日期：2011年02月15日    來源：北京商報    分享：

　　后天就是元宵節(jié)。京城的元宵市場早已開始紅火。不少餐飲老字號已經(jīng)支起了“大鍋”現(xiàn)搖現(xiàn)賣；超市的速凍食品柜中，湯圓占據(jù)了最顯眼的位置。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，以無糖、新鮮水果餡料為賣點的健康湯圓，成為今年元宵節(jié)市場寵兒。為了營造節(jié)日氛圍，不少餐飲企業(yè)還將在元宵節(jié)當天向顧客贈送“免費湯圓”，并推出“看花燈”、“猜燈謎”等多種民俗活動。

　　老字號現(xiàn)搖元宵

　　受青睞

　　老北京的元宵節(jié)，最重要的食俗當然是吃元宵。鴻賓樓、護國寺小吃、烤肉季、又一順、南來順等京城餐飲老字號的“石磨磨面”、“石磨碾餡”、“現(xiàn)搖現(xiàn)售”的傳統(tǒng)工藝元宵早在一周前就紛紛上市，提前熱銷。

　　“我們現(xiàn)在最多的時候一天賣出1300多斤現(xiàn)搖現(xiàn)售的元宵?！弊o國寺小吃連鎖店的馬經(jīng)理告訴記者，“估計到了節(jié)前的頭兩天，每天至少銷售1萬斤以上”。據(jù)介紹，護國寺小吃連鎖店的清真元宵，今年將要搖出25噸。除了豆沙、山楂、桂花等傳統(tǒng)口味之外，今年還將供應(yīng)藍莓、草莓、橘子、菠蘿等水果餡的清真元宵。

　　南來順以秘制配方、傳統(tǒng)工藝制作的元宵，素來是京城應(yīng)季佳品。據(jù)了解，今年南來順的元宵包括黑芝麻、山楂、桂花、玫瑰、枸杞、桂圓、橘子、什錦以及木糖醇9種餡料，每斤價格在二三十元不等。

　　此外，后海明珠烤肉季今年推出了紫薯、黑芝麻等5種口味的元宵，顧客既可零買也可以裝盒帶走，十分方便；老字號名店又一順則推出了臍橙、青紅絲、豆沙、五仁等7種口味的元宵。

　　全聚德湯圓禮盒

　　亮相京點專柜

　　元宵雖然好吃，但卻不易保存，一般最多儲存3－5天，多數(shù)家庭都是現(xiàn)買現(xiàn)吃。相比之下，湯圓不僅可以現(xiàn)包現(xiàn)吃，速凍湯圓的保質(zhì)期可達180天，無論是買來自己吃，還是送禮，都非常適宜。因此，今年不少餐飲企業(yè)都加大了湯圓的供應(yīng)力度。

　　全聚德仿膳食品有限公司今年就推出了5款元宵節(jié)禮盒，全部為湯圓。其中，仿膳品牌4款，全聚德品牌1款，價格從60多元到200多元不等。據(jù)總經(jīng)理焦寧介紹，除了傳統(tǒng)的黑芝麻、巧克力、山楂等口味外，今年新添了五仁口味。為了迎合消費者對健康、綠色的追求，還新推出了玉米面與糯米面相混合的玉米面湯圓。消費者除了在京城各大超市可以購買到仿膳湯圓、全聚德湯圓外，還可以到京城各全聚德門店內(nèi)的“京點食品”專柜選購，團購還可以享受價格優(yōu)惠。據(jù)悉，今年全聚德湯圓的產(chǎn)量預(yù)計增長50%。

　　記者從烤肉宛了解到，今年上市的速凍清真湯圓將超過6000份，供應(yīng)量比去年提高20%。峨嵋酒家今年除了保留巧克力、豆沙、黑芝麻等傳統(tǒng)口味的湯圓，還新推出了用新鮮水果制作的金橘、山楂等口味湯圓。在75元“峨嵋湯圓”禮盒中，包括了全部5種口味的湯圓。據(jù)悉，今年該店湯圓的供應(yīng)量將超過1.2萬斤，同比至少增長50%。

　　元宵、湯圓

　　主打綠色、健康

　　傳統(tǒng)湯圓、元宵的油脂及含糖量較高，吃多了會對健康造成不利影響。為順應(yīng)當今健康飲食的潮流，京城不少餐飲企業(yè)研發(fā)出更符合健康、營養(yǎng)理念的湯圓和元宵新品。

　　四川飯店在湯圓的口味及配料上進行了大膽創(chuàng)新，用“特制清香油”替代了傳統(tǒng)的大油；用精選純天然植物配料降低了含糖量，讓消費者在享受四川飯店美味湯圓的同時，也能享受到低糖低脂的健康。

　　為了讓“三高”人群及特殊人群在元宵佳節(jié)也能放心地嘗上一口傳統(tǒng)美食，眉州東坡酒樓今年除了經(jīng)典的黑芝麻、豆沙兩種口味湯圓外，還隆重推出了“無糖黑芝麻經(jīng)典口味”湯圓。同時為方便顧客，眉州東坡采取了堂食及外賣兩種售賣方式。值得一提的是，眉州東坡精致小巧的元宵禮盒是以環(huán)保再生紙為材料制作的，提著這樣的禮盒走親訪友，無形中為京城的環(huán)境保護貢獻了一份力量。

　　免費湯圓、民俗活動為節(jié)日助興

　　才散年夜飯，又擺元宵宴。按照傳統(tǒng)習(xí)俗，正式意義上的“年”要到正月十五這一天才算過完。為了給“年”畫上一個圓滿句號，不少顧客都早早預(yù)訂了元宵宴，京城各餐廳也紛紛在元宵節(jié)當天推出“免費湯圓”答謝顧客，賞花燈、猜燈謎等民俗娛樂活動作為傳統(tǒng)節(jié)目也一同登場。

　　正月十五當天，豐澤園飯店將舉辦“賞花燈，猜燈謎”活動，并向前來就餐的賓客贈送元宵，向猜燈謎答對的客人贈送禮品；飯店小賣部還出售小型燈籠、生肖燈等民俗小商品。仿膳飯莊將舉辦有獎猜謎活動，并推出節(jié)日優(yōu)惠套餐，同時在套餐中增加一道仿膳湯圓。四川飯店新街口店同樣推出了猜對燈謎送禮品活動，并向到店用餐顧客送湯圓一份。

　　同樣舉辦“有獎猜燈謎”、“免費送湯圓”等活動的還包括全聚德烤鴨集團旗下所有在京的直營門店。此外，和平門店的“全聚德元宵晚宴”將有民樂伴宴；前門店將為選擇“元宵團圓套餐”的賓客贈送特色禮品，加蓋老店特色紀念印章。王府井店將為節(jié)日當天持“王府吉祥卡”人均消費滿150元的貴賓，在原有基礎(chǔ)上晉升兩級。奧運村店元宵節(jié)當天，還將以桌為單位，舉辦憑結(jié)賬單抽獎活動。鴻坤店不僅推出兩款元宵節(jié)套餐，還將向選用套餐的賓客贈送兔兒爺。望京店則精心準備了“喜慶背景墻”，為客人提供照全家福的專區(qū)。

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