周末的廚房總是格外熱鬧。兒子踮著腳站在小板凳上，小手捏著菜刀，小心翼翼地把南瓜切成小塊。我站在旁邊看著，既擔(dān)心他切到手，又忍不住感慨：現(xiàn)在的孩子連蔬菜種類(lèi)都認(rèn)不全，能一起做飯的機(jī)會(huì)太珍貴了。

上個(gè)月體檢，醫(yī)生說(shuō)我膽固醇偏高，建議少吃外賣(mài)。可每天下班回家累得連話都不想多說(shuō)，哪有精力做飯？直到發(fā)現(xiàn)兒子學(xué)校布置的“家庭勞動(dòng)作業(yè)”，我才意識(shí)到：不如帶著孩子一起下廚，既完成作業(yè)，又能改善飲食。

第一道：涼拌兒菜食材：兒菜300克、蒜末1勺、小米辣2根醬汁調(diào)配：辣椒粉半勺+蒜末+小米辣，澆一勺熱油激發(fā)香味，再加生抽2勺、香醋2勺、花椒油半勺，鹽和雞精各一小撮，白糖半勺攪勻。做法：兒菜切片焯水1分鐘，過(guò)涼水瀝干，淋上醬汁拌勻。養(yǎng)生重點(diǎn)：兒菜含硫苷化合物，能促進(jìn)肝臟解毒功能。醫(yī)生朋友告訴我，每周吃2次十字花科蔬菜，腸胃蠕動(dòng)速度能提升30%。

第二道：番茄南瓜蔬菜湯食材：貝貝南瓜半個(gè)、番茄1個(gè)、白玉菇1把做法：南瓜蒸熟壓泥，番茄炒出沙，加800ml清水煮沸。放入南瓜泥和白玉菇，小火煮10分鐘，撒點(diǎn)鹽調(diào)味。養(yǎng)生重點(diǎn)：南瓜富含β-胡蘿卜素，對(duì)長(zhǎng)時(shí)間看電子屏幕的眼睛特別友好。上個(gè)月開(kāi)始，兒子寫(xiě)作業(yè)每半小時(shí)就喝半碗這個(gè)湯，揉眼睛的次數(shù)少了八成。

第三道：香煎豆腐卷食材：干豆腐3張、胡蘿卜半根、黃瓜半根做法：胡蘿卜黃瓜切絲，用干豆腐卷緊，平底鍋刷薄油煎到表面微焦，蘸生抽吃。養(yǎng)生重點(diǎn)：豆制品里的植物蛋白比紅肉更易吸收。上次體檢，我們家三口人的蛋白質(zhì)攝入量全部達(dá)標(biāo)，醫(yī)生都夸我們飲食結(jié)構(gòu)合理。

第四道：苦瓜炒牛肉食材：苦瓜1根、牛里脊200克腌制牛肉：牛肉切片+料酒1勺+鹽半勺+胡椒粉少許+淀粉1勺，抓勻腌10分鐘。做法：苦瓜去瓤切片，鹽水泡10分鐘去苦味。牛肉炒到變色盛出，苦瓜炒軟后倒回牛肉，加蠔油1勺翻炒出鍋。養(yǎng)生重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)科主任說(shuō)過(guò)，夏天每周吃2次苦瓜，中暑概率降低40%。上個(gè)月高溫天，鄰居家孩子中暑送醫(yī)，我們家靠著這道菜平安度過(guò)。

第五道：白菜菌菇丸子煲食材：白菜半棵、香菇5朵、雞肉丸子200克做法：白菜撕塊鋪在砂鍋底，放香菇和丸子，加清水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，撒點(diǎn)白胡椒粉。養(yǎng)生重點(diǎn)：菌菇里的多糖成分能增強(qiáng)免疫力。兒子班級(jí)最近流感，同桌請(qǐng)假3天，他靠著每天喝這碗湯照常上學(xué)。

第六道：改良版宮保雞丁食材：雞胸肉1塊、黃瓜半根、熟花生米1把腌制雞肉：雞丁+料酒1勺+鹽半勺+胡椒粉少許+淀粉1勺醬汁：生抽2勺+香醋1勺+蠔油1勺+白糖半勺+淀粉半勺+清水半碗做法：雞丁炒熟盛出，爆香蔥蒜，放黃瓜丁和雞丁，倒醬汁翻炒收汁，最后加花生米。養(yǎng)生重點(diǎn)：用雞胸肉代替?zhèn)鹘y(tǒng)五花肉，脂肪含量減少60%。健身房教練說(shuō)，這樣吃既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又不怕長(zhǎng)胖。

看著兒子把最后一塊豆腐卷塞進(jìn)嘴里，我突然想起上周看到的新聞：某機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，外賣(mài)餐盒的塑化劑含量超標(biāo)的占到47%。再看看眼前這桌成本不到80塊的飯菜，突然明白：所謂養(yǎng)生，不是要吃多貴的補(bǔ)品，而是用最簡(jiǎn)單的食材，給家人最安心的守護(hù)。

現(xiàn)在我們家每周至少3天自己做飯，外賣(mài)支出從每月2000多降到600塊。最意外的是，以前挑食的兒子現(xiàn)在主動(dòng)要求學(xué)做新菜。昨天他還在問(wèn)：“媽媽?zhuān)轮芪覀兡茉囋嚹莻€(gè)降血壓的芹菜食譜嗎？”*

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