蕎麥面怎么吃

蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，由蕎麥做的蕎麥面由于營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。那么蕎麥面怎么吃，下面大家來了解一下。

目錄蕎麥面怎么吃蕎麥面的起源發(fā)展蕎麥面的營養(yǎng)分析吃蕎麥面 有什么好處蕎麥的功效與作用

1蕎麥面怎么吃

　　將白面粉和蕎麥粉以1：1的比例混合。

　　加水用筷子將面粉攪成面疙瘩。

　　將面疙瘩揉成團(tuán)，餳上二十分鐘。

　　將餳好的面團(tuán)放案板上搟成薄片，灑上干面粉一層層疊起。

　　切成細(xì)面條。

　　將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗干凈切小段，豬里脊切細(xì)絲。分別放鹽，料酒和淀粉抓勻。

　　鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。

　　將鍋加少許油，放入豬里脊和生姜末斷生。

　　鍋中再放沒，放姜末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。

　　將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調(diào)好味，撒上幾根紅椒絲。

　　另取鍋加水燒開，放入蕎麥面條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的面條盛在碗中，澆上做好的三鮮鹵汁。

2蕎麥面的起源發(fā)展

　　蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入中國。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)，陜北，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。日本人最初食用蕎麥時，由于制粉技術(shù)落后，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個世紀(jì)。

　　鐮倉時代(1185~1333年)，中國的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本有了蕎麥粉，于是人們開始長吃蕎麥面糕。蕎麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。

　　這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

3蕎麥面的營養(yǎng)分析

　　營養(yǎng)分析

　?、笔w麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效;

　?、彩w麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;

　　⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;

　?、词w麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

4吃蕎麥面 有什么好處

　　蕎麥面含有70%的淀粉和 7%—13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%至3%，其中還富含對人體有益的亞麻酸、亞油酸。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素——前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3至20倍，為一般谷物所罕見。

　　蕎麥面的最大營養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義?？傊且粋€治療三高的食物，但蕎麥面性涼，容易傷胃，所以做的時候一定要泡得時間長一些，泡軟后口感更好，也更容易消化。

5蕎麥的功效與作用

　　1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;

　　2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;

　　3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;

　　4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇;

　　5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

相關(guān)知識

蕎麥面怎么做好吃
蕎麥怎么吃
減肥吃什么主食？吃蕎麥面可以減肥嗎？怎么挑選蕎麥面？
蕎麥面條怎么做好吃減肥
蕎麥面條怎么做好吃又減肥
【蕎麥面】蕎麥面的做法
蕎麥面是粗糧嗎怎么吃 蕎麥面的熱量高但是為什么減肥
蕎麥面怎么和面才能筋道不斷？
【蕎麥面的做法】日式蕎麥面怎么做好吃 清香味美營養(yǎng)可口
【蕎麥面條】蕎麥面條的熱量

網(wǎng)址: 蕎麥面怎么吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview779121.html