從《莊子·逍遙游》中“不食五谷，吸風(fēng)飲露”誕生的傳統(tǒng)辟谷，到現(xiàn)代以健康瘦身為理念的間歇性斷食。改變飲食習(xí)慣一直是經(jīng)久不衰的保健話題。

在五花八門的斷食方法中，“16+8”斷食法可謂是熱度頂流、風(fēng)靡全球，尤其受到減肥人士的追捧。

“16+8”的意思是將每天分為一個16小時的禁食期和一個8小時的進(jìn)食窗口期。比如你可以選擇早上8點(diǎn)-下午4點(diǎn)這八個小時正常吃飯，而4點(diǎn)之后到第二天早8點(diǎn)都不能進(jìn)食。

圖源：網(wǎng)絡(luò)截圖

相比于其他動輒斷食一整天甚至幾天的方法，“16+8”斷食法因其操作簡單、可以每天吃東西等優(yōu)點(diǎn)吸引了眾多跟風(fēng)者，也有很多人在互聯(lián)網(wǎng)上曬出自己在“16+8”下減肥成功的案例。

但是，“簡單有效”的“16+8”輕斷食=健康嗎？

近日，上海交通大學(xué)的最新研究可謂讓所有人“大跌眼鏡”：在長期健康的角度看，“16+8”斷食法似乎并沒“延壽作用”。相反，這種斷食法可能會讓堅持者更容易死亡。

01堅持16+8的人，更可能死于心血管疾病

3月18日，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院、斯坦福大學(xué)的研究人員在《美國心臟協(xié)會流行病學(xué)和預(yù)防 | 生活方式和心臟代謝健康科學(xué)》會議上刊登了一篇最新研究。

這項研究從2003-2018年度的美國國家健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查（NHANES）中收集了20,078名成年人的吃飯時間，這些人的平均年齡為48歲，男女比例為1:1。

接下來，研究者把這些人的吃飯時間分成了五組：少于8小時的、8到10小時的、10到12小時的、12到16小時的，還有超過16小時的。然后，研究者用一種叫做多變量Cox比例風(fēng)險模型的方法，來分析吃飯時間長短和死亡風(fēng)險之間的關(guān)系，特別是心臟病、癌癥或者其他原因?qū)е碌乃劳觥?/p>

圖源：參考文獻(xiàn)1

在大約8年的時間里，有2797個人去世了，其中840人是因為心臟病，643人是因為癌癥。

通過這些數(shù)據(jù)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：與每天在12-16小時進(jìn)食的人相比，堅持16+8輕斷食的群體死于心血管疾病的風(fēng)險竟增加了91%。

對于已經(jīng)患有心臟病或癌癥的人來說，如果他們每天吃東西的時間少于8小時，那么他們因為這些疾病去世的風(fēng)險會大大增加。如果他們每天吃東西的時間延長到8到10小時，心臟病或中風(fēng)的風(fēng)險仍然會增加66%。

和之前的研究結(jié)果不同的是，這項研究并沒有發(fā)現(xiàn)“16+8”斷食法有任何健康益處，比如降低死亡風(fēng)險或者癌癥死亡率。

更有意思的是，研究發(fā)現(xiàn)如果癌癥患者每天吃東西的時間超過16小時，他們因為癌癥去世的風(fēng)險竟然降低了54%。

研究團(tuán)隊負(fù)責(zé)人鐘文澤教授提醒大家，不要盲目跟風(fēng)嘗試輕斷食，尤其是心臟病或癌癥患者。

值得注意的是，上海交大的這篇研究也具有一定的局限性。

首先，這是一篇發(fā)表于學(xué)術(shù)會議上的會議文章，并沒有通過同行評議。換句話說，這篇文章是研究者想要和大家分享的初步發(fā)現(xiàn)，并不是最終經(jīng)過嚴(yán)格評審的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)。其次，鐘教授也表示他們目前的研究方法有點(diǎn)“糙”。

比如本研究無法完全證明是“16+8”斷食法導(dǎo)致患者死于心血管疾病?；颊咧笆欠窕疾?？是否有遺傳病史？患者在這8小時里吃的是炸雞漢堡還是蔬菜沙拉？這些因素目前都沒有考慮到。

但斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)教授Christopher D. Gardner博士表示本研究仍然有一定的啟示價值：“總的來說，這項研究表明，限時進(jìn)食可能有短期的好處，但有長期的不利影響?！?/p>

02“16+8”這類斷食法真的靠譜嗎？

以“16+8”為代表的間歇性斷食有諸多不同的方案，除了根據(jù)每天的進(jìn)食時間進(jìn)行劃分，還有五天吃兩天不吃的“5+2”斷食法、一天吃一天不吃的隔天斷食法等等。每個在互聯(lián)網(wǎng)上傳播的斷食法都有著眾多的粉絲競相效仿。

但實際上，這些斷食法的原理很可能與斷食無關(guān)，只是因為吃得少。

早期一些關(guān)于間歇性斷食的研究發(fā)現(xiàn)，這種方法有助于防止小鼠患上肥胖癥和代謝綜合征。之后一些小型人體臨床試驗表明，斷食法有助于減肥并改善血壓、血糖和膽固醇水平。但這些研究大多是短期的，通常持續(xù)1-3個月，并且在某些情況下沒有顯示任何益處。

2022年，南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科張惠杰團(tuán)隊將醫(yī)院里的肥胖患者分為限制時間（16+8）組和常規(guī)進(jìn)食組進(jìn)行一年的研究，每個組同時少吃平時25%的食物。最后發(fā)現(xiàn)，16+8組和常規(guī)進(jìn)食組都成功減肥，一年瘦了差不多十多斤。研究團(tuán)隊還發(fā)現(xiàn)，兩種飲食模式在改善全身脂肪含量、腹部皮下脂肪面積、肝臟脂肪含量方面，以及改善血壓、血糖和血脂水平等代謝危險因素方面也同樣有效。

圖源：參考文獻(xiàn)2

簡單來說，患者的健康獲益均來自限制每日的熱量攝入，和在什么時間吃飯沒有關(guān)聯(lián)。

總的來說，我們應(yīng)該思考哪些人適合嘗試間歇性斷食，而哪些人可能不適合。對于那些體重超標(biāo)的人來說，堅持定時定量的三餐，并控制總熱量攝入，可能會比間歇性斷食法更有益健康。至于間歇性禁食是否會帶來更多的長期健康問題，我們還需要等待更多的科學(xué)研究來給出答案。

不過，目前的科學(xué)建議是，當(dāng)您開始嘗試改變飲食方式進(jìn)行減重或養(yǎng)生時，最好先去醫(yī)院做個健康評估，并咨詢醫(yī)生的專業(yè)意見。這樣做可以幫助確保你選擇的飲食方式既安全又適合你的個人健康狀況。

參考文獻(xiàn)：
[1]https://newsroom.heart.org/news/8-hour-time-restricted-eating-linked-to-a-91-higher-risk-of-cardiovascular-death
[2]https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa2114833

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