首頁資訊央視采訪長輕營養(yǎng)食療專家：正確吃才能做到享瘦兩不誤

央視采訪長輕營養(yǎng)食療專家：正確吃才能做到享瘦兩不誤

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月28日 18:18

正值春日出游好時(shí)節(jié)，在傍晚圍爐涮火鍋成為聚會(huì)首選。各個(gè)地方都有獨(dú)特的火鍋，名字也各不相同。川渝地區(qū)叫“火鍋”，廣東稱為“打邊爐”，寧夏稱為“鍋?zhàn)印?，江浙一帶稱為“暖鍋”，北京一帶稱為“涮鍋”。央視近期還專門做了火鍋專題節(jié)目，分享各地火鍋的不同風(fēng)味。長輕營養(yǎng)食療首席專家朱穎詩指出："火鍋既是美味，更是營養(yǎng)搭配的天然課堂。掌握科學(xué)吃法，完全可以做到享瘦兩不誤。"

一、湯底蘸料智慧選長輕營養(yǎng)食療有妙招

清湯鍋底或菌湯鍋底是首選，低脂健康，也更能吃出食材的鮮味。

其次是富含番茄紅素的番茄鍋底，口味上酸甜鮮香，同時(shí)抗氧化能力比較強(qiáng)。

不推薦牛油鍋、紅油鍋，脂肪含量非常高。如果實(shí)在想吃點(diǎn)辣，可以在蘸料中加入一些辣椒調(diào)味。急性胃腸患者、消化性潰瘍患者建議規(guī)避辛辣刺激。

其次就是蘸料。大家熟知的芝麻醬、花生醬、沙茶醬，熱量可是非常驚人的。一碟沙茶醬（約10g）的熱量，就約等于大半碗米飯的熱量了。

推薦使用小米椒、香菜、青檸、蒜、姜、香蔥等天然香辛料食材，配上醋等低卡低鈉調(diào)料調(diào)和。這樣既能減少油和鹽的攝入量，也能增加抗氧化效果。

二、食材搭配黃金比例央視認(rèn)證2:1:1法則

《《中國居民膳食指南（2022）》里建議每人每天平均至少攝入12種以上的食物，因?yàn)槭澄锒鄻踊菍?shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)，火鍋是最容易實(shí)現(xiàn)的方式。在選擇時(shí)，記住一個(gè)公式即可：營養(yǎng)均衡火鍋食材= 蔬菜 + 粗糧主食+ 低脂優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中三者比例推薦2:1:1。

蔬菜可以選擇綠葉菜（菠菜、茼蒿、生菜、娃娃菜等）、瓜類（冬瓜）、十字花科類蔬菜（西蘭花、菜花）、菌菇類（香菇、金針菇、蘑菇）、根莖類（萵筍、蘆筍、白蘿卜）等。

主食類可以選擇玉米、紅薯片、藕、土豆、南瓜等薯類。

蛋白質(zhì)的食物可以選擇：豆制品（豆腐、豆皮）、鮮切熟牛羊肉、魚蝦等等。