健康食品為何更貴？

Eating healthy is expensive, we know, but why?

印度英語(yǔ)生活方式

新聞源：India Today

2025-01-31 11:00:00閱讀時(shí)長(zhǎng)6分鐘2893字

健康食品價(jià)格差異不健康食品營(yíng)養(yǎng)成分供應(yīng)鏈氣候變化營(yíng)銷(xiāo)健康投資預(yù)算健康方案實(shí)用飲食建議

我們知道，健康飲食昂貴，但為什么呢？

最近的一項(xiàng)為期兩年的分析發(fā)現(xiàn)，一籃子健康食品的成本是不健康選擇的兩倍多。照片來(lái)源：由Vipul Kumar/India Today生成的AI圖像

德里，更新于2025年2月3日12:23 IST

簡(jiǎn)述

健康食品通常比不健康的選擇更貴 我們分析了一些日常必需品的價(jià)格 發(fā)現(xiàn)了顯著的價(jià)格差異

在當(dāng)今世界，減肥和保持健康往往被認(rèn)為需要付出高昂的代價(jià)。健身房會(huì)員、健康小吃、有機(jī)雜貨、蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑等很快就會(huì)讓我們的錢(qián)包癟下去。

因此，一些人雖然感到內(nèi)疚但仍繼續(xù)花費(fèi)大量金錢(qián)購(gòu)買(mǎi)健康食品，而另一些人則選擇更便宜但往往“不健康”的替代品。如果你也覺(jué)得越想吃得健康，就越要花更多的錢(qián)，那么你并不是一個(gè)人。

如果你在網(wǎng)上搜索這個(gè)問(wèn)題，你會(huì)發(fā)現(xiàn)許多Reddit用戶(hù)也有同樣的擔(dān)憂(yōu)，分享他們?nèi)绾伟l(fā)現(xiàn)“健康”物品往往比普通食物更貴（這已經(jīng)因?yàn)橥ㄘ浥蛎浂兊冒嘿F）。

最近由Food Foundation進(jìn)行的為期兩年的分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)于每天1,000卡路里的需求，一籃子健康食品的成本是不健康選項(xiàng)的兩倍多。

這意味著如果你想從水果和蔬菜中獲得每天1,000卡路里的熱量，它將比從即食餐和加工肉類(lèi)中獲得相同熱量的成本更高。盡管這項(xiàng)研究比較的是英國(guó)的食品價(jià)格，但在印度情況并無(wú)不同。

讓我們舉一個(gè)日常生活中的例子。你有多少次去過(guò)快餐連鎖店并點(diǎn)了你最喜歡的漢堡？如果你像我一樣正在追求健康生活，你可能會(huì)要求用全麥面包代替精制面粉的面包。但當(dāng)然，使不健康的漢堡稍微健康一點(diǎn)是有代價(jià)的——你需要支付額外費(fèi)用。最終，你可能會(huì)支付更多或干脆放棄全麥面包。為什么會(huì)存在這種價(jià)格差異？

我們?cè)噲D找出答案。

尋找健康食品

《今日印度》采訪了多位專(zhuān)家，他們一致認(rèn)為吃健康食品很重要，但這些產(chǎn)品通常售價(jià)較高。

為了進(jìn)一步探討這一問(wèn)題，我們使用第三方應(yīng)用程序，在Swiggy Instamart和Blinkit等平臺(tái)上比較了“不健康”和“健康”版本的常見(jiàn)物品如大米、面包、水果和果汁的價(jià)格。我們?cè)诳赡艿那闆r下選擇了同一品牌的食品以確保一致性。

結(jié)果令人震驚。

1. 糙米 vs 白米

我們從幾乎每個(gè)家庭都有的主食——大米開(kāi)始，比較了糙米和白米兩種選擇。糙米和白米在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)地和口感上有所不同。糙米通常被認(rèn)為是更健康的，因?yàn)樗^少加工，保留了更多的營(yíng)養(yǎng)成分。然而，如果你選擇糙米，1公斤的價(jià)格約為200盧比，而同樣數(shù)量的白巴斯馬蒂米只需100盧比。這顯示出同一品牌下兩者之間有100%的價(jià)格差異。

糙米 vs 白米。圖片來(lái)源：Swiggy Instamart

2. 全麥面包 vs 白面包 vs 酸奶面包

第二種選擇是面包，這是另一個(gè)家庭必備品，尤其是在你有繁忙的日程安排時(shí)。選擇面包有很多選項(xiàng)，但最常見(jiàn)的三種是全麥面包、白面包和酸奶面包。

每種面包都有其獨(dú)特的質(zhì)地、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最健康的是酸奶面包，因?yàn)樗?jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程，更容易消化并改善營(yíng)養(yǎng)吸收。其次是全麥面包，然后是白面包，因?yàn)楹笳吆芯泼娣矍腋叨燃庸ぁ?/p>

現(xiàn)在來(lái)看看價(jià)格差異。

價(jià)格差異顯著。圖片來(lái)源：Swiggy Instamart

對(duì)于同一品牌和數(shù)量（350-400克），你需支付30盧比買(mǎi)白面包，60盧比買(mǎi)全麥面包，150盧比買(mǎi)酸奶面包。

3. 小吃選項(xiàng)

在我們消費(fèi)的食物中，最難戒掉的似乎是零食習(xí)慣。吃不健康的零食并不好，但市場(chǎng)上有許多可以被認(rèn)為是更健康的小吃選擇。我們比較了麥片（蓮子），它不僅天然，還因其高蛋白、碳水化合物、鎂、鉀、磷、鐵和鋅含量而越來(lái)越受歡迎。讓我們看看其定價(jià)與其他常見(jiàn)零食的對(duì)比。

麥片在印度逐漸流行，但價(jià)格相當(dāng)昂貴。圖片來(lái)源：Swiggy Instamart

一包200克的麥片大約需要500盧比（每公斤2500盧比），而一種常見(jiàn)的不健康零食——印度小吃（bhujia），每公斤僅售330盧比。

4. 蛋白/希臘酸奶 vs 酸奶

酸奶是許多印度家庭的必備品，以其奶油般的質(zhì)地和益生菌的好處著稱(chēng)。它通過(guò)發(fā)酵牛奶制成，有助于改善消化和腸道健康。但如果你想從酸奶中獲得更多蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以選擇蛋白質(zhì)或希臘酸奶。但它比普通酸奶貴多少呢？

圖片來(lái)源：Swiggy Instamart

一包400-450克的高蛋白酸奶大約需要325盧比，而普通酸奶則便宜得多，零售價(jià)僅為35盧比！

5. 果汁 vs 新鮮水果

看到這些巨大的價(jià)格差異后，如果你考慮用更健康的選項(xiàng)來(lái)解渴，準(zhǔn)備好吧——你的銀行賬戶(hù)不會(huì)太高興。

對(duì)于果汁，我們發(fā)現(xiàn)高糖含量的果汁和所謂的“健康”果汁之間存在明顯的價(jià)格差異。此外，新鮮水果似乎更貴！

以石榴為例。在食品配送應(yīng)用上，1公斤的水果價(jià)格約為448盧比（不含折扣）。相比之下，1升“純”石榴汁售價(jià)450盧比，而含糖的加工版本僅售130盧比！

石榴及其不同形式的價(jià)格對(duì)比。圖片來(lái)源：Swiggy Instamart

為什么會(huì)有這么大的差異？

市場(chǎng)上的健康選項(xiàng)似乎更昂貴，但實(shí)際上不應(yīng)該如此。營(yíng)養(yǎng)師Kanikka Malhotra告訴《今日印度》：“營(yíng)養(yǎng)豐富的食物成本可能是不健康選擇（如加工食品和快餐）的三倍?！眱r(jià)格差異受到供應(yīng)鏈問(wèn)題、氣候變化以及方便食品而非健康替代品營(yíng)銷(xiāo)的影響。

“低收入群體往往面臨獲取健康食品和醫(yī)療服務(wù)的障礙，導(dǎo)致依賴(lài)更便宜、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的選擇，從而增加健康風(fēng)險(xiǎn)和相關(guān)成本，”她說(shuō)。

Justbe by Nidhi Nahata創(chuàng)始人兼生活方式教練Nidhi Nahata指出，真正的問(wèn)題在于我們的思維方式。我們常常將高成本與高質(zhì)量聯(lián)系在一起，盲目信任進(jìn)口和推廣的產(chǎn)品，而忽視了本地種植的超級(jí)食物。

“大自然并不歧視。它為我們提供了所需的一切，但如果我們將高價(jià)選項(xiàng)如藜麥選作本地種植的谷物，或?qū)⑴Ｓ凸x作椰子，那么‘健康飲食’昂貴的指責(zé)不應(yīng)歸咎于健康飲食本身；而是我們的選擇，”她補(bǔ)充道。

然而，專(zhuān)家們普遍認(rèn)為，優(yōu)先考慮健康可以帶來(lái)長(zhǎng)期的財(cái)務(wù)收益。來(lái)自孟買(mǎi)的營(yíng)養(yǎng)師和健康專(zhuān)家Debjani Gupta表示，雖然保持健康確實(shí)會(huì)產(chǎn)生成本，但這相比因健康不良導(dǎo)致的醫(yī)療費(fèi)用和住院治療是值得的投資。“含糖的加工食品比采購(gòu)新鮮水果、蔬菜和未加工食品更便宜——感謝食品行業(yè)成功滲透到我們的生活中、口味和更多方面，”她補(bǔ)充說(shuō)。

Max專(zhuān)科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師Karuna Chaturvedi進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，健身和健康支出，包括健身房會(huì)員、體檢和人體工學(xué)家具，都會(huì)增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。她解釋說(shuō)：“預(yù)防性醫(yī)療保健雖然從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看具有成本效益，但在初期確實(shí)需要投入資金。然而，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，優(yōu)先考慮健康將減少慢性疾病的發(fā)生幾率，節(jié)省醫(yī)療費(fèi)用并提高生活質(zhì)量?！?/p>

是否有實(shí)際可行的解決方案和替代方案？

好消息是，在預(yù)算內(nèi)保持健康是可能的——只是需要一些規(guī)劃。Gupta強(qiáng)烈建議利用本地種植且價(jià)格實(shí)惠的農(nóng)產(chǎn)品。“這里引入了傳統(tǒng)種植的谷物、各種大米、豆類(lèi)和豆子。人們不必購(gòu)買(mǎi)藜麥、酸奶面包等相對(duì)昂貴的食品，”她建議。

Chaturvedi還鼓勵(lì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的健身方式?！芭懿?、深蹲和俯臥撐等運(yùn)動(dòng)是免費(fèi)的，而且不需要健身房會(huì)員，因?yàn)閼?hù)外公園鍛煉是免費(fèi)的，”她指出。然而，她警告說(shuō)，雖然有免費(fèi)的健身選擇，但它們需要更多的時(shí)間和堅(jiān)持。

Malhotra提供了一些實(shí)用的健康飲食建議：

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的蛋白質(zhì)來(lái)源：扁豆、鷹嘴豆、豆類(lèi)、雞蛋、豆腐、奶酪、酸奶和花生提供必要的營(yíng)養(yǎng)素，且價(jià)格較為便宜。 復(fù)合碳水化合物：全麥餅、燕麥、紅薯和富含纖維的谷物提供持久的能量。 健康脂肪：芥花籽油或花生油有助于心臟和皮膚健康。 應(yīng)季水果和蔬菜：購(gòu)買(mǎi)應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品不僅成本較低，還能最大化營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

此外，Gupta強(qiáng)調(diào)了水分?jǐn)z入和腸道健康的重要性。“充足的水分有助于最佳的消化、吸收、同化和排泄，”她說(shuō)。

你認(rèn)為健康等于昂貴嗎？

(全文結(jié)束)

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