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哈佛大學研究：吃黑巧克力不胖人，還能預防糖尿病？風險降低21%

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月29日 06:50

近日，哈佛大學等研究人員在《英國醫(yī)學雜志》（The BMJ）發(fā)表的一項前瞻性隊列研究發(fā)現(xiàn)，每周吃大于≥5份（約140 g）黑巧克力，與2型糖尿病發(fā)生風險降低21%有關；但多吃牛奶巧克力，不僅沒有這種效果，還會導致體重增加。

截圖來源：參考資料[1]

01 巧克力預防糖尿病的能力從哪兒來？

看到研究結果，你可能好奇：巧克力高糖高脂，為啥會想到研究它與糖尿病發(fā)病風險的關系呢？這就要從巧克力的制作原料說起了——可可豆，是黃酮類化合物（包括兒茶素、表兒茶素、原花青素等多種類型）含量尤為豐富的食物之一。這些化合物在可可的加工和制作過程中，部分會被保留在最終的產(chǎn)品中，如黑巧克力等。既往研究表明，飲食中較高的黃酮類化合物以及特定的黃酮類化合物亞類攝入量與二型糖尿病發(fā)生風險降低之間存在關聯(lián)，這可能與其所具有的抗氧化、抗炎和舒張血管等多種生物活性作用相關。

圖片來源：123RF

盡管巧克力可能含有對預防糖尿病有益的成分，但關于巧克力是否有助于預防糖尿病的發(fā)生，目前尚未定論。而且，大多數(shù)相關研究重在探索巧克力總體攝入量與2型糖尿病風險的關系，而未能深入探討不同種類巧克力（可可含量和其他成分比例不同）的健康差異。

02 黑巧或可預防糖尿病，且不增加體重

基于此，該研究采用了3項大型前瞻性研究數(shù)據(jù)，分別來自護士健康研究（NHS）1、NHS2和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究（HPFS），共納入基線無2型糖尿病、心血管疾病或癌癥的參與者192208例，其中111654例參與者被納入不同種類巧克力與2型糖尿病發(fā)生風險的分析中?？偳煽肆z入量分析：在4829175人-年的隨訪中，18862例參與者確診2型糖尿病。研究人員校正個體因素、生活方式和飲食風險因素后發(fā)現(xiàn)，與從不或很少食用巧克力的參與者相比，每周食用≥5份巧克力的參與者患2型糖尿病的相對風險降低了10%，但統(tǒng)計學差異不顯著。

▲總巧克力攝入量與2型糖尿病發(fā)生風險的相關性在1270348人年的隨訪中，4771例參與者確診2型糖尿病。在調(diào)整混雜因素后，研究結果顯示，與從不或很少吃黑巧克力的參與者相比，每周吃≥5份黑巧克力的參與者2型糖尿病發(fā)病風險顯著降低（21%），且每周吃一份（約28 g）黑巧克力，患2型糖尿病風險可降低3%。然而，牛奶巧克力中并不存在這種關聯(lián)。更重要的是，牛奶巧克力吃多了還容易導致體重增加，尤其是基線時肥胖的人群；但在吃黑巧克力的參與者中，未觀察到長期體重有明顯變化。

▲黑巧克力和牛奶巧克力攝入量與2型糖尿病發(fā)生風險的相關性分層分析表明，黑巧克力攝入量與2型糖尿病患病風險降低的關聯(lián)在年輕人中更為明顯，這種關聯(lián)可能歸因于黑巧克力中的表兒茶素，其有助于改善胰島素敏感性和葡萄糖代謝，從而對2型糖尿病具有一定的預防作用。研究指出，盡管黑巧克力和牛奶巧克力的熱量和飽和脂肪含量相似，但黑巧克力中豐富的多酚類物質(zhì)似乎可以抵消飽和脂肪及糖對參與者體重增加和糖尿病的影響。但需要注意的是，該研究作為一項觀察性研究，無法直接確定食用黑巧克力與2型糖尿病患病風險之間存在確鑿的因果關系，未來仍需要通過更為嚴謹?shù)碾S機對照試驗來進一步驗證。

小貼士：富含黃酮類化合物的食物1、水果如蘋果、藍莓、葡萄、草莓、柑橘類水果等。2、蔬菜如羽衣甘藍、洋蔥、芹菜、花椰菜、胡蘿卜等。3、茶特別是綠茶和黑茶，含有多種黃酮類化合物。4、豆類大豆、綠豆和紅豆等。5、其他燕麥和小麥，香辛料如歐芹、百里香、辣椒、丁香等。

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