步驟1：

嫩豆腐取出后用可飲用的水略沖洗后瀝干水份。

放在盤子中間用小刀直切4刀再橫切5刀。

輕輕將豆腐推出喜好的樣式，皮蛋去殻后同樣用可飲用水洗凈，瀝干。

每顆切成4片，排在豆腐兩側(cè)。

步驟2：

2湯匙的蔭油或醬油膏略加半湯匙的可飲用水混勻稀釋，

再加入適量香油，即可淋在豆腐和皮蛋上。最后撒上蔥花，即可上菜。

小提示

喜歡吃柴魚片或肉松者可于淋醬后擺上，再撒蔥花。

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