隨著養(yǎng)生觀念和對(duì)食品安全的重視，有機(jī)食品成為健康飲食的代名詞，明明價(jià)格更貴，但是卻越來(lái)越受更多人的追捧，什么是有機(jī)食品？有機(jī)食品真的要比普通食品更營(yíng)養(yǎng)更安全？如何辨別真假有機(jī)食品？

　　一斤菠菜32元，一斤牛肉89元，像這些包裝精美、價(jià)格高昂，處處彰顯貴族身份的有機(jī)食品究竟與普通食品有什么區(qū)別？有機(jī)食品也稱(chēng)生態(tài)食品或生物食品，就是指根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)加工規(guī)范生產(chǎn)的，來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。由此可見(jiàn)，這里的”有機(jī)”是來(lái)自于“有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系”，而并非化學(xué)概念。而所謂的“有機(jī)農(nóng)業(yè)”條件異?？量蹋寒a(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等環(huán)節(jié)都要符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范。比如：遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、工業(yè)污染區(qū)、生活垃圾區(qū)等。有機(jī)基地的認(rèn)證也需像國(guó)內(nèi)權(quán)威部門(mén)申請(qǐng)，并經(jīng)過(guò)1-3年轉(zhuǎn)換期才能得到認(rèn)證。再比如：目前，我國(guó)食品生產(chǎn)中，農(nóng)藥殘留和重金屬污染是普遍存在的問(wèn)題。有機(jī)農(nóng)業(yè)則要求禁止使用化肥，推崇使用有機(jī)化肥。從這個(gè)角度來(lái)看，有機(jī)食品，可謂得來(lái)不易，所以身價(jià)不菲！然而如此大費(fèi)周章得來(lái)的有機(jī)食品真的要比普通食品更營(yíng)養(yǎng)、更安全嗎？

　　答案是：安全，可能；營(yíng)養(yǎng)，未必！盡管很多有機(jī)食品的生產(chǎn)商經(jīng)常宣傳自家的有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)有機(jī)食品主要的價(jià)值在于其安全性，而非營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中禁止使用：農(nóng)藥、激素、抗生素等化學(xué)合成物質(zhì)，所以在一定程度上就可以避免現(xiàn)如今令人“望而生畏”的食品安全問(wèn)題。當(dāng)然，這也并非證明有機(jī)食品就一點(diǎn)不含污染物質(zhì)，只是相對(duì)的概念。一份來(lái)自美國(guó)兒科學(xué)會(huì)的調(diào)查顯示：有機(jī)食品在殺蟲(chóng)劑殘留水平方面較普通食品更有優(yōu)勢(shì)。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面呢，由于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是由多種因素共同決定的，比如：遺傳、土壤、氣候、水源等，由此，有機(jī)食品比普通食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的。當(dāng)然這也經(jīng)過(guò)了經(jīng)多方檢測(cè)及研究分析。所以說(shuō)，目前的有機(jī)食品不是增加了營(yíng)養(yǎng)，而是降低了危害。

　　既然有機(jī)食品的安全性更高，我們?cè)谶x購(gòu)有機(jī)食品時(shí)就可以放心購(gòu)買(mǎi)嗎？目前我國(guó)的有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)大約2000多家，獲得認(rèn)證的企業(yè)數(shù)量也在以每年30%的比率高速攀升。由于有機(jī)食品市場(chǎng)的巨大潛力，有機(jī)食品市場(chǎng)也出現(xiàn)了一些良莠不齊的現(xiàn)象。一部分以次充好的有機(jī)食品便魚(yú)目混珠，讓消費(fèi)者難以辨別。既然通過(guò)肉眼無(wú)法辨別，消費(fèi)者如何分辨真假有機(jī)食品呢？您可以查看有機(jī)標(biāo)志：通過(guò)包裝袋（會(huì)貼有“有機(jī)食品國(guó)家標(biāo)志”的字樣）或是直接登錄網(wǎng)站（在“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”網(wǎng)站上輸入產(chǎn)品的“有機(jī)碼”即可查看郵寄標(biāo)志）；其次選擇查看包裝：有機(jī)食品的包裝通常使用可降解或是科回收利用的材質(zhì)，比如：天然木、竹等；或是可以直接向銷(xiāo)售公司索要產(chǎn)品的認(rèn)證證書(shū)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)明正身。另外，還要提醒廣大消費(fèi)者，由于認(rèn)證標(biāo)志也存在有效期，因此，提醒購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品的消費(fèi)者，在選購(gòu)有機(jī)食品的同時(shí)，一定要看清有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)志機(jī)器使用期限，避免受騙。

　　有機(jī)食品固然承載著人們對(duì)食品“安全無(wú)污染”的期望，但大家也要認(rèn)識(shí)到?jīng)]有哪一種食品是十全十美的。即便有機(jī)食品，農(nóng)藥殘留少，也不代表有機(jī)食品的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)高。所以健康飲食的關(guān)鍵不在于食品究竟是有機(jī)食品還是綠色食品或是普通食品，而是合理膳食，比如多吃一些蔬菜、水果、全谷物、低值或是脫脂乳制品等。如果過(guò)度依賴(lài)有機(jī)食品的“健康、安全、營(yíng)養(yǎng)”的宣傳噱頭，既多花了錢(qián)，也不會(huì)達(dá)到我們預(yù)想的效果。

　　還有一部分消費(fèi)者，認(rèn)為有機(jī)食品沒(méi)有添加農(nóng)藥、化肥、激素等化學(xué)物質(zhì)，可以不必清潔，指直接烹飪，這種做法可取嗎？答案必然是否定的。即便商家宣傳語(yǔ)多么天花亂墜，多么安全無(wú)污染，我們?cè)谂腼冎?，進(jìn)行清洗是必不可省的一步，一定要注意其寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵問(wèn)題。

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