冰飲在夏季成為許多人解渴的首選，但事實上，許多知名連鎖奶茶店、咖啡店、快餐店都曾被曝出因冰塊保存不當或使用的器具清洗消毒不到位導(dǎo)致細菌超標。

　　菌落數(shù)量超標說明存在衛(wèi)生隱患，生產(chǎn)操作不夠規(guī)范，食品衛(wèi)生狀況有待改進，而冰塊是否可以食用關(guān)鍵在于是否存在致病菌。

　　細菌的類別比數(shù)量更重要。冰塊中常出現(xiàn)的菌株一般不會直接導(dǎo)致疾病，但是有些會導(dǎo)致腹瀉、尿路感染、呼吸道疾病、血液感染。喝下含有致病菌飲料的人，輕者可能患上急性腸胃炎，重者則會導(dǎo)致感染性休克。

　　怎樣避免不安全的冷飲冰塊？首先，大家要了解，冷飲冰塊中可導(dǎo)致疾病的菌群一般是通過受污染的水以及與人的接觸傳播的。因此，無論是家庭自制還是外出購買冷飲，都要注意避免制冰時的環(huán)境污染以及對冰塊的二次污染。

　　其次，消費者在購買飲料時，要仔細考量餐飲店批量制冰衛(wèi)生環(huán)境：制冰所使用的制冰機，制冰使用水源的管道、過濾器的濾芯、儲藏冰的冰箱、盛冰容器、盛冰用的鏟子等，如果沒有及時、定期清洗消毒，都可能造成污染；冰塊暴露在空氣中的時間過長，操作人員在取冰的時候不小心帶入細菌，也可能導(dǎo)致冰塊菌落超標。

　　在家自制冰塊也要注意衛(wèi)生安全：把水倒進冰格時，手難免會碰到水，所以要先洗手；做冰塊的水建議使用可以直接喝的水；倒水之前將冰格清洗干凈，可以用開水燙一燙；注意冰箱冷凍環(huán)境的衛(wèi)生，食用冰和冰激凌等即食冷飲要與生鮮食品分開放置。

　　杭州市紅十字會醫(yī)院消化科

　　副主任中醫(yī)師  劉肄輝

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