選擇非乳制品，以植物為基礎(chǔ)的牛奶替代品的人數(shù)似乎正在增長(zhǎng)。那么，這些不同的牛奶如何比較營(yíng)養(yǎng)？
從2018年開(kāi)始的研究表明，來(lái)自奶牛的飲食牛奶一直在下降，對(duì)替代奶的興趣不斷增加。
一些不同類型的植物性乳制品包括：杏仁、燕麥、黃豆、椰子等
人們選擇植物性乳制品的主要醫(yī)學(xué)原因之一是避免乳糖不耐癥或牛奶蛋白過(guò)敏的癥狀。
醫(yī)生估計(jì)，3歲以下兒童的這種過(guò)敏發(fā)生率為 2％ 至 5％。成人發(fā)病率較低。
有些人也可能選擇植物性乳制品，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為與牛奶相比，它們更具可持續(xù)性或健康性。
在本文中，我們從健康的角度來(lái)看一下飲用杏仁，牛奶，燕麥和豆奶的利弊。
杏仁奶
杏仁奶是北美，歐盟和澳大利亞消費(fèi)最廣泛的植物奶品種之一。研究人員認(rèn)為，對(duì)于患有牛奶過(guò)敏或不耐受的兒童和成人，杏仁乳是一種有效的替代品。
與牛奶相比，杏仁奶具有較少的飽和脂肪和較多的不飽和脂肪。杏仁奶中的健康脂肪可以幫助人們減肥并保持體重。
杏仁奶的熱量和蛋白質(zhì)含量低，可能不適合所有人，尤其是兒童。
那些不想減肥的人需要增加額外的卡路里來(lái)源，應(yīng)該選擇健康的蛋白質(zhì)來(lái)源，如豆類和魚(yú)類，以滿足他們的日常需求。
一些制造商在杏仁奶中加入鈣，以更好地與牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分相似。人們可能無(wú)法吸收與乳制品一樣多的鈣，因此他們應(yīng)該確保補(bǔ)充大量其他鈣源，例如深綠色蔬菜。
杏仁奶有調(diào)味品種。這些產(chǎn)品中的一些原料添加了糖以延長(zhǎng)保質(zhì)期并改善風(fēng)味和質(zhì)地。
當(dāng)人們將杏仁奶加入熱飲料時(shí)，會(huì)注意到杏仁與牛奶分離。
燕麥牛奶
燕麥牛奶具有溫和的奶油味，是適合人體的谷物，可以熱飲和直接飲用。
燕麥牛奶不適合麩質(zhì)不耐受或患有乳糜瀉的人。
?無(wú)味的燕麥牛奶含有最高的植物性牛奶品種的卡路里和碳水化合物。雖然糖是天然的，但燕麥牛奶的碳水化合物含量非常高。
燕麥牛奶比牛奶提供更多的核黃素或維生素 B2。許多制造商在燕麥牛奶中添加額外的維生素和礦物質(zhì)，以增加飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆?jié){
豆奶是牛奶最常見(jiàn)的替代品，也是美國(guó)市場(chǎng)上第一種以植物為基礎(chǔ)的替代品。
在 2015 - 2020 年美國(guó)膳食指南中建議人們?nèi)樘遣荒褪芸捎枚節(jié){飲料來(lái)代替牛奶。
當(dāng)人們將豆奶、杏仁、燕麥和牛奶進(jìn)行比較時(shí)，這種牛奶替代品每份的蛋白質(zhì)含量最高。
與許多以其他植物原料為基礎(chǔ)的牛奶品種，豆?jié){廠家經(jīng)常在豆?jié){中補(bǔ)充鈣和的維生素 D。
植物性牛奶品種含有較高的植酸鹽和草酸鹽，這些化合物可以阻止鈣的吸收。對(duì)豆奶的實(shí)驗(yàn)表明，盡管存在這些化合物，如果制造商用碳酸鈣強(qiáng)化鈣吸收，鈣吸收實(shí)際與牛奶相似。
雖然豆奶比其他植物性乳制品含有更多的蛋白質(zhì)，但牛奶含有較高的人體必需氨基酸蛋氨酸，纈氨酸，亮氨酸和賴氨酸。
身體不會(huì)產(chǎn)生必需的氨基酸，所以人們需要確保他們?cè)陲嬍持袛z取足夠的氨基酸。
基于植物的氨基酸來(lái)源包括：豆?jié){和豆制品、堅(jiān)果、種子、花生醬、豆、谷物。
人們也食用豆?jié){，因?yàn)樗挟慄S酮，研究人員認(rèn)為它具有抗癌作用。
有些人不喜歡豆?jié){的味道。為了掩蓋這種飲料的豆類味道，制造商有時(shí)會(huì)添加其他口味和糖類。想要減少糖攝入量的人應(yīng)該注意這些添加物。
醫(yī)生還可能會(huì)建議3歲以下有牛奶蛋白過(guò)敏的兒童避免喝豆?jié){，因?yàn)樗麄円部赡軐?duì)大豆過(guò)敏。
農(nóng)民在種植大豆時(shí)會(huì)使用各種農(nóng)藥，因此想要避免使用農(nóng)藥的人可能希望選擇有機(jī)品牌。
牛奶
如今，許多人正在選擇基于牛奶的植物性牛奶替代品。這種轉(zhuǎn)變的一個(gè)原因是人們?cè)絹?lái)越關(guān)注消費(fèi)乳制品的健康風(fēng)險(xiǎn)。
一小部分兒童和成人對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏。
醫(yī)生通常會(huì)診斷嬰兒的牛奶蛋白過(guò)敏。癥狀可能包括嘔吐，腹瀉，嘴唇、舌頭或喉嚨腫脹，便血，蕁麻疹，喘息，煩躁和體重增加不足。
乳糖不耐癥是人們避免牛奶的另一個(gè)原因。那些乳糖不耐癥的人難以消化牛奶。
乳糖不耐癥很常見(jiàn)。事實(shí)上，大多數(shù)人在嬰兒期后處理奶制品的能力降低。東亞的一些地區(qū)90％以上的人是乳糖不耐癥。
乳糖不耐癥的癥狀包括消耗乳制品后的腹脹，氣體，腹瀉和腹痛。
在一些國(guó)家，人們因飲用生牛奶而生病，而大腸埃希氏菌和沙門(mén)氏菌屬已被污染。
一些研究人員認(rèn)為，消費(fèi)牛奶與青少年痤瘡的發(fā)展之間可能存在關(guān)聯(lián)，但需要更多的研究來(lái)證實(shí)這一說(shuō)法。
一些研究探討了癌癥風(fēng)險(xiǎn)與乳制品消費(fèi)之間的關(guān)系。研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食中乳制品含量高的人患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。鈣可能對(duì)結(jié)直腸癌有保護(hù)作用。
關(guān)于膀胱癌、前列腺癌、乳腺癌和乳制品消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)的其他研究顯示出相互矛盾的結(jié)果，需要進(jìn)一步研究。
同樣，2015-2020 年美國(guó)人膳食指南建議人們每天食用三份乳制品以滿足他們的鈣需求。
2010 年較早的研究發(fā)現(xiàn)，乳糖不耐受的成年人可能需要至少12克乳糖，這是約 1 杯牛奶中的乳糖含量。
人們還發(fā)現(xiàn)他們可以食用基本上不含乳糖的陳年奶酪和含有活性培養(yǎng)物的酸奶，這有助于消化。
服用乳糖類飲品后出現(xiàn)任何癥狀的人都可以向醫(yī)生咨詢替代品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
值得注意的是，每種植物乳的營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)有所不同。有些飲料是調(diào)味的，可能含有比其他品牌更多的糖和鹽。一些制造商還添加鈣，維生素 D，維生素 B12 或其他營(yíng)養(yǎng)素。
身體吸收的鈣量主要取決于一個(gè)人吃的食物類型。身體可以吸收乳制品中約30-32％的鈣，只有20-30％的鈣來(lái)自植物來(lái)源，如杏仁等堅(jiān)果。
簡(jiǎn)要概括
有些人現(xiàn)在喝非乳制品的牛奶和飲料，但是這些并不是牛奶。用這些替代品代替牛奶可能意味著一個(gè)人需要找到其他蛋白質(zhì)，鈣和某些維生素和礦物質(zhì)的來(lái)源。
許多品牌的植物性乳飲料都會(huì)添加維生素和礦物質(zhì)，但并非所有添加的營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)被人體吸收。
一些以植物為基礎(chǔ)的牛奶替代品牌的糖和鹽含量高于牛奶，因此人們可能希望尋找低鹽和無(wú)添加糖的品種。
人們需要意識(shí)到植物性飲料不是牛奶的確切替代品。那些通常從牛奶中獲取卡路里和其他營(yíng)養(yǎng)成分的人應(yīng)該與有執(zhí)照的營(yíng)養(yǎng)師交談，以確保他們找到合適的替代品。這對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)尤其重要。返回搜狐，查看更多
