街頭一飲品店內(nèi)，各種“果汁”顏色超常鮮艷 你知道嗎？一扎1.25升的真正鮮榨橙汁，需要近20個橙子。 添加了水和色素、甜蜜素的果汁，容易出現(xiàn)液體分離現(xiàn)象，即果汁浮在杯子上部分，下半部分出現(xiàn)水樣稀釋液體。純果汁則不會出現(xiàn)分離現(xiàn)象。

　　42元一杯的鮮榨柳橙汁喝不出鮮橙味，29元一杯的鮮榨獼猴桃汁用濃縮液勾兌……近日，本報接到不少讀者反映，省城一些酒樓、茶吧和飲品店打著“鮮榨果汁”幌子，實則出售含有多種添加劑的果汁原漿勾兌成的飲品。日前，記者“應(yīng)聘”成為省城長江中路某咖啡店的服務(wù)員和調(diào)汁師，近距離目擊“鮮榨果汁”是如何速成的。

　　【讀者吐槽】

　　42元一杯“鮮榨橙汁”根本喝不出橙味

　　“喝咖啡店的鮮榨果汁真叫‘遭罪’，抿一口在嘴里，感覺一點鮮果味也沒有，完全是一股添加劑味道。 ”近日，市民張先生致電本報反映。

　　“點單時看到‘鮮榨果汁’幾個字，以為是新鮮水果榨出來的，但拿到手，能看到的果肉很少，也沒有橙子的那種天然味道，甜味讓人發(fā)膩。 ”42元一杯，張先生不禁后悔。

　　“我還發(fā)現(xiàn)，不僅咖啡店、會所里的‘鮮榨果汁’是添加劑調(diào)制的，街頭很多飲料店的‘鮮榨果汁’也是如此。 ”張先生說。

　　【記者暗訪】

　　一大杯木瓜汁里只有一勺木瓜肉

　　餐飲行業(yè)的“鮮榨果汁”究竟是如何制作的？帶著這樣的疑問，日前，記者以打工者身份應(yīng)聘了省城長江中路一家咖啡店的調(diào)汁師和服務(wù)員，得以現(xiàn)場目擊在調(diào)汁師的手里，一份“鮮榨果汁”是如何速成的。

　　每天下午3點開始，咖啡店漸漸迎來上客高峰期。下午5時，調(diào)汁師小D到崗。咖啡店的飲品包括咖啡、茶以及鮮榨果汁等，其中果汁占有重要份額。這些飲品都由小D和另一位女調(diào)汁師負責。

　　到崗不到5分鐘，有顧客點了一份鮮榨西瓜汁。小D拿了一小塊西瓜放入榨汁機，隨后灌了滿滿的涼開水，又從操作區(qū)桌子上的塑料桶里舀了兩勺粉末狀物和膠體狀不明物質(zhì)?！斑沁沁恰保S著榨汁機一陣忙活，上述三樣東西被充分混合后倒入玻璃杯，整個過程一分鐘不到，一份西瓜汁就在小D手里輕松調(diào)制出來。

　　做一份現(xiàn)榨果汁就這么簡單嗎？記者故意詢問。小D詭異地笑了笑，“我干這行時間也不長，只要有人愿意教你，你很快就能學會。 ”

　　此時，二樓卡座一位女顧客點了份木瓜汁，小D趕緊忙活起來，先在攪拌桶里加了一點熱水，然后放入一勺透明液體，攪拌后的混合液體倒入玻璃杯中，最后一步，舀了一勺碎木瓜果肉，加入混合液體搖一搖，再用湯匙攪一攪，一杯鮮榨木瓜汁就這樣“新鮮出爐”了。

　　十多個瓶瓶罐罐裝滿各種口味濃縮液

　　小D表示，業(yè)內(nèi)做果汁摻雜添加劑，早已經(jīng)成潛規(guī)則：“行業(yè)里都是這樣做的，我們已經(jīng)算是很正規(guī)的了，至少有果肉，有的店就是濃縮果汁加食品添加劑。 ”

　　一位顧客點了一杯獼猴桃汁，29元。前臺并沒有獼猴桃，“要不要出去買？ ”記者問。 “不用。 ”小D說罷，另一位女調(diào)汁師已從臺上拿出一瓶“大湖明朗”獼猴桃果味濃縮汁，倒入一個500ml的玻璃杯中，加水勾兌，濃縮汁和水約為1：4。女調(diào)汁師的頭發(fā)落入了玻璃杯中，對溢到瓶外的汁液，她還用嘴抿了一口，嘗嘗濃度。

　　在調(diào)汁臺上，記者還看到“超級檸檬濃縮液”、“芒果濃縮原漿”等產(chǎn)品，大大小小十余罐，小D和同事每每接過服務(wù)員遞來的鮮榨果汁單，都會用這些果漿調(diào)制，真正“見得著”的水果只有西瓜。

　　一天賣出數(shù)百杯果汁調(diào)汁師忙得團團轉(zhuǎn)

　　咖啡店的菜譜，顯眼位置的“溫馨提示”不失時機地引導顧客消費：“炎熱夏日消耗體力，及時補充鮮水果，不僅能夠保持體力的充沛旺盛，也會令心情更加愉悅。 ”

　　各款“鮮榨果汁”價格不菲，柳橙汁、奇異果汁26元，番茄汁、西瓜汁、檸檬汁22元，哈密瓜汁23元。

　　“夏天一到，喝鮮榨果汁的顧客越來越多，喝咖啡和茶的則會減少，因為果汁屬于‘冷飲’啊。 ”小D向記者介紹，“我們也沒有具體數(shù)過，一天最起碼賣出幾百杯鮮榨果汁吧，最忙時，我們連說句話的時間也沒有。 ”

　　“20多塊錢一杯果汁，其實是相當貴的。 ”小D透露，300ml的一杯鮮榨果汁，成本只要幾元錢。(記者文/攝)

　　（原標題：水+濃縮汁+膠狀物=“鮮榨果汁”（圖））

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