皮蛋的價值與危害

王勇主任醫(yī)師

普通內(nèi)科 河南省人民醫(yī)院

皮蛋的營養(yǎng)價值較豐富，其中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，但不建議長期過量食用，以免由于體內(nèi)鉛含量超標(biāo)而對健康不利。

具體來說，皮蛋的主要營養(yǎng)成分來源于鴨蛋、雞蛋或者鵝蛋等蛋類，其中含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。適量食用能夠?yàn)槿梭w提供所需的營養(yǎng)，并有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

然而，如果長期過量食用皮蛋，就可能會導(dǎo)致體內(nèi)含鉛量超標(biāo)，從而影響礦物質(zhì)的吸收能力。這樣一來，長時間缺乏鐵元素和鋅元素等營養(yǎng)物質(zhì)。這種情況會引起缺鐵、缺鋅等問題，進(jìn)而導(dǎo)致貧血，出現(xiàn)頭暈、乏力等癥狀。如果發(fā)現(xiàn)這些癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行相應(yīng)治療。因此，雖然皮蛋具有一定的營養(yǎng)價值，但長期過量食用仍然不可取。

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