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冷飲冰塊中的健康隱患與安全自制建議

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月28日 15:35

011. 高溫天氣與冷飲選擇

今天一早，陽光明媚，上海的天氣又迎來了高溫挑戰(zhàn)，預計今日氣溫將沖擊35℃高溫線。

在炎炎夏日，冰咖啡、冰奶茶等冷飲成為了人們的首選，其清涼的口感讓人難以抗拒。然而，有些人在享用這些冷飲后，卻會出現(xiàn)拉肚子等不適反應。上海高溫促使人們選擇冷飲，但某些冷飲導致消化不適。甚至有明星公開表示，曾因飲用咖啡而遭遇細菌感染的困擾。

1.1 △ 公共衛(wèi)生事件警示

在2003年，就曾發(fā)生過一起因一杯奶茶導致60人集體暴發(fā)甲肝的嚴重公共衛(wèi)生事件。

歷史上曾因不潔冰塊爆發(fā)甲肝疫情，食用不潔冷飲存在健康風險。真正令人擔憂的并非冷飲本身，而是隱藏在其背后的安全隱患。

022. 冰塊細菌問題揭秘

2.1 △ 不潔冰塊的危害

經(jīng)深入調(diào)查，“60人暴發(fā)甲肝”事件的元兇竟是奶茶中的不潔冰塊。據(jù)披露，這批問題奶茶所使用的冰塊，并非潔凈的食用冰，而是用于冷凍鮮魚的冰。這些潛在污染的冰塊，很可能才是導致甲肝疫情爆發(fā)的真正禍首。冰塊是冷飲中潛在的污染源，細菌超標嚴重。那么，冷飲中的冰塊究竟有多臟呢？事實上，多家知名連鎖奶茶店、咖啡店及快餐店都曾因細菌超標問題而受到曝光。

2013年，央視財經(jīng)記者對北京崇文門的三家快餐店進行了冰塊樣本檢測。結(jié)果顯示，這三家店的食用冰塊菌落總數(shù)均未能達到國家標準，其中兩家的菌落總數(shù)含量甚至超過了馬桶水的13倍和6倍，可謂臟污不堪。此外，2015年的一項研究也揭示，市售奶茶中的微生物含量因品種而異，且加冰奶茶的菌落總數(shù)顯著高于無冰奶茶。

不僅在十年前，近年來依然有部分奶茶店的衛(wèi)生狀況未能達標。

2.2 △ 冰塊細菌來源

冰塊細菌超標可能與制冰過程及環(huán)境不衛(wèi)生有關(guān)。朱屾山指出，通常制作冰塊所使用的水都是食用水，其源頭水質(zhì)相對較為可靠。然而，菌落總數(shù)超標的問題可能與食用冰在儲存或使用過程中遭受的二次污染有關(guān)。

例如，有時食用冰在儲存或使用過程中，可能會因為容器不潔或操作不當而受到二次污染，進而導致菌落總數(shù)超標。

1、制冰機未定期清洗消毒，導致細菌滋生；

2、制冰機使用的鏟子與食物混合使用，造成交叉污染；

3、裝冰塊的容器未得到及時清潔和消毒，細菌容易滋生；

4、冰塊在空氣中暴露時間過長，或取冰時手上的細菌污染冰塊。

這些因素都反映出現(xiàn)場加工環(huán)境的潔凈度不足，或操作過程不夠規(guī)范。食用微生物超標的食品可能導致痢疾等腸道疾病，引發(fā)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重影響人體健康。因此，在夏日購買現(xiàn)調(diào)飲品時，建議選擇品牌可靠、環(huán)境整潔的店鋪。如果條件允許，可以選擇常溫飲品或減少冰塊用量，以降低冰塊帶來的潛在污染風險。