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如何使年夜飯更有新意

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年06月24日 14:02

核心提示:期盼團(tuán)圓、向往美食是人類的天性,年夜飯的民族傳統(tǒng)也不能丟。然而,年夜飯餐桌上吃什么,平日飲食如何與營養(yǎng)科學(xué)接軌,確實(shí)需要每個(gè)家庭給與更多關(guān)注。針對(duì)存在的問題,專家為掌廚人作出如下建議

  引入更多的新鮮蔬菜

  正常情況下,蔬菜和葷食的比例應(yīng)當(dāng)為2∶1,年夜飯最好能達(dá)到1∶1的水平。不妨選取各種鮮美菇類、藻類和新品蔬菜作為春節(jié)美食的一部分,既能滿足口味多樣化的需求,也有益于酸堿平衡。

  把粗糧豆類做成美食

  節(jié)日主食不妨換成用粗糧和豆類制作的各種點(diǎn)心小食,如芝麻紫米粥、桂花紅豆粥、八寶粥、豌豆糕、豆面糕、綠豆面條、牛奶雞蛋豆粉小窩頭等,不僅可以提供更多的膳食纖維,還能延緩血糖的上升,減少脂肪的吸收。需要注意的是,這些食品當(dāng)中不要加入過多的油脂和鹽分。

  用薯類、瓜類和水果充當(dāng)點(diǎn)心

  烤紅薯、蒸南瓜、椰漿芋頭、煉乳山藥、清水荸薺等,都是很好的節(jié)日小吃。只要下點(diǎn)功夫,就可以把它們變成讓人食之大悅的美食。用水果來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的花生瓜子一類燥熱食品,不僅能降低發(fā)胖的危險(xiǎn),還能在寒冷干燥的冬天起到潤肺的作用。

  優(yōu)先選擇清爽的烹調(diào)方法

  煎炸烹炒食品已經(jīng)過時(shí),不應(yīng)成為年夜飯的惟一口味。不妨在少數(shù)濃味菜肴之外,配合更多的蒸、烤、涼拌、清燉等菜肴,減少烹調(diào)中的油脂量,做一些辣味咸味較淡、色澤清爽宜人的菜肴,更能保持食物本身的營養(yǎng)和風(fēng)味。

  用無糖飲料作節(jié)日飲品

  選擇優(yōu)質(zhì)茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡茶,或者用八寶健身原料沖茶,都是不錯(cuò)的節(jié)日選擇。對(duì)于喜愛時(shí)尚的年輕人來說,不妨選擇多種口味的加香袋泡茶,如薄荷茶、檸檬茶等,不僅味道清新,熱量低,而且有益健康。

  把奶類食品請(qǐng)上節(jié)日餐桌

  我國居民日常容易缺乏的營養(yǎng)素是鈣、維生素A和維生素B2,而這些營養(yǎng)素正好是奶類食品所富含的成分。在減少甜飲料的情況下,如果用果料酸奶作為零食,用酸奶拌水果塊作為甜食,用咖啡加奶作為飲料,則可以改善營養(yǎng)平衡,對(duì)于老人和孩子的健康更有好處。特別是酸奶,還有改善胃腸功能和提高免疫力的功效。

  控制食量、少量飲酒

  既然飲食已經(jīng)極大豐富,不如把重心放在食物的質(zhì)量而不是數(shù)量上;既然注重團(tuán)圓親情,不如把重心放在談心交流上而不是斗酒勸酒上。

  在餐館酒樓就餐時(shí),也建議遵循以上原則,自己搭配更合理的菜肴、主食、點(diǎn)心和飲料。

  注重健康是建設(shè)和諧社會(huì)的必然要求,而營養(yǎng)健康的飲食是生活質(zhì)量的重要指標(biāo)。在歡樂祥和的年節(jié)之時(shí),更要用平衡的營養(yǎng)來保證家人快樂的心情,讓古老的民族傳統(tǒng)在新時(shí)代煥發(fā)健康的活力。

(責(zé)任編輯:曾瑋)

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