1、蕎麥粥 原料：蕎麥粉150克，精鹽少許，清水適量；做法：將蕎麥粉放入碗內，用溫水調成稀糊。取鍋放入清水燒開，倒入蕎麥粉糊攪勻，煮沸后改用小火略煮，在以精鹽調味即成。蕎麥面條蕎麥面和少許面粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網(wǎng)（壓成的面條粗細取決于孔的大?。?，把面團放在洞里，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。

2、茶蕎麥面

3、是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。

4、蕎麥燙面餃 主料：蕎麥面、面粉 輔料：羊肉末、西葫蘆 調料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉 做法：燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；將干淀粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

5、什錦蕎麥面

6、主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥 配料：鹽、雞粉、生抽、食用油 做法：干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片；青菜洗凈切段；胡蘿卜洗凈，去皮切絲；洋蔥洗凈切??；做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

7、涼拌蕎麥面 材料：蕎麥面110克，雞蛋一只，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蠔油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。做法：將800ml水煮開后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。蕎麥面扒糕。原料：細蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調料：蒜泥、雞精、香油、辣油、醋、花椒水各適量。制作：蕎麥面放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。將調好的蕎麥面糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜），晾涼后取出，切條或片放入盤內。如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。如熱炒，蔥、姜末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鐘淋香油出勺。特點：扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營養(yǎng)保健。冰綠茶蕎麥面（4人份）材料：綠茶蕎麥面400克，白蘿卜少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。做法：蕎麥面用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清后瀝凈水分。白蘿卜擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮后放冷，放在調料碗中。將面條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮(zhèn)根據(jù)個人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿卜泥點綴旁邊，面條蘸調料汁食用。牛肉炒蕎麥面（4人份）材料：蕎麥面400克，牛里脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。做法：蕎麥面用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為準，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。牛里脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。牛里脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少許。等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鐘，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。日本風味的蕎麥面 材料：濕切蕎麥面2 兩；干裙帶菜少量；干山藥少量；菠菜一小把；蝦米少量。作法：將濕切蕎麥面放在醬油湯里煮，熟了以后放在一個大碗里，在上面放上干裙帶菜、干山藥和蝦米。再用鍋里的殘汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一點五香粉。

8、味噌牛肉蕎麥面

9、主料：牛腱225克,蕎麥粉300克輔料：海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇（鮮）15克,柴魚30克調料：豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

10、牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；蕎麥面煮熟備用；將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用；食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。

相關知識

蕎麥面怎么吃
蕎麥速食面價格，蕎麥速食面怎么吃
吃蕎麥面會發(fā)胖嗎
蕎麥面怎么做好吃
蕎麥面條怎么做好吃
蕎麥面條怎么做,好吃蕎麥面條制作過程如下
減肥吃什么主食？吃蕎麥面可以減肥嗎？怎么挑選蕎麥面？
蕎麥怎么吃
【蕎麥面】蕎麥面的做法
蕎麥面條怎么做好吃又減肥

網(wǎng)址: 蕎麥面怎么吃不會胖（蕎麥面怎么吃） http://m.u1s5d6.cn/newsview1477334.html