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本文2021字 閱讀4分鐘

聲明：本文內(nèi)容均是根據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)資料結(jié)合個人觀點撰寫的原創(chuàng)內(nèi)容，文末已標(biāo)注文獻來源，為了方便大家閱讀理解，部分故事情節(jié)存在虛構(gòu)成分，意在科普健康知識，如有身體不適請線下就醫(yī)。

說到酸奶，很多人第一反應(yīng)是“助消化”“補鈣”“對腸道好”。確實，作為一種含益生菌的乳制品，酸奶的健康標(biāo)簽由來已久?？赡阒绬?？酸奶的“隱藏技能”還不止這些。

最近，一項涉及超90萬人、追蹤時間達8年的大型研究，為我們揭示了酸奶的又一個潛力——或可降低某些癌癥的患病風(fēng)險。不過，這個“健康紅利”可不是隨便喝酸奶就能享受到的，得喝對、喝對量，才有效。

這篇文章我們就來聊聊，酸奶到底有哪些抗癌“底氣”？哪些人適合喝酸奶？又該怎么喝才真正健康。

酸奶是“抗癌食物”？數(shù)據(jù)說話！

不少人可能會覺得“吃東西能防癌”聽起來太玄乎了，但科學(xué)研究確實在往這個方向靠近。2023年，《自然》子刊《Nature Communications》發(fā)表了一項來自中國、美國等多國聯(lián)合的研究，分析了近92萬人群的飲食與癌癥風(fēng)險之間的關(guān)系。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：每天適量攝入發(fā)酵乳制品（如酸奶）的人群，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險明顯降低，其中酸奶攝入量越高，風(fēng)險越低。

研究者分析認(rèn)為，這種保護作用主要來自酸奶中的益生菌。這些“好菌”不僅能改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，平衡腸道微生態(tài)，還能幫助分解致癌物、抑制炎癥、增強黏膜屏障功能，多重機制共同作用下，自然也就降低了癌變的可能。

而且，酸奶中的鈣、乳脂、乳清蛋白等成分，也被認(rèn)為與腸道健康密切相關(guān)。

不只是腸癌，其他癌癥也可能受益

雖然目前證據(jù)最充分的是結(jié)直腸癌，但酸奶的作用可不只局限于此。中國疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的《乳制品與癌癥關(guān)系的循證研究》指出：規(guī)律攝入酸奶與胃癌、乳腺癌、膀胱癌等多種癌癥的風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)，尤其是在亞洲人群中，益生菌的保護作用更為顯著。

有研究發(fā)現(xiàn)，酸奶中的乳酸菌可以調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)、抑制幽門螺桿菌活性，從而對胃癌的預(yù)防產(chǎn)生積極作用。此外，部分研究顯示，酸奶可能通過調(diào)節(jié)雌激素代謝，對女性乳腺健康也有一定保護作用。

當(dāng)然，酸奶不是藥物，不能治病，但作為一種飲食干預(yù)工具，在癌癥預(yù)防領(lǐng)域展現(xiàn)出的潛力，確實值得我們重視。

你喝的酸奶，可能“白喝了”

看到這，可能已經(jīng)有人蠢蠢欲動，準(zhǔn)備去超市囤酸奶了。但先別急，市面上的酸奶種類五花八門，其中有不少是“偽健康食品”，喝多了不僅沒好處，反而可能增加肥胖和代謝疾病的風(fēng)險。判斷一杯酸奶值不值得喝，關(guān)鍵看這幾點：

有沒有活性益生菌：真正的酸奶是活的發(fā)酵產(chǎn)品，包裝上必須標(biāo)注“含活性乳酸菌”或“發(fā)酵乳”。如果是滅菌酸奶，益生菌早就被殺光了，基本沒有益處。

糖含量是否超標(biāo)：很多酸奶嘗起來甜滋滋，是因為加了大量蔗糖或果葡糖漿。長期喝高糖酸奶，不僅容易胖，還可能增加糖尿病風(fēng)險。建議選擇無糖或低糖配方，控制每100克酸奶中糖含量不超過6克。

脂肪含量適中：市面上有全脂、低脂、脫脂等多種酸奶。對于一般人來說，低脂酸奶是更穩(wěn)妥的選擇，既保留營養(yǎng)，又不易攝入過多飽和脂肪。

選對酸奶，是發(fā)揮它健康價值的第一步。

每天喝多少酸奶才合適？

酸奶雖然好，但也不是喝得越多越好?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議，成年人每天攝入300克左右的奶類及制品，相當(dāng)于一瓶酸奶加一杯牛奶。若以酸奶為主，一天飲用不超過400克為宜。

需要注意的是，腸胃較弱或乳糖不耐受人群，應(yīng)選擇低乳糖或植物基酸奶，避免出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。

這些人群，更適合把酸奶“常駐”飲食中

腸道功能差、便秘人群：活性益生菌能調(diào)節(jié)腸道菌群，促進腸蠕動。

中老年人：鈣質(zhì)吸收率更高，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

腫瘤高風(fēng)險人群或術(shù)后康復(fù)者：有助于增強免疫力、維持腸道屏障功能。

不過要強調(diào)的是，酸奶不是萬能的，也不能替代正規(guī)治療。它的作用更多是“錦上添花”，而非“雪中送炭”。

喝酸奶的正確姿勢，這些細(xì)節(jié)不能忽視

1. 飯后喝更合適。空腹時胃酸濃度高，容易殺死益生菌。飯后喝酸奶，胃內(nèi)環(huán)境更溫和，益生菌存活率更高。

2. 不要加熱喝。加熱會破壞乳酸菌活性，影響營養(yǎng)價值。酸奶應(yīng)冷藏保存，直接飲用。

3. 搭配水果、堅果更營養(yǎng)。可以將酸奶與香蕉、藍莓、核桃等一起搭配，增加膳食纖維和抗氧化營養(yǎng)素，形成更加均衡的飲食組合。

總結(jié)：喝對酸奶，或許真的能更健康

酸奶從“助消化”的小角色，正在悄悄成為健康飲食的大明星。它不僅能改善腸道環(huán)境、提升免疫力，更可能在癌癥預(yù)防中貢獻一份力量。不過，前提是你得喝對：選活菌、控糖分、不過量、搭配合理。這樣喝酸奶，才是真的“喝健康”。

如果你還在猶豫要不要每天喝酸奶，不妨想一想：這杯簡單的白色飲品，也許正在為你的長遠健康默默加分。

參考文獻

[1] 中國營養(yǎng)學(xué)會. 中國居民膳食指南（2022）[M]. 人民衛(wèi)生出版社, 2022.6.
[2] Zhang X, et al. Fermented dairy food intake and risk of colorectal cancer: results from the China Kadoorie Biobank. Nature Communications, 2023.[3] 中國疾病預(yù)防控制中心慢病中心. 乳制品攝入與癌癥關(guān)系的循證研究報告，2021.[4] 國家食品安全風(fēng)險評估中心. 食品添加劑與健康消費提示，2022.

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