什么是「濃縮果汁」？

新鮮水果變成濃縮果汁，會(huì)經(jīng)過“清洗—破碎—榨汁—成分調(diào)整—濃縮—?dú)⒕嘌b”這一系列工藝流程。

這個(gè)過程中，蒸發(fā)掉了水果里一部分的水份，所以說是對(duì)果汁進(jìn)行了“濃縮”。

▎「100%果汁」也含水？

市面上售賣的一些“100%果汁”，配料表中只有水和濃縮果汁，相當(dāng)于是對(duì)濃縮果汁進(jìn)行了還原。

「100%果汁」的在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的優(yōu)點(diǎn)是挺明顯的，比如便于運(yùn)輸和耐保存。缺點(diǎn)就是相比鮮榨果汁，其中的部分活性成分被破壞，風(fēng)味也發(fā)生了明顯的變化。

不過，只要沒有額外加糖，和普通含糖甜飲料比還是更健康的，相比于其他果汁還便宜很多。

▎ 「果汁飲料」里都有啥？

還有一些常見的飲品中加入了濃縮果汁，比如「果汁飲料」，但含量一般都比較少。

同時(shí)從成分表中也可以發(fā)現(xiàn)里面添加了糖、甜味劑、香料等等，只能算是一種甜飲料，就別考慮健康價(jià)值了。

什么是「NFC果汁」？

NFC是“not from concentrate”的縮寫，意為“非濃縮還原”。

「NFC果汁」和濃縮果汁相比，工藝上一般會(huì)減去成分調(diào)整和濃縮的步驟，主要是殺菌和灌裝，其中沒有蒸發(fā)水份的環(huán)節(jié)。

因此，更接近“天然果汁”的狀態(tài)，保質(zhì)期相對(duì)較短，也相對(duì)比較貴。

為什么不建議大家喝果汁

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最多喝多少？

▎ 成人一天能喝多少？

果汁里的糖也是游離糖，一樣要限制。

可以參考每日10%供能的限量，或者說限制在50g以內(nèi)，以100%葡萄汁一類含糖較多的果汁來計(jì)算，350ml的100%果汁可以無負(fù)擔(dān)地接受，再多還是掂量著一點(diǎn)吧。

▎ 兒童一天喝多少？

六個(gè)月內(nèi)的嬰兒應(yīng)當(dāng)是純母乳喂養(yǎng)或者是嬰幼兒配方奶喂養(yǎng)，一歲以內(nèi)不建議喝果汁。

1到3歲每天最多喝4盎司，也就是差不多118毫升，只有一罐養(yǎng)樂多那么多。

4到6歲每天不超過4~6盎司，也就是大概118~176毫升。

更大一點(diǎn)的兒童和青少年每天不超過8盎司，也就是235毫升以內(nèi)，這也就是相當(dāng)于常見的那種易拉罐大概2/3聽的體積。

▎ 喝哪種？

夏天最好還是吃新鮮的水果，平時(shí)在各種飲料中我會(huì)優(yōu)先選擇白水、無糖蘇打水、茶湯、黑咖啡等，可能也就是出差的時(shí)候會(huì)喝果汁，一定要喝就根據(jù)個(gè)人口味和錢包厚度選100%果汁或NFC果汁吧！~

資料：營(yíng)養(yǎng)師顧中一

編輯：林麗妃

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原標(biāo)題：《“濃縮果汁”“NFC果汁”和鮮榨果汁有啥區(qū)別？喝哪種比較好？》

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