夏夜追劇、朋友小聚，一盤麻辣鮮香的鴨貨總是讓人欲罷不能。今天教你用家常調(diào)料復(fù)刻夜市同款風(fēng)味，鴨脖、鴨翅、鴨掌一鍋鹵，麻辣入味越啃越上癮！關(guān)鍵步驟和黃金配料比例全分享，新手也能零失?。?/p>

配料清單（以2斤鴨貨為例）：
- 主料：鴨脖、鴨翅、鴨掌等任意鴨貨2斤
- 香料包：八角3顆、桂皮1段、香葉4片、草果1顆（拍裂）、小茴香1小把、干辣椒30g（嗜辣可加倍）、花椒15g、麻椒10g
- 調(diào)味料：郫縣豆瓣醬2大勺、火鍋底料50g、生抽100ml、老抽30ml、冰糖20g、生姜1塊、啤酒1罐
- 可選配菜：藕片、土豆、海帶結(jié)（浸泡后加入）

詳細做法：
1. 預(yù)處理鴨貨：鴨貨冷水浸泡1小時去血水，加姜片、料酒焯水10分鐘，撈出沖洗干凈。
2. 炒制底料：熱鍋冷油，放姜片、豆瓣醬和火鍋底料小火炒出紅油，加入所有香料炒香。

3. 燜煮入味：倒入鴨貨翻炒上色，加生抽、老抽、冰糖、啤酒和清水沒過食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火鹵35分鐘。
4. 加配菜收汁：關(guān)火浸泡2小時更入味（時間緊可省略），重新開火加入配菜煮15分鐘，最后開大火收濃湯汁即可。

小貼士：鹵水過濾冷凍可重復(fù)使用2-3次，下次鹵制時補充適量調(diào)料；吃前撒白芝麻和香菜風(fēng)味更足！冷藏后口感更緊實，追劇啃著超過癮～#夏季圖文激勵計劃第二期#

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