很多人覺得火鍋只吃青菜應該沒什么熱量，畢竟青菜都是低脂低卡的嘛。但其實，火鍋里的青菜熱量并不完全取決于青菜本身，而是和你選擇的蘸料、湯底有很大關系。如果你用的是高油高鹽的蘸料，或者湯底里加了大量的油脂和調料，那么即使是青菜，熱量也會蹭蹭往上漲。清湯鍋底的熱量比較低，而麻辣鍋底或者骨湯鍋底的熱量就相對較高。吃火鍋光吃青菜，熱量大不大，還得看你具體是怎么吃的。

火鍋只點蔬菜，聽起來好像很健康，但真的熱量不高嗎？這里有個誤區(qū)。雖然蔬菜本身熱量低，但在火鍋里煮的時候，蔬菜會吸收湯底的油脂和調料，這樣一來，熱量就會增加。再加上很多人吃火鍋時喜歡蘸各種調料，比如芝麻醬、花生醬等，這些都是高熱量的調料。即使你只點蔬菜，如果蘸料和湯底選得不合適，熱量照樣會很高。建議大家選擇清淡的蘸料，比如醋、蒜泥等，這樣既能保證口感，又能控制熱量。

很多人覺得吃火鍋只吃配菜，比如豆腐、菌菇、蔬菜等，應該不會長胖。但事實并非如此。雖然這些配菜本身熱量不高，但在火鍋的高溫烹煮下，它們會吸收大量的油脂和調料，熱量自然會上升?；疱伋缘臅r間一般都比較長，邊吃邊聊，不知不覺就會吃進去很多食物，這樣累積起來的熱量也是不容小覷的。再加上火鍋的湯底本身就含有不少油脂，所以即使是只吃配菜，也有可能攝入過多的熱量，導致長胖。

回到我們最初的問題，火鍋只吃蔬菜熱量高嗎？答案是：不一定。關鍵在于你怎么吃。如果你選擇的是清湯鍋底，蘸料也比較清淡，那么只吃蔬菜的熱量并不會很高。但如果你用的是高油高鹽的湯底和蘸料，那么即使是蔬菜，熱量也會大大增加。吃火鍋時還要注意控制食量，不要因為覺得吃的是蔬菜就毫無節(jié)制，畢竟再低熱量的食物，吃多了也會累積成高熱量?；疱佒怀允卟耍瑹崃扛卟桓?，還得看你的具體吃法。

火鍋只吃蔬菜并不一定能保證低熱量，關鍵在于湯底、蘸料和食量的控制。希望大家在享受美食的同時，也能注意健康飲食，合理搭配，才能吃得開心又健康。