受訪專家

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點實驗室博士 胡長利

首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會 王旭峰

最佳人群：9類人適合喝酸奶

1

消化不良的人

和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質(zhì)更易吸收，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進(jìn)胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質(zhì)的吸收率。適合消化不良者、老人和兒童食用。

2

經(jīng)常便秘的人

酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動，從而緩解便秘?？崭箷r喝能更好地促進(jìn)排便。

3

口臭的人

研究顯示，有口臭的人，每天喝無糖酸奶，連喝六周，癥狀就會得到一定改善。

這是因為酸奶中的益生菌在腸道發(fā)揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內(nèi)導(dǎo)致口臭細(xì)菌的作用。但是，含糖酸奶的殺菌效果會大為下降。

4

免疫力低下的人

國內(nèi)外研究都證明，攝入酸奶可以“激活”全身的免疫系統(tǒng)功能。

5

糖尿病人群

喝酸奶不但可以提升人體維生素D水平，從而調(diào)節(jié)免疫，促進(jìn)對血糖的控制；還能提高脂聯(lián)素水平，脂聯(lián)素是由脂肪細(xì)胞分泌的一種激素，具有抵抗炎癥、調(diào)節(jié)血糖代謝的作用。

糖尿病人可以適量喝點無糖酸奶，如果擔(dān)心血脂，可以喝低脂酸奶。

另外，酸奶的血糖反應(yīng)較低，搭配谷物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應(yīng)，有利于血糖的控制。

6

高血壓人群

適量攝入乳制品有利于高血壓的防控，低脂乳制品以及發(fā)酵乳制品有利于預(yù)防腦卒中。

事實上，酸奶比牛奶的健康作用更受肯定。即便沒有活菌到達(dá)大腸，其中的營養(yǎng)素對于控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。

7

曾服用抗生素，但已經(jīng)停藥的人

抗生素會引起腸道菌群紊亂。在停藥之后，喝一段時間酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復(fù)人體正常菌群平衡。

8

乳糖不耐受者

牛奶中的乳糖是導(dǎo)致喝牛奶腹瀉的“元兇”。

在牛奶發(fā)酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，可減少乳糖不耐受的問題。

另外，乳酸菌本身也會產(chǎn)生大量的“乳糖酶”，幫助人體消化乳糖。

9

骨質(zhì)疏松人群

牛奶經(jīng)過發(fā)酵以后，其中的鈣、磷溶解度提高，吸收率有所改善。

研究證實，每100克酸奶中鈣含量高達(dá)118毫克，而且鈣吸收率很高。

此外，專家還特別提醒，酸奶和藥物最好不要同服，可能會降低藥效或引起不良反應(yīng)，甚至有中毒風(fēng)險。尤其是胃藥、抗生素、鐵劑、降糖藥等。

乳品專家：挑酸奶5大看點

原味酸奶、酸奶凝酪、希臘酸奶……超市里五花八門的“酸奶”讓人難以選擇。乳品專家給出幾點建議，以后買酸奶看準(zhǔn)5個詞就夠了。

看是否含有“活菌”

酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的乳制品，根據(jù)是否經(jīng)過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。

兩者最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分差別不大。

如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。

如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優(yōu)勢。更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人，比如學(xué)生或者外出旅游者。

看“益生菌數(shù)量”

按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類：普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）；益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。

理論上來說，益生菌酸奶可能有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生物的平衡，但益生菌酸奶對身體的好處有多大，尚無法評價。

從研究報告來看，益生菌的數(shù)量要達(dá)到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都會標(biāo)明其中的益生菌數(shù)量，所以消費者選擇時要特別留意。

雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但營養(yǎng)價值不能被忽視，能讓我們獲得蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素，促進(jìn)消化吸收。

看“蛋白質(zhì)含量”

選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品，內(nèi)容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬于酸奶。

有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%，呈液體狀，內(nèi)容物比較稀，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高。

看“碳水化合物含量”

一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產(chǎn)品甚至?xí)哌_(dá)15%左右。

從健康角度考慮，建議大家購買蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。特別是肥胖、正在減肥的人，應(yīng)該特別注意。

看有沒有“味”字

通過調(diào)味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區(qū)別，在一個“味”字。

“草莓風(fēng)味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓。

而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶，含有真正的草莓果?；蚬u。

來源：生命時報（ID：LT0385），特約記者：牛麗采

本期編輯：胡程遠(yuǎn)、蔣川

相關(guān)知識

很多人愛吃的酸奶，認(rèn)準(zhǔn)這5個詞就夠了
買酸奶時，不管什么牌子，只要認(rèn)準(zhǔn)這5個詞就夠了，好喝又營養(yǎng)
你喝的酸奶可能不是酸奶？5招教你挑出“真”酸奶
喝酸奶的最佳時間！喝不對，反而是負(fù)擔(dān)~買酸奶認(rèn)準(zhǔn)5個字！
買酸奶，不用管牌子和價格，認(rèn)準(zhǔn)這“6個詞”就能買到好產(chǎn)品
別光看牌子和價格！認(rèn)準(zhǔn)這3個字才是真酸奶！3招教你挑出好酸奶～
酸奶，你喝對了嗎？挑選酸奶，認(rèn)準(zhǔn)簡醇，0蔗糖，輕松無負(fù)擔(dān)
〖酸奶什么時候喝好,四個時間點喝酸奶比較好教你健康喝酸奶〗
如何挑選酸奶呢？老酸奶和普通酸奶營養(yǎng)一樣
懂行人買酸奶，不看價格認(rèn)準(zhǔn)包裝上這“3行字”，都是健康好酸奶

網(wǎng)址: 「健康」喝酸奶是個技術(shù)活！專家：挑酸奶認(rèn)準(zhǔn)5個詞就夠了！ http://m.u1s5d6.cn/newsview1500371.html