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為什么有機(jī)食品更健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月14日 07:45

為什么有機(jī)食品更健康

有機(jī)食品究竟好在哪，為啥這么貴?有機(jī)食品從種子到土壤以及生產(chǎn)過程都嚴(yán)格要求，比如說，要求土壤在最近兩三年內(nèi)也不能使用過農(nóng)藥，生產(chǎn)中也不能使用化肥、農(nóng)藥以及添加劑，在安全上有保證。

目錄告訴你哪些食物富含蛋白質(zhì)5種最健康的脂肪食物為什么有機(jī)食品更健康每天一點(diǎn)這些食物讓你更美關(guān)于膳食纖維的5大誤區(qū)解析

1告訴你哪些食物富含蛋白質(zhì)

　　牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;

　　畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;

　　禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等;

　　蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;

　　還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;

　　此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。

　　由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。

　　蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。

25種最健康的脂肪食物

　　雞蛋

　　雞蛋是蛋白質(zhì)的重要來源，一些雞蛋甚至富含額外的ω-3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。此外，雞蛋中還有維生素A、維生素D、玉米黃素等有益健康的成分，有利于促進(jìn)身體健康。

　　橄欖油

　　橄欖油中單不飽和脂肪酸含量達(dá)到60%以上，這種脂肪不僅可降低壞膽固醇水平，而且可以增加好膽固醇水平。

　　深海魚

　　含脂肪酸的魚類，如鮭魚、鯖魚、鯡魚、湖鱒、沙丁魚和長鰭金槍魚都是ω-3脂肪酸的良好來源。這些都是“好”的脂肪，有助于保持心臟健康。它們甚至可以幫助你增進(jìn)記憶、促進(jìn)大腦健康，降低患阿茲海默癥的幾率。

　　深綠色蔬菜

　　深綠色的蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍(lán)和芽甘藍(lán)都會(huì)提供一些ω-3脂肪酸。由于我們的身體不會(huì)自動(dòng)生成這些“好”脂肪，所以必須從食物中獲取它們。

　　牛油果

　　其中的不飽和脂肪酸含量在80%以上，被稱為“健康脂肪”，同時(shí)富含維生素E、維生素C、微量元素硒等多種抗氧化物質(zhì)和多種礦物質(zhì)。牛油果中還含有大量的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。

3為什么有機(jī)食品更健康

　　沒有農(nóng)藥，成本高但更安全

　　有機(jī)油菜半斤裝13元、有機(jī)菠菜每斤32元……記者在北京市大望路一家大型超市看到，比起散裝菠菜每斤3.48元、上海青1.9元，有機(jī)食品價(jià)格要高出幾倍甚至十幾倍。

　　以有機(jī)蔬菜為例，生產(chǎn)中要使用自制的腐熟有機(jī)肥或通過認(rèn)證的純有機(jī)肥料;防治病蟲害主要靠誘蟲燈、以蟲制蟲等物理、生物手段。產(chǎn)量大概比非有機(jī)產(chǎn)品低2/3，成本要貴2~3倍，這才導(dǎo)致了價(jià)格居高不下。

　　營養(yǎng)和普通食品差不多

　　有機(jī)食品雖然安全，但并不意味著營養(yǎng)價(jià)值更高。美國斯坦福大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品和普通食品在維生素含量上差別不大。美國另外一項(xiàng)調(diào)查顯示，果蔬、谷物、肉類、禽蛋、牛奶等食品，有機(jī)與非有機(jī)的營養(yǎng)成分差別不大。英國研究者用西紅柿、土豆和西蘭花做了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，非有機(jī)西紅柿比有機(jī)的更甜、更多汁;非有機(jī)西蘭花所含抗氧化物質(zhì)比有機(jī)的還高;非有機(jī)土豆的維生素C含量高于有機(jī)的。有機(jī)食品強(qiáng)調(diào)安全性，更注重土壤質(zhì)量，有益于人體的礦物質(zhì)含量較高，不用擔(dān)心重金屬超標(biāo)，但蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分差別不大。

　　缺乏監(jiān)管導(dǎo)致真假難辨

　　對(duì)很多有購買能力的家庭來說，有機(jī)食品價(jià)格貴并不是最大的問題，是否真正“有機(jī)”才是他們最關(guān)心的。據(jù)記者了解，有機(jī)食品的標(biāo)志并不能說明一切，看不到食品的種植和收獲情況，盡管貼著有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志，質(zhì)量也很難保證。

　　首先，有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)在認(rèn)證方面存在水分。據(jù)了解，我國從事有機(jī)認(rèn)證的機(jī)構(gòu)不到30家，既有具備政府背景的，也有民營的，部分機(jī)構(gòu)資質(zhì)并不充足。

　　其次，有機(jī)食品后續(xù)跟蹤監(jiān)管不足?，F(xiàn)在是農(nóng)業(yè)部門管有機(jī)食品生產(chǎn)，國家認(rèn)證監(jiān)督管理委員會(huì)負(fù)責(zé)認(rèn)證，但缺少后續(xù)監(jiān)管工作。生產(chǎn)基地獲得了有機(jī)認(rèn)證，也隨時(shí)可能‘非有機(jī)’操作。有機(jī)食品強(qiáng)調(diào)的是生產(chǎn)過程，即使沒有檢測出農(nóng)殘，也不能斷定就是有機(jī)的，重點(diǎn)還是過程監(jiān)控。

　　大家對(duì)普通食品不放心，是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)監(jiān)管、生產(chǎn)者誠信有問題，而有機(jī)食品同樣存在監(jiān)管問題。只要監(jiān)管到位，有機(jī)還是非有機(jī)食品都一樣安全，何必花高價(jià)去買有機(jī)的呢?只有對(duì)生產(chǎn)企業(yè)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的監(jiān)督都到位，老百姓才能放心選購有機(jī)食品。

4每天一點(diǎn)這些食物讓你更美

　　每天一把大杏仁

　　每天一把大杏仁，可以讓我們的身體有更強(qiáng)的防御機(jī)能。一把大杏仁(約23粒，28克)就可以提供人體一天所需要的維生素E的一半。而維生素E已被證實(shí)是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，可以降低很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)，比如心臟病、糖尿病、老年癡呆、癌癥等，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，減緩衰老。

　　每天一樣紫果蔬

　　食用紫色果蔬可以避免與年齡相關(guān)的疾病，如老年癡呆癥、心臟疾病及癌癥。據(jù)曼徹斯特大學(xué)的研究，多食用藍(lán)莓、黑莓或梅子可減少多發(fā)性硬化癥與帕金森氏癥的發(fā)展機(jī)會(huì)。研究人員推薦每天應(yīng)有一種或兩種紫色果蔬。

　　每天吃5克綠茶

　　其實(shí)，吃茶比喝茶更有營養(yǎng)。這是因?yàn)?，茶葉中的營養(yǎng)成分分為水溶性和脂溶性兩種，泡茶時(shí)僅有約35%的營養(yǎng)溶入茶水中，其余65%的脂溶性營養(yǎng)成分則隨茶葉一起被倒掉。這些脂溶性營養(yǎng)中很大一部分是具有抗衰老作用的維生素E和兒茶素。

　　此外，它們還能消除色斑、降血脂以及預(yù)防流行性感冒。而吃茶則可大大減少這些營養(yǎng)成分的流失。同時(shí)，把茶和其他食物一起烹制，還能將茶的香味溶于食物中，使食物味道更加鮮美。

　　每天生吃2瓣大蒜

　　要讓大蒜發(fā)揮最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。這是因?yàn)楹秃芏嗍卟艘粯?，大蒜如果煮熟了就失去了原有的營養(yǎng)價(jià)值，抗氧化劑會(huì)損失很多。生吃的話，最好把大蒜搗碎成泥，而且要先放10-15分鐘再吃，這樣它里面的大蒜辣素和多種活性酶就更容易充分作用，達(dá)到抗衰老保健功效。

　　不過需要注意的是，蒜有很強(qiáng)的刺激性，胃腸道疾病、眼疾患者也不宜生吃大蒜。建議喜歡生食大蒜的人們每天不要超過2瓣，而且最好多餐分食。

　　一勺黑米麩

　　僅僅一勺黑米麩中含有的促進(jìn)健康的花青素抗氧化劑就超過了一勺藍(lán)莓。黑米中富含花青素抗氧化劑，這除了意味著黑米更有利于抵抗衰老以外，還能有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)心臟病、癌癥等。建議人們用黑米或者黑米麩代替價(jià)格昂貴的藍(lán)莓、黑莓等水果——抗氧化作用更勝一籌，并含有更為豐富的纖維素和維生素E。

5關(guān)于膳食纖維的5大誤區(qū)解析

　　關(guān)于膳食纖維的誤區(qū)解析

　　膳食纖維是我們?nèi)粘１O(jiān)控飲食的必備，但是近來有一些關(guān)于膳食纖維的誤區(qū)傳言，小編今天整理了一下，來和大家細(xì)細(xì)解析。

　　纖維肯定有減肥作用?

　　不一定。很多人都買過纖維片，以為每天吃幾片就能瘦下來。但國外研究數(shù)據(jù)表明，纖維片并不能起到減肥藥的作用。它的唯一作用，是讓胃里面吸水膨脹，從而少吃一些其他的食物。如果在多吃纖維的同時(shí)沒有減少其他的食品，那么對(duì)減肥并沒有明顯效果。

　　現(xiàn)在市面上有很多所謂的高纖維食品，比如高纖餅干之類，為了讓纖維顯得不那么刺口，都會(huì)加入大量的油脂。說這類食品能幫助減肥，在我看來就是天方夜譚。

　　只有蔬菜的筋里面才有纖維?

　　純屬謠言。每個(gè)植物細(xì)胞都有細(xì)胞壁，而細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬于膳食纖維。所以，只要吃植物性的食品，必然得到纖維。蔬菜筋并非蔬菜中纖維的唯一來源，而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說，紅薯(甘薯)中不含有筋，但它的纖維素含量遠(yuǎn)高于有筋的大白菜。

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